Determinaçao De Açucares Nao Redutores

analíticos utilizados na determinação da vitamina C. Métodos analíticos O primeiro método químico para análise do ácido L-ascórbico foi uma titulação oxidativa com o 2,6-diclorofenolindofenol. A partir destes, muitos métodos químicos e físico-químicos foi testado, baseados no caráter redutor do ácido L-ascórbico. Muitas substâncias presentes nos alimentos devem ser eliminadas antes da análise, pois interferem em seu resultado. São elas o dióxido de enxofre, aminoácidos, açúcares, íons…

é a forma mais comum, e simples,de mostrar os dados cinéticos, apesar de não ser a mais fiável. Para tal, tomam-se os valores inversos de ambos os lados da equação de Michaelis-Menten. Objetivo: Determinação da curva padrão de glicose para descobrir a equação necessária para o gráfico seguinte e construção da curva de michaelis-menten e cálculo do gráfico de lineweaver-burk Construção da curva padrão de açucar redutor Material: 1 Pera 2 Pipetas graduadas de 1ml 1 Pipeta…

influenciam na aceitabilidade do produto pelo consumidor final. Dentre essas propriedades que são comprometidas no processo, podem-se citar o aroma, a cor e a textura. Essas alterações podem ser observadas devido à oxidação, seja ela enzimática ou não, de compostos essenciais ao apelo sensorial do produto, como óleos e proteínas de alto grau de insaturação. Escurecimento e desflavorização são comuns em mecanismos de desidratação, embora minimizados pela liofilização, por trabalhar-se a…

distribuídos entre os alimentos. Sua determinação nos alimentos é importante porque têm várias funções: nutricional, adoçantes naturais, matéria-prima para produtos fermentados, principal ingrediente dos cereais, propriedades reológicas da maioria dos alimentos de origem vegetal responsáveis pela reação de escurecimento em muitos alimentos. Há três principais tipos de carboidratos, classificados de acordo com o número de oses que eles contêm. Os monossacarídeos (açucares simples), tais…

mais de 5.000 anos. No entanto, o processo natural e complexo pelo qual ele é preparado – fermentação – só foi compreendido há pouco mais de 150 anos. Só na década de 1850, quando a pesquisa em microbiologia de Louis Pasteur vinculou a conversão do açúcar em álcool (fermentação) a organismos vivos chamados de levedura, é que a produção do vinho saiu da esfera do oculto para a da ciência. Passaria mais de um século antes que acontecessem os próximos avanços significativos na produção de…

adsorção e também analisar as características físico-químicas dessas variedades de manga nas formas in natura e em pó. Os resultados indicaram que os pós de manga não mostraram diferença significativa em relação às características físico-químicas, exceto para o valor de pH. Contrariamente, nas amostras in natura, apenas o pH não apresentou diferença significativa. Entre os modelos matemáticos utilizados para ajuste das isotérmicas de adsorção, o modelo de GAB foi o mais adequado …

carbono e hidrogênio, tornou-se claro que essa definição não era adequada. O açúcar simples desoxirribose, composto muito importante encontrado em todas as células como componente do ácido desoxirribonucleico (DNA ou ADN), apresenta a fórmula molecular C5H10O4 e não C5H10O5. Os carboidratos podem ser classificados em três grupos principais, monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são açúcares simples que não podem ser hidrolisados a unidades menores em…

de soluções A química em soluções e amplamente utilizada nas mais diversas áreas. Nesse sentido o conhecimento sobre o preparo de soluções tem fundamental importância tendo em vista que grande parte das reações realmente ocorre em solução aquosa e não aquosa. Uma solução é uma mistura homogênea de uma ou mais substâncias que podem ser iônicas ou moleculares. A substância em maior quantidade é o solvente. As outras substâncias são chamadas de solutos. No fim faz-se a discussão dos…

PIRACICABA - FATEC TECNOLOGIA EM BIOCOMBUSTÍVEIS VALIDAÇÃO DE MÉTODO ANALÍTICO PARA ANÁLISE DE AÇÚCARES EM CALDO E MELAÇO DE CANA EM NOVO EQUIPAMENTO DE CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA CAROLINA GRANATO GABRIELA ROCHA JULIA CARLET ALVES PIRACICABA JUNHO/2012 CAROLINA GRANATO GABRIELA ROCHA JULIA CARLET ALVES VALIDAÇÃO DE MÉTODO ANALÍTICO PARA ANÁLISE DE AÇÚCARES EM CALDO E MELAÇO DE CANA EM NOVO EQUIPAMENTO DE CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE…

métodos de higienização da bebida, foi visto que apenas o método que utilizou cloro a 200 ppm com pasteurização lenta foi capaz de tornar a polpa isotônica aceitável dentro dos padrões exigidos. Na análise do comportamento das frações de carboidratos não se pode afirmar que haja interferência microbiológica dos mesmos com relação aos tratamentos distintos utilizados nas amostras. O mais provável é o mecanismo químico de síntese e inversão da sacarose deve ser o responsável pelas…