Determinação Da Presença De Salmonella Em Alimentos

de Prevenção da Influenza Aviária e de Controle e Prevenção da Doença de Newcastle. Aprova as Normas Técnicas para Controle e Certificação de Núcleos e Estabelecimentos Avícolas como livres de Salmonella gallinarum e de Salmonella pullorum e Livres ou Controlados para Salmonella enteritidis e para Salmonella typhimurium. 209 INSTRUÇÃO NORMATIVA nº 11, de 1º de setembro de 2003 209 INSTRUÇÃO NORMATIVA CONJUNTA nº 2, de 21 de fevereiro de 2003 223 INSTRUÇÃO NORMATIVA SDA nº 32, de 13…

RESUMO O conceito da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma abordagem sistemática para garantir a segurança do alimento. O método é baseado em vários princípios diferentes de detecção direta ou indireta de contaminação. O objetivo é controlar a segurança do alimento analisando os perigos em potencial, planejando o sistema para evitar problemas, envolvendo os operadores em tomada de decisão e registro das ocorrências. O conceito da HACCP (APPCC) deveria ser…

Cor 19 Sabor 19 Aroma 19 Densidade à 15°C 19 Determinação do pH 19 Determinação do Teor de Gordura – (método de Gerber) 20 Características Físico-Químicas 20 Teste de Sedimentação 20 Teste de Redutase do Azul de Metileno (TRAM) 20 Antibiótico 21 Determinação de Sacarose 21 Determinação de Amido 21 Acidez 21 Acidez em Dornic 22 Acidez em solução…

Tocantins; Rua Padejós, L 7, Chácara 69/72, Zona Rural, Caixa Postal 66; 77402-970, Gurupi, TO; diegouft@outlook.com ** Pós-graduando em Biotecnologia pela Universidade Federal do Tocantins; gellenbiomedico@hotmail.com *** Graduanda em Tecnologia de Alimentos na Universidade do Estado do Pará; thamytecnologa@hotmail.com **** Doutorando em Processos Biotecnológicos e Biotecnologia na Universidade Federal do Paraná; jeff.biotec@gmail.com ***** Professor Doutor no departamento de Engenharia…

diftérica. Hospedeiro: É o próprio doente ou portador, sendo esse último mais importante na disseminação do bacilo, pela sua maior freqüência na comunidade e por ser assintomático. Sintomas: A manifestação clínica mais freqüente é a presença da pseudomembrana branco-acinzentada que pode surgir nas amídalas e invadir as estruturas vizinhas. Pode ainda localizar-se na faringe, traquéia, pele, conjuntiva, conduto nasal e até vulva. Em casos mais graves, há intenso edema no…

ar e de ambientes. Na indústria de alimentos são aplicados para esterilização de superfícies de pães, xaropes, sacos plásticos, garrafas de água mineral, carnes mantidas sob refrigeração. Porém, seu uso é limitado, devido a seu baixo poder de penetração, pois trata-se de radiação não ionizante. 4.2- Raios gama e raios X (radiações ionizantes)têm alto poder de penetração. Raios gama têm sido empregados na esterilização de certas vacinas e sanitização de alimentos embalados. MÉTODOS…

volume do extrato concentrado (54,5 mL), após descongelamento, foi centrifugada a 5000 rpm por 5 minutos, para a retirada de uma substância de aspecto viscoso. O sobrenadante do extrato hidro etanólico concentrado (SEHC) foi utilizado para determinação das possíveis atividades antibacteriana e antifúngica. Uma alíquota de 25 mL do EHC de S. vulgaris, foi também descongelada e submetida à técnica de partição líquido-líquido com clorofórmio (10 extrações consecutivas de 60 mL…

UFSC - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CTC – CENTRO TECNOLÓGICO EQA – DEPARTAMENTO DE ENG. QUÍMICA E ALIMENTOS DISCIPLINA: EQA 5509 – Projetos da Indústria de Alimentos PROFESSOR: José Miguel Müller Projeto de uma Indústria de Conserva de Legumes FINAL SUMÁRIO 1. 2. 2.1 2.2 INTRODUÇÃO............................................................................... 5 CONSIDERAÇÕES DE MERCADO ............................................ 7 ANÁLISE DO MERCADO DAS…

MUTAGENICIDADE DE CORANTES PARA ALIMENTOS 81 REVISÃO MUTAGENICIDADE ANTIMUTAGENICIDADE MUTAGENICIDADE E ANTIMUTAGENICIDADE DOS PRINCIPAIS PARA PRINCIPAIS CORANTES PARA ALIMENTOS MUTAGENICITY ANTIMUTAGENICITY COLORINGS MUTAGENICITY AND ANTIMUTAGENICITY OF THE MAIN FOOD COLORINGS Lusânia Maria Greggi ANTUNES1 Maria Cristina Paiva ARAÚJO2 RESUMO Muitos compostos presentes nos alimentos, tanto naturalmente, como adicionados ou produzidos durante o processamento, já foram…

ou na preparação de alimentos; - b) água utilizada no asseio corporal ou a que, por razões profissionais ou outras quaisquer, venha a ter contato direto com a pele ou mucosas do corpo humano: ex.: trabalhadores agrícolas em cultura por inundações, lavadeiras, atividades recreativas (lagos, piscinas, etc.); - c) água empregada na manutenção da higiene do ambiente e, em especial, dos locais, instalações e utensílios usados no manuseio, preparo e ingestão de alimentos…