Detecção De Amido Em Batata Inglesa

Alface Cheiro-verde Couve Couve-brócolis Couve-flor Repolho Outras Hortaliças frutosas Abóbora Abobrinha Azeitona em conserva Berinjela Cebola Chuchu Jiló Maxixe Pepino fresco Pimentão Quiabo Tomate Vagem Outras Hortaliças tuberosas e outras Alho Batata-aipo Batata-baroa 1,9 2,1 4,9 2,4 9,8 7,5 12,5 19,9 2,6 6,2 51,9 11,2 8,6 3,5 4,3 15,2 5,9 8,1 2,0 4,0 27,9 86,4 4,2 7,5 6,4 11,2 8,8 4,2 5,5 2,2 4,4 8,0 8,4 11,7 2,3 4,3 6,7 11,7 4,4 4,1 5,8 3,8 9,8 19,3 2,8 3,3 22,7 21,8 4,4 4,9 13,0…

de chedar velho; leite condensado Aa = 0.60 - 0.85 => frutas dessecadas; farinha; cereais; compotas e geléias; nozes; alimento de umidade intermédia Aa = Inferiores a 0.60 => chocolate; pastelaria; mel; biscoito; bolachas cream cracker; batata inglesa; ovos e hortaliças; desidratados e leite em pó O acúmulo de glutamato implica, em determinado tempo, numa grande quantidade de cargas negativas, o que necessita ser contrabalanceado com a presença de um cátion. O próprio…

queijo de chedar velho; leite condensado Aa = 0.60 - 0.85 => frutas dessecadas; farinha; cereais; compotas e geléias; nozes; alimento de umidade intermédia Aa = Inferiores a 0.60 => chocolate; pastelaria; mel; biscoito; bolachas cream cracker; batata inglesa; ovos e hortaliças; desidratados e leite em pó O acúmulo de glutamato implica, em determinado tempo, numa grande quantidade de cargas negativas, o que necessita ser contrabalanceado com a presença de um cátion. O próprio…

Vitaminas. As vitaminas incluídas na tabela são: retinol, niacina, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B6 (piridoxina) e vitamina C total. Retinol. O retinol foi determinado por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) com detecção por fluorescência, segundo Mans e Philipp (11) e Zahar e Smith (12). Niacina (PP). A niacina foi determinada por extração segundo AOAC (4) e quantificação por CLAE, utilizando detector de arranjo de diodos, de acordo com Lam et…

Vitaminas. As vitaminas incluídas na tabela são: retinol, niacina, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B6 (piridoxina) e vitamina C total. Retinol. O retinol foi determinado por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) com detecção por fluorescência, segundo Mans e Philipp (13) e Zahar e Smith (14). Niacina (PP). A niacina foi determinada por extração segundo AOAC (5) e quantificação por CLAE, utilizando detector de arranjo de diodos, de acordo com…

paratormônio e) a aldosterona 11. João, que era vegetariano, passou a consumir regularmente carne bovina. Exames médicos revelaram um aumento de uréia em seu organismo após a mudança de hábito alimentar, o que se deveu a a) aumento da ingestão de amido. b) diminuição da ingestão de proteínas. c) aumento da ingestão de proteínas. d) diminuição da ingestão de gorduras. e) aumento da ingestão de gorduras. 12. Sobre a unidade funcional dos rins e seu funcionamento é correto afirmar que a) o controle

carboxipeptidase reúne o carboxil (COOH) terminal dos aminoácidos e transforma os polipeptídios e dipeptídios em aminoácidos; as nucleases convertem os ácidos nucléicos (RNA e DNA) em nucleótides. Glicídios — a amilase pancreática transforma o amido em dissacárides. Outros fatores também intervêm na digestão dos alimentos, como a secretina, um hormônio liberado pela mucosa da parte superior do intestino delgado. Ela estimula a secreção pancreática e regula o seu pH a fim de manter…

à ação da enzima polifenoloxidase/polifenolase, que atua sobre compostos fenólicos produzindo quinonas que se polimerizam resultando nas melanoidinas (pigmento que dá cor escura aos alimentos). Exemplos: hortaliças frescas, frutas (batata inglesa, maçã, batata doce). Para inativar as enzimas indesejáveis do alimento, empregam-se calor (branqueamento a 70 à 80ºC, por 2 a 5 min.) e aplicação do ácido ascórbico (vitamina C), que impede a formação das quinonas da reação,…

milhões Batata < 100 mil <1 < 100 mil Total 11 milhões 100 27,8 milhões Fonte: Transgênicos... (1999:A16). 48 % Dif. 97/98 Coeficiente 52 9,4 2,9 30 5,1 2,6 9 1,1 1,8 9 1,2 2,0 <1 < 100 mil 100 16,8 milhões 2,5 Cadernos de Ciência & Tecnologia, Brasília, v.17, n.2, p.43-79, maio/ago. 2000 A moderna biotecnologia e o desenvolvimento da Amazônia As plantas geneticamente modificadas deram lucro de cerca de US$ 1 bilhão aos plantadores de soja, milho, algodão (Gossypium…

em três repetições. O material coletado foi acondicionado em sacos plásticos e transportado, a temperatura ambiente, até o Laboratório de Controle de Qualidade dos Alimentos da UFPB para avaliação microbiológica, sendo realizadas avaliações para detecção de Coliformes Termotolerantes, Staphylococcus e Bolores e Leveduras. A metodologia utilizada para amostragem, coleta, acondicionamento, transporte e análises microbiológicas dos alimentos foi baseada nas determinações daRDC No 12 ANVISA,…