BALAN O DE MASSA PROCESSAMENTO DA LARANJA

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE CENTRO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CANDICE RAQUEL DOS SANTOS BARRETO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO PROCESSAMENTO DE SUCO CONCENTRADO DE LARANJA ORIENTADORA: PROF.ª DRª. KÁTIA NICOLAU MATSUI NATAL/RN 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 1 2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ................................................................................. 2 2.1. A laranja ....................................................................................................................... 2 2.2. O setor citrícola no Brasil ............................................................................................ 3 2.3. Definição de suco ......................................................................................................... 5 2.4. Suco de laranja ............................................................................................................. 6 2.5. Qualidade do suco de laranja ....................................................................................... 8 2.5.1. Fatores microbiológicos ....................................................................................... 8 2.5.2. Fatores enzimáticos .............................................................................................. 8 2.5.3. Fatores físicos e químicos ...

colesterol e esses são os motivos da grande procura e aumenta de consumo do suco de laranja. O Brasil hoje é conhecido como o maior produtor de sucos do mundo, é responsável por 81% da produção de sucos de laranja, tendo mais de 70 países como clientes satisfeitos com a qualidade de seu produto. Esses fatores estimulam o mercado interno e coopera com o crescimento do país, gerando renda e riqueza no aspecto social. Os vários produtores e indústrias de suco de laranja do Brasil compõem…

UM MODELO BASEADO EM PROGRAMAÇÃO LINEAR E PROGRAMAÇÃO DE METAS PARA ANÁLISE DE UM SISTEMA DE PRODUÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE SUCO CONCENTRADO CONGELADO DE LARANJA José Renato Munhoz Citrovita Agro Industrial Ltda. E-mail: renato.munhoz@citrovita.com.br Reinaldo Morabito Departamento de Engenharia de Produção Universidade Federal de São Carlos – UFSCar E-mail: morabito@power.ufscar.br v.8, n.2, p.139-159, ago. 2001 Resumo Neste trabalho apresenta-se um modelo baseado em…

Figura 2: Produção Mundial de Laranja 18 Figura 3: Produção de Suco de Laranja concentrado (65ºBrix) 18 Figura 4: Organograma de Funções 19 Figura 5: Fluxograma de Processos 47 LISTA DE TABELAS Tabela 1: Composição aproximada da laranja in natura 7 Tabela 2: Composição do Suco de Laranja 8 Tabela 3: Principais Países Produtores de Laranja Concentrado Congelado 18 Tabela 4: Tabela de Aspectos e Impactos 28 Tabela 5:Legislação Ambiental aplicável a alguns aspectos ambientais. 32…

CAROLINA IPPOLITO PASTORE DANIELE FERNANDA DE PLÁCIDO RAFAEL LIMA VICTÓRIA GIMENES BUOSO SUCO DE LARANJA MINIMAMENTE PROCESSADO: Uma alternativa para ampliar o mercado de suco de laranja no Brasil São Paulo – SP 2010-11-11 CAROLINA IPPOLITO PASTORE DANIELE FERNANDA DE PLÁCIDO RAFAEL LIMA VICTÓRIA GIMENES BUOSO SUCO DE…

Produtiva do Suco de Laranja ‘Do Bem™’ Com Foco na Dinâmica de Integração e Relacionamentos Filipe Bitencourt Alberto Romani Marco Bonfiglioli Introdução A laranja (Citrus sinensis) é uma planta que pode ser encontrada em todo Brasil, de Norte a Sul, por ser facilmente adaptável a diversas condições de solo e clima. Em virtude disso e da grande quantidade de variedades adaptadas ao cultivo, a laranja brasileira é produzida…

........................................................... 19 4.2 - CUSTO DE PRODUÇÃO AGRÍCOLA ...................................................................... 23 5 - PROBLEMAS E PRINCIPAIS AMEAÇAS A CITRICULTURA...................................... 30 6 – OPORTUNIDADES FUTURAS DE CRESCIMENTO................................................. 33 7 – APROVEITANDO AS OPORTUNIDADES: AGENDA 2015 PARA............................... 38 CRESCIMENTO EM VOLUME E VALOR CAPTURADO…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL CENTRO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM AGRONEGÓCIOS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRONEGÓCIOS DIMENSÕES COMPETITIVAS NA ESTRATÉGIA DE PRODUÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DAS AGROINDÚSTRIAS EXPORTADORAS DE SUCO DE LARANJA DE SERGIPE ALUNO: Morgan Yuri Oliveira Teles Machado PORTO ALEGRE-RS 2005 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL CENTRO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM AGRONEGÓCIOS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRONEGÓCIOS DIMENSÕES…

Utilizando a polpa cítrica úmida Por Daniel de Araújo Souza Nas regiões do país onde a citricultura é uma atividade significante, sempre há uma grande disponibilidade de bagaço de laranja na época de colheita por parte das indústrias de processamento. O bagaço de laranja in natura, o qual chamaremos aqui de polpa cítrica úmida (PCU), é utilizado na dieta dos animais das propriedades rurais circunvizinhas àquelas indústrias processadoras que não decidiram por investir no processo de…

Análise de custos de produção e comercialização de cachorros quentes RESUMO Este trabalho tem por objetivo abordar o custeio variável e os estudos de custo/volume/ lucro na produção e comercialização de hambúrgueres e bebidas em um estabelecimento na cidade de Porto Alegre/RS. Iniciamos destacando a importância das micro e pequenas empresas, e a necessidade do uso de instrumentos gerenciais para o sucesso do empreendimento. Abordamos também alguns conceitos essenciais para a compreensão…