Roteiro Praticas Bioquimica Completo

ATIVIDADE EXPERIMENTAL IV unidade: Bioquímica
PRÁTICA 1: : Verificação de amido
OBJETIVOS
 Identificar qualitativamente a quantidade de amido nos alimentos;
 Identificar alimentos ricos e pobres em carboidratos;
 Orientar a importância de uma alimentação balanceada,
 Comparar a identificação de amido em batata cozida e crua.
MATERIAL NECESSÁRIO
Vidro de relógio;

Batata inglesa (uma crua e outra

Tubos de ensaios;

cozida);

Estante de tubos de ensaios;

Farinha de trigo;

Gillete ou Bisturi;

Clara de ovo;

Conta-gotas;

Amido de milho;

Solução de iodo ou Lugol;

Leite.

PROCEDIMENTO
1- Quebra o ovo cuidadosamente, coloque a clara no béquer e acrescente um pouco de água. Misture bem. Transfira 1ml dessa mistura para um dos tubos de ensaio. No outro tubo coloque o leite, o amido de milho, a farinha de trigo dissolvida em água, um pedaço de batata crua e outro cozido em um vidro de relógio;
2- Em cada um dos tubos adicione 3 gotas de lugol em cima das batatas, anote todos os resultados na tabela abaixo;
3- Se o alimento contiver proteína vai ocorrer uma reação que PIGMENTA a solução de cinza
(pouco) a preto (muito).
RESULTADOS DA PRÁTICA
ALIMENTO
Farinha de Trigo
Clara de Ovo
Amido de Milho
Batata Crua
Batata Cozida
Leite

Questionário do LABORATÓRIO

OCORREU REAÇÃO?

COLORAÇÃO (COR)

1- O que é um polissacarídeo?
2- As funções dos polissacarídeos.
3- Quais são os principais polissacarídeos?
4- Importância dos carboidratos na alimentação.
Prática 2: Identificação das Proteínas - Detecção de proteínas nos alimentos com uso do Teste do Biureto
Objetivo: Verificar a presença de proteínas em alimentos suscitando uma discussão sobre a composição protéica dos mesmos.
Material
4 tubos de ensaio;
Liquidificador;
Solução de sulfato de cobre (CuSO4) a 1% (1 g para 100 mL de água);
Solução de hidróxido de sódio (NaOH) a 10% (10 g para 100 mL de água);
Conta-gotas ou pipetas
Água (controle negativo)
Clara de ovo crua (controle positivo)
Alimentos em geral (pão, arroz