Fosfolipideos

: Wilton Cardoso Disciplina Técnica: Química de Alimentos e Nutrição Definição Os fosfolipídios compreendem uma classe especial de lipídios. Os fosfolipídios são os principais componentes das membranas celulares. A membrana plasmática e todas as outras membranas celulares são formadas por uma bicamada lipídica, com proteínas imersas. Definição A molécula de fosfolipídio é resultante da ligação de um glicerídio a um grupo fosfato. A presença do grupo fosfato faz com que o fosfolipídio tenha a aparência de um palito de fósforo. A cabeça formada pelo fosfato é eletricamente carregada e a haste, formada pelo glicerídio é apolar. Definição Formam-se pela união de dois ácidos graxos aos carbonos C1 e C2 do glicerol fosfato. Definição As moléculas de fosfolipídios podem se mover livremente nessas membranas, mantendo-se em constante reorganização. Por isso as membranas celulares são chamadas de lipoprotéicas. O fato de ela poder se reorganizar evita que haja rupturas na membrana e que ela tenha uma alta capacidade de regeneração. Definição São moléculas anfipáticas, isto é, possuem uma cabeça constituida pelo grupo fosfato que é polar ou hidrofílica(tem afinidade por água) e uma cauda constituída pelas cadeias de ácidos gordos apolar ou hidrofóbica, isto é que repele a água. Essa característica é fundamental para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o meio extracelular. Definição Quando essas moléculas são imersas em água, elas tendem a…

ADOÇANTES - Definição Adoçantes ou edulcorantes são substâncias de baixo ou inexistente valor energético que proporcionam a um alimento o gosto doce. - Classificação: Naturais - São os extraídos diretamente de plantas ou produzidos por via biotecnológica - Glicose: Componente da sacarose e, basicamente, o glicídeo mais utilizado metabolicamente para a produção de energia. - Isomaltose ou E 953 - Manitol ou E 421 - Maltitol ou E 965 - Sacarose ou açúcar de mesa: É obtida da…

ESTUDO GERAL DOS LIPÍDIOS 1. Definição Lipídios são substâncias orgânicas que se caracterizam, quimicamente por apresentarem radical de ácidos graxos, e fisicamente pela sua insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos neutros, denominados de solventes das gorduras (éter etílico, benzeno, acetona e clorofórmio). Os lipídios apresentam como constituintes obrigatórios, ácidos graxos e álcoois e como constituintes especiais, bases nitrogenadas (colina e…

Ácidos graxos Definição: Ácido graxo é um ácido carboxílico (COOH) de cadeia alifática. São considerados componentes orgânicos, ou em outras palavras, eles contêm carbono e hidrogênio em suas moléculas. Acido graxo saturado: carbono ligado a carbono com ligação simples Composição química: Eles contêm carbono e hidrogênio em suas molécula, ou seja,carboxílico (COOH) de cadeia alifática. Funções: Ácidos graxos essenciais que são necessários para manter os níveis saudáveis de lipídios…

Aterosclerose Definição Podemos definir a Aterosclerose, sendo uma doença inflamatória crônica na qual ocorre a formação de ateromas dentro dos vasos sanguíneos. Os ateromas são placas, compostas especialmente por lipídios e tecido fibroso, que se formam na parede dos vasos. Levam progressivamente à diminuição do diâmetro do vaso, podendo chegar à obstrução total deste vaso sanguíneos. A aterosclerose em geral é fatal quando afeta as artérias do coração ou do cérebro, por serem…

Doenças reumáticas Desvios posturais Osteomiarticulares Definição: Osteo (ossos), Mio (músculos), Articulares (articulações) Lesões osteomioarticulares, são aquelas que comprometem os ossos, os músculos e as articulações. Ocorrem por uma série de fatores: atividades que precisam de movimentos repetitivos, traumas, fraturas, torções, muito frequente na prática de esportes. Muitas vezes essas lesões são provocadas em trabalhos onde exige movimentações repetitivas, ou…

Aterosclerose 1.1 Definição: É uma doença inflamatória crônica caracterizada pela formação de ateromas dentro dos vasos sanguíneos. Os ateromas são placas, compostas especialmente por lipídios e tecido fibroso, que se formam na parede dos vasos. O volume dos ateromas aumenta progressivamente, podendo ocasionar obstrução total em algum ponto do vaso. A aterosclerose em geral é fatal quando afeta as artérias do coração ou do cérebro, órgãos que resistem apenas poucos minutos sem…

Glicolipídios e Glicoproteínas. * ESTERÓIDES Hormônios sexuais, Vitamina Lipídeos simples - ÁCIDOS GRAXOS ÁCIDOS MONOCARBOXÍLICOS - apresentam um grupo carboxilato hidrofílico (COOH) ligado a uma longa cadeia de hidrocarboneto. GLICEROL (C3H8O3) = é um álcool cujas moléculas apresentam 3 átomos de carbono, aos quais estão unidos por grupos hidroxila (-OH). ÁCIDOS GRAXOS = são formados por longas cadeias de nº par de átomos de carbono com um grupo carboxila (-COOH)…

feito atendimento ambulatorial onde é passado uma dieta especifica para cada tipo de patologia, é feito o preenchimento do SISVAN, acompanhamento pelo bolsa família. A nutricionista também faz supervisão geral, por ser chefe da Unidade de Saúde. Assistente Social Seu horário de atendimento ocorre de segunda e terça-feira das 7h às 13h e de quinta-feira das 11h às 17h. 2. Identificação dos usuários ( Classe sócio-econômica Na unidade há presença de todas as…

da Glicose durante a atividade física? Qual a importância do Colesterol durante a atividade física? Definição de Colesterol: * Gordura produzida pelo fígado, que também está presente em alguns alimentos, como ovos, carnes e derivados de leite. * Existem dois tipos de colesterol: O HDL, o chamado colesterol bom (do inglês High density lipoprotein, lipoproteína de alta densidade o devolve ao fígado). O HDL é conhecido como o bom colesterol porque remove o excesso de colesterol…