Aula Prática de Bromatologia adulteração de amostras de leite

de leite. Objetivos: I. Avaliar a qualidade de amostras de leite, pesquisando a presença dos adulterantes citados abaixo: 1. Amido 2. Água oxigenada 3. Cloretos 4. Sacarose 5. Formol II. Avaliar a eficiência da pasteurização com base na atividade da peroxidase. Materiais, Reagentes e Procedimento: 1. Teste para amido: Princípio teórico do método analítico: O amido presente na amostra forma com o iodo um composto de adsorção que apresenta coloração azul. Materiais e reagentes a. Pipetas de 5 mL b. Tubos de ensaio c. Bico de Bunsen d. Solução de lugol Procedimento 1. Coloque 5 mL de leite em tubo de ensaio e aqueça ligeiramente. 2. Adicione 5 a 6 gotas de solução de lugol 3. Anote a coloração da solução final (coloração azul ou violeta indica a presença de amido) 2. Teste para água oxigenada: Princípio teórico do método analítico: A água oxigenada presente na amostra oxida o iodeto, promovendo a liberação de iodo que produz coloração amarelada. Materiais e reagentes: a. Pipetas graduadas de 1 e de 5 mL b. Tubos de ensaio de 30 mL c. Solução de iodeto de potássio 40% Procedimento 1. Transfira 5 mL da amostra para um tubo de ensaio e adicione 3 gotas de KI 40%. O aparecimento de coloração amarelada indicará a presença de água oxigenada. 3. Teste para cloretos: Princípio teórico do método analítico: Fundamenta-se na reação do nitrato de prata com os cloretos em presença de cromato de potássio como indicador.…

UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA PRÓ REITORIA ACADÊMICA CURSO DE FARMÁCIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE 1- RESUMO O objetivo deste trabalho foi determinar qualitativamente a presença de Cloretos,formol,neutralizantes da acidez, peroxidase e peróxido com dois métodos distintos. Foram analisadas amostras de leite pasteurizado padronizado de marca MACABU de data de fabricação 28/02/2011, data…

| |6,0 | | | |Teste Dornic | |18ºD …

Índice Solução de Pepsina a 5% Solução de Tiouréia a 5% Teste de Redutase Teste de Cloretos (sal) Pesquisa da acidez do leite - Alizarol Pesquisa da acidez do leite – Acidez Dornic Pesquisa de Peroxidase Pesquisa de Fosfatase Determinação de adição de neutralizante (bicarbonato de sódio) Pesquisa de açucar Pesquisa de Amido Pesquisa de Formol Pesquisa de Hipocloritos Densidade a 15°C Gosdura Extrato Seco Total Extrato Seco Desengordurado Índice Crioscópico Solução…

.................................................. 13 1 Determinação da estabilidade pela prova do álcool: .......................... 14 2 Acidez pelo Método Dornic: ................................................................ 14 3 Teste do Alizarol: ................................................................................ 15 4 Teste de cocção: ................................................................................ 15 5 Densidade:…

substâncias junto com a mesma, não havendo separação. Neste caso deve-se mudar a fase móvel (eluentes). Aumentar a polaridade para Rf=0 e diminuir a polaridade da fase móvel para Rf=1. A identificação de cada substância é feita pela aplicação simultânea de padrões. Esta é uma das limitações desta técnica. No caso de substância desconhecida, (sem padrão), esta depois de perfeitamente separada, deve ser eluída do papel e submetida a uma técnica instrumental adequada, tal como a…

cloroflurenol, tem contribuído para o controle da doença. Alternativa adicional para o controle envolve a utilização da técnica do escape, por meio da indução do florescimento em período cuja condição ambiental seja menos favorável à doença. Tem-se verificado que a concentração do florescimento nos meses de menores índices pluviométricos reduz significativamente a incidência da doença. Vários estudos com vistas ao controle da doença mediante a utilização de microrganismos…

cloroflurenol, tem contribuído para o controle da doença. Alternativa adicional para o controle envolve a utilização da técnica do escape, por meio da indução do florescimento em período cuja condição ambiental seja menos favorável à doença. Tem-se verificado que a concentração do florescimento nos meses de menores índices pluviométricos reduz significativamente a incidência da doença. Vários estudos com vistas ao controle da doença mediante a utilização de microrganismos…

fundamental da Química José Glauco Tostes 138 Funções da química inorgânica.. funcionam? Reinaldo Calixto de Campos e Reinaldo Carvalho Silva 143 Fotossíntese, um tema para o ensino de ciências? Clarice Sumi Kawasaki e Nélio Bizzo 150 Pesquisa no Ensino de Química Importância, sentido e contribuições de pesquisas para o ensino de Química Roseli Pacheco Schnetzler e Rosália Maria Ribeiro Aragão 158 Função social: o que significa ensino de Química para formar o…

confiabilidade no fornecimento de energia. Será uma subestação do tipo Convencional, atendendo a todas as normas da concessionária local para requisitos técnicos e de segurança. As subestações unitárias, espalhadas no complexo industrial, utilizarão salas elétricas construídas em alvenaria tipo dois pavimentos (um pavimento de sala de cabos). Essas salas serão devidamente dimensionadas para suportarem todos os equipamentos internos instalados. Os quadros de distribuição, os centros de…