Reação Iodo+Amido

Relatório de aula prática sobre a presença de amido em alimentos a partir da reação iodo-amido solicitado pelo professor de Bioquímica, Hermes Cerqueira. SALVADOR/BA 2014 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO EM ALIMENTOS RESUMO Foram analisadas, através da solução Iodo, a presença de amido nos alimentos. O presente relatório é equivalente à aula prática da disciplina Bioquímica, realizada no dia 02 de Abril de 2014 e tem como finalidade proporcionar uma vivência dos conteúdos abordados. Foram realizadas experiências práticas utilizando como veiculo o Iodo Lugol á 2% e amostras de alimentos com e sem amido. Palavras-chave: Amido, Iodo, Bioquímica. INTRODUÇÃO O amido é uma molécula orgânica que apresenta em sua constituição átomos de carbono. Ele é um carboidrato formado pela combinação de dois polissacarídeos estruturalmente diferentes: amilose e amilopectina são fontes de grande importância energética para os animais e a principal estrutura de reserva de energia para as plantas. O amido, na presença do Iodo Lugol 2%, mesmo em pequenas quantidades, altera sua coloração, apresentando um composto de coloração específica quanto mais amido no alimento, mais escura fica esse composto. Essa reação foi observada em diferentes alimentos, demonstrando a presença e a quantidade de amido envolvido. OBJETIVOS Verificar presença ou ausência de amido, em alimentos diversos, selecionados pelos alunos e pelo

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS Adele Maria De Cesaro Erquiaga* Professor (a) Tutor Externo (a): Eliane de Souza Schottz RESUMO Foram analisadas, através da reação do Iodo, a presença de amido nos alimentos e a influência da saliva humana na reação. O presente relatório é equivalente à aula prática da disciplina de bioquímica, realizada no dia 05 de Agosto de 2013 e tem como finalidade proporcionar uma vivência dos conteúdos abordados.…

PRÁTICA 1: : Verificação de amido OBJETIVOS  Identificar qualitativamente a quantidade de amido nos alimentos;  Identificar alimentos ricos e pobres em carboidratos;  Orientar a importância de uma alimentação balanceada,  Comparar a identificação de amido em batata cozida e crua. MATERIAL NECESSÁRIO Vidro de relógio; Batata inglesa (uma crua e outra Tubos de ensaios; cozida); Estante de tubos de ensaios; Farinha de trigo; Gillete ou Bisturi; Clara de ovo; Conta-gotas; Amido…

1 – Prática de Detecção do Amido em Diferentes Amostras:  Experimento I ;  Experimento II ;  Experimento III . 2 – Ação da Enzima Amilase Salivar (Ptialina) sobre o Amido:  Experimento I ;  Experimento II . 1 – Prática de Detecção do Amido em Diferentes Amostras. 1.1 – Objetivo:  Identificar a presença do amido em diferentes amostras de alimentos. 1.2 – Fundamentação teórica: Os carboidratos são classificados em três grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. A…

Hoehnea 34(4): 425-431, 1 tab., 2007 Novo método enzimático rápido e sensível de extração e dosagem de amido em materiais vegetais Lourdes Isabel Velho do Amaral1, Marília Gaspar2, Paula Moreira Felix Costa2, Marcos Pereira Marinho Aidar2 e Marcos Silveira Buckeridge3,4 Recebido: 10.08.2006; aceito: 10.09.2007 ABSTRACT - (A new rapid and sensitive enzymatic method for extraction and quantification of starch in plant material). In this work we compare methods normally used for…

gastroesofágico intenso, diarréia e ou vômito graves, hemorragia gastrointestinal intensa, fístula de alto débito e choque (CARVALHO, 1992; VASCONCELOS, 2005). 2.5. DIETA ENTERAL ARTESANAL Alternativas à dieta enteral industrializada são as preparações artesanais, que consistem em soluções nas quais são utilizados alimentos in natura, produtos alimentícios e ou módulos de nutrientes (MITNE, 2000). 11 As fórmulas preparadas artesanalmente podem ser compostas de uma…

estresse intenso, ocorrendo uma rápida redução do pH da carne (devido ao rápido consumo de glicogênio e rápida acumulação de ácido lático) e associado a problemas de dissipação de calor, resultando em carne pálida (devido a desnaturação das proteínas musculares), extremamente mole e exsudativa (baixa capacidade de retenção de água – CRA, e hidrólise do endomísio). O gene halotano, responsável pelo aparecimento de PSE em suínos, foi muito estudo nesses últimos 30 anos. Este gene está…

com o objetivo do paciente alcançar boa qualidade de vida. 2 OBJETIVO Realizar uma revisão de literatura sobre a doença celíaca e verificar quais são as orientações dietoterápicas necessárias para pacientes com DC, fornecendo informações atuais aos profissionais de saúde. 3 Metodologia Foram utilizados os bancos de dados do Index Medicus ou Lilacs e pertencentes ao Medline e Lilacs – Bireme;…

ou batatas. Estas farinhas, particularmente a de soja, podem igualarse nutricionalmente a farinha de trigo, mas nenhuma consegue igualá-la na produção de pães fofos e de textura uniforme. Farinhas de trigo duro produzem um pão mais leve do que as de trigo mole, por serem mais ricas em glúten. Pães de centeio e trigo integral são suavizados com a adição de farinha de trigo branca. FARINHAS Arqueólogos descobriram na Ásia utensílios de pedra que eram usados para moer grão há mais de…

vilosidades atrofiadas ou ausentes, aumento no comprimento das criptas e no número de linfócitos intra-epiteliais (LIE). Estão identificados vários padrões histológicos que englobam linfocitose intra-epitelial, hiperplasia das criptas e diversos graus de atrofia vilositária. Essa variação se deve ao grau do comprometimento mucoso e do estágio da doença em que o paciente se encontra. O único tratamento ainda hoje conhecido e eficaz para DC, em todas as formas clínicas, é o…