Crioscopia Com Açúcar

com os padrões vigentes no País (Instrução Normativa n° 51 de 18 de setembro de 2002, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento). 2.2 OBJETIVO ESPECÍFICO Detectar no leite pasteurizado tipo “C” a presença de água, urina, amido, açúcares, cloretos, formol, ácido bórico, peróxido de hidrogênio e Hidróxido de sódio, e, ainda, avaliar a qualidade físico-química do leite, determinando os valores de pH (Potencial Hidrogeniônico), acidez, extrato seco total (EST), extrato…

não depende da natureza do soluto. Os solutos não voláteis podem ser moleculares ouiônicos. Um exemplo de soluto não volátil molecular é o açúcar (sacarose – C12H22O11) que vemos na forma de cristaizinhos brancos porque milhares e milhares de moléculas estão bem unidas, formando, assim, esses cristais. Mas quando dissolvemos o açúcar em água, suas moléculas separam-se e ficam isoladas, por isso não conseguimos visualizá-las, mas as moléculas de C12H22O11 estão lá…

maior importância citam-se os físico-químicos e microbiológicos. As análises físico-químicas de maior significância neste contexto, são a de composição (gordura, proteína, sólidos totais ou não gordurosos, lactose), temperatura, acidez, densidade, crioscopia, pesquisas de fosfatase, peroxidase e antimicrobianos além de contagem de células somáticas. O intuito da presente revisão é abordar de forma sucinta a importância, em termos industriais e sanitários, das principais análises…

não volátil a elas. Essas propriedades, portanto, não são explicadas pela natureza da substância, mas sim pela quantidade de suas moléculas, partículas ou átomos. O estudo dessas propriedades pode ajudar a explicar por que, acrescentando sal ou açúcar a uma quantidade de água que está iniciando fervura, ela para de ferver, ou por que as águas dos oceanos não congelam totalmente, mesmo sob temperaturas muito baixas. Questões como essas foram abordadas durante a aula de Química…

está entre 14º a 17ºD, para cada grau acima de 14ºD, aumentar 0,010ºC. • Exemplo 2: Um leite que está na faixa de 17º a 60ºD, para cada grau acima de 17ºD, aumentar 0,003ºC  Acidez: 25ºD ...... Crioscopia: -0,576 - Correção: 25 – 17= 8 x 0,003=0,024 Então: -0,576+0,024 = -0,552ºC de crioscopia (valor corrigido) 2) DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS TOTAIS (ST) OU MATÈRIA SECA • Tem que ser de no mínimo 11,41% de matéria seca • Conjunto de todos os componentes do leite,…

solução dependem apenas do número de partículas do soluto e não da sua natureza. As propriedades coligativas são: osmose; abaixamento da pressão de vapor – tonoscopia; elevação do ponto de ebulição – ebulioscopia; abaixamento do ponto de congelação – crioscopia. Se se tratar de um líquido puro as temperaturas de fusão e ebulição mantém-se constantes surgindo os patamares. Se se tratar de uma solução, a temperatura de ebulição aumenta e a de fusão diminui, pois as concentrações estão…

e Programa de Pós-graduação em Ciência Animal da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), Curitiba, PR - Brasil, e-mail: laura.karam@pucpr.br Resumo A intolerância à lactose é uma inabilidade para digerir completamente a lactose, o açúcar predominante do leite. Tal fato se torna preocupante, pois essa condição afeta mais de 75% da população mundial. O objetivo deste trabalho foi propor a produção de um doce de leite com teor reduzido de lactose, testando duas marcas…

modifica temos uma propriedade coligativa que estuda este efeito: EFEITO COLIGATIVO | PROPRIEDADE COLIGATIVA | Diminuição da pressão de vapor | Tonoscopia | Aumento do Ponto de Ebulição | Ebulioscopia | Diminuição do Ponto de Congelamento | Crioscopia | Aumento da Pressão Osmótica | Osmoscopia | Os efeitos coligativos dependem somente do número de partículas do soluto dissolvidas. Quanto maior for o número de partículas do soluto dissolvidas, maiores serão os efeitos…

selecionados por sorteio oito de quinze coqueiros plantados em região não litorânea, e os cocos foram enviados ao laboratório para a extração e analise da água de coco. Avaliou-se glicose, eletrólitos, proteínas totais, osmolaridade, e identificaram-se açucares da água de coco, em um total de 45 cocos, dos sexto ao nono mês de maturação. A análise da água de coco do sexto ao nono mês não demonstrou diferença da mediana da concentração do sódio (3 mEq/L; 2 e 3), glicose (0,6 g/L; 0,3…

exemplo, só entrará em ebulição novamente se receber energia suficiente para que sua pressão de vapor volte a se igualar à pressão externa (atmosférica), o que irá acontecer numa temperatura superior a 100°C. Exemplo: Água pura: P.E. = 100°C Água com açúcar: P.E. maior que 100°C Veja a tabela comapartiva a seguir com diferentes soluções de sacarose em água e o P.E.: Quantidade de matéria de sacarose (por Kg de água) P.E. Água Pura a 1atm P.E. água na solução a 1atm 0,01 100 100,01…