Determinação Da Presença De Salmonella Em Alimentos

projeto visa avaliar a atividade antibacteriana de óleos essenciais frente ao Mycobacterium avium, Mycobacterium tuberculosis e Mycobacterium kansasii. Na avaliação da atividade antimicobacteriana, será utilizado a técnica de diluição em caldo para a determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM) pelo método “Resazurin Microtiter Assay Plate” (REMA). Portanto, este projeto pretende colaborar com informações que viabilizem futuros estudos para o desenvolvimento de novos agentes…

Teoria da Abiogênese descobre-se que esporos de bactérias estão tão envolvidos em membranas resistentes ao calor, que apenas prolongada exposição ao calor seco, queimado, pode ser reconhecida como processo eficiente de esterilização. Além disso, a presença de bactérias, ou seus esporos, são tão universais que apenas precauções extremas podem evitar a reinvenção de material esterilizado. Foi dessa forma concluído definitivamente que todos os organismos conhecidos surgem apenas de…

A Rastreabilidade na Segurança de Alimentos: o caso de uma unidade processadora de açúcar e álcool Evandro W. Wicher*, José L. G. Hermosilla*, Ethel C. Silva*, Walther Azollini** * ** Centro Universitário de Araraquara – UNIARA, Brasil Universidade de São Paulo - USP, Brasil Email: evandro.wicher@estiva.com.br, jlghermosilla@hotmail.com, e-chiari@uol.com.br, wazzolini@uniara.com.br Abstract Food contamination such as mad-cow disease (BSE) and Avian Influenza (H5N1), is…

Introdução a Análise de Alimentos 1 CAPITULO 1 – INTRODUÇÃO A ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - CONSIDERAÇÕES INICIAIS A análise de alimentos é uma área muito importante no ensino das ciências que estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagraram na literatura. A…

Frio na Conservação de Peixes 10 2.5 Métodos de Controle de Qualidade 15 2.5.1 Análise Sensorial 15 2.5.2 Métodos Físico-Químicos 19 2.5.2.1 Determinação do pH iv 19 2.5.2.2 Bases Voláteis Totais 21 2.5.2.3 Reação de Gás Sulfídrico 24 2.5.3 Análise Microbiológica 24 3 Conclusão 26 Referências Bibliográficas 27 V RESUMO Dos alimentos protéicos o peixe, por sua natureza, é o de mais fácil deterioração. O abaixamento da temperatura é sem dúvida alguma, um dos…

pertencente ao gênero Enterovírus, da família Picornaviridae, composto de três sorotipos 1, 2 e 3. Fonte de Infecção: O homem. Vias de transmissão: Principalmente por contato direto pessoa a pessoa, pelas vias fecal-oral (a principal), por objetos, alimentos e água contaminados com fezes de doentes, ou de portadores, ou pela via oral-oral, por meio de gotículas de secreções da orofaringe ao falar, tossir ou espirrar. As más condições habitacionais, a higiene pessoal precária e o…

patogênicos. 2.8 - Características Físicas e Organolépticas - A água deve apresentar-se com aspecto agradável. A medida é pessoal; - Deve apresentar ausência de sabor objetável. A medida do odor também é pessoal; - A cor da água é causada pela presença de substâncias em dissolução na água. Determina-se em aparelho chamado colorímetro e é expressa em mg/L, comparada com platino-cobalto. Atualmente é expressa em unidade Hazen (UH) que eqüivale a mg/L; - A turbidez é causada por…

pela qualidade dos grãos e subprodutos é prioridade para produtores, processadores e, finalmente, para os distribuidores desses produtos. Segundo Brooker et al. (1992), são muitos os fatores que contribuem para a perda de qualidade e quantidade dos alimentos e, dentre eles, destacam-se: características da espécie e da variedade, condições ambientais durante o seu desenvolvimento, época e procedimento de colheita, método de secagem e práticas de armazenagem. A massa de grãos armazenada…

geralmente são transmitidas pelas mãos dos profissionais de saúde ou outras pessoas que entrem em contato com o paciente. 2- COMISSÃO DE CONTROLE DE INFECÇÃO HOSPITALAR (CCIH) A Comissão de Controle da Infecção Hospitalar (CCIH) é responsável pela determinação do Programa de Controle de Infecção (PCI) hospitalar que é o conjunto de definições, normas e atuações para diagnóstico e prevenção de infecções adquiridas em unidades de cuidados de saúde (incluindo hospitais, casas de…

positivo, informe abaixo o título e coordenador do projeto COORDENADOR Carlos Cleomir de Souza Pinheiro TÍTULO DO PROJETO Unidade Demonstrativa de Cultivo e Bioprospecção de Espécies Amazônica para a Cadeia Produtiva de Biofármacos, Biocosméticos ,Alimentos e Bioinseticidas. FONTE E VALOR DO FINANCIAMENTO Em qual ou quais dos foco(s) institucional(is) de pesquisa do INPA abaixo se encaixa seu projeto? Biodiversidade Dinâmica ambiental Tecnologia e Inovaçao…