Crioscopia Com Açúcar

...............................................20 4.1.5.2. Densidade.....................................................................20 4.1.5.3. Proteína.........................................................................20 4.1.5.4. Crioscopia......................................................................21 4.1.5.5. Extrato Seco Total.........................................................21 4.1.5.6. Extrato Seco Desengordurado......................................21 4.1.5

1º O estado microbiológico do leite in natura altera o índice crioscópico, contudo essa alteração normalmente não desqualifica o leite para a prova de crioscopia. A degradação da lactose por ação de micro-organismos induz a formação de quatro moléculas de ácido lático a partir de cada molécula de lactose, provocando a elevação da acidez da amostra. Como conseqüência haverá um aumento de substâncias solúveis no leite (na solução verdadeira) e o ponto de congelamento se distancia

natureza da substância, mas sim pela quantidade de suas moléculas, partículas ou átomos. O estudo das quatro propriedades coligativas (Tonoscopia, Ebulioscopia, Crioscopia e Osmose) permite responder e entender questões como: • Por que se acrescenta sal ao gelo para gelar cerveja em lata? • Por que, acrescentando sal ou açúcar a uma quantidade de água que está iniciando fervura, ela para de ferver? • Por que as águas dos oceanos não congelam totalmente, mesmo em locais muito…

caseiro também se enquadra nisso. Por isso, a importância de não errar na quantidade de açúcar e sal que se usa para prepará-lo, tanto que o mais recomendado é não fazer em casa, mas preparar o soro para reidratação oral (SRO) distribuído gratuitamente pelo Ministério da Saúde nos postos de saúde de todo o país e nas unidades da Farmácia Popular. Ele já vem na concentração correta (3,5 gramas de sal e 20 gramas de açúcar por litro de água). Uma concentração errada, causando um meio…

aquelas propriedades das substâncias puras que são modificadas quando se adiciona um soluto não volátil a elas. PROPRIEDADE COLIGATIVA CAUSA Tonoscopia Diminuição da pressão de vapor do solvente Ebulioscopia Aumento da temperatura de ebulição Crioscopia Diminuição da temperatura de congelamento Osmometria Aumento da pressão osmótica PROPRIEDADES COLIGATIVAS Definição São aquelas propriedades das substâncias puras que são modificadas quando…

solução, mas não depende da natureza do soluto. Os solutos não voláteis podem ser moleculares ouiônicos. Um exemplo de soluto não volátil molecular é o açúcar (sacarose – C12H22O11) que vemos na forma de cristaizinhos brancos porque milhares e milhares de moléculas estão bem unidas, formando, assim, esses cristais. Mas quando dissolvemos o açúcar em água, suas moléculas separam-se e ficam isoladas, por isso não conseguimos visualizá-las, mas as moléculas de C12H22O11 estão lá dissolvidas na água

Identificação de fraudes no leite por adição de reconstituintes, neutralizantes e conservantes Fraudes mais frequentes: - Aumentar o volume - Conservar: aumentar a vida útil - Mascarar a acidez - Aumentar o volume Água + sal açúcar ureia álcool citrato… NOVAS TECNOLOGIAS X OLHAR Composição normal • Gordura: 3,0% mínimo (bom 3,5) • Proteína: 2,9% mínimo (bom 3,3) • Lactose: 4,3% mínimo (bom 4,5) X do PR(4,4) • SNG: 8,4% • Sais: 0,8% (pela literatura 0,75%) Sais ou cinzas…

referir que uma solução é uma mistura e não uma combinação de substâncias na medida em que a quantidade dos componentes que a formam pode ser variável. Por exemplo, para determinada quantidade de água podem ser adicionadas diferentes quantidades de açúcar e a mistura obtida será sempre uma solução de dois produtos, mas a sua composição vai variando. Os componentes de uma solução são chamados soluto (substância dissolvida no solvente) e solvente (substância que dissolve o soluto). Tipos…

soluto na solução, dependendo da concentração de partículas do soluto e não da sua natureza. Nesse estudo incluem o abaixamento de pressão de vapor (Tonoscopia), a elevação do ponto de ebulição (Ebulioscopia), diminuição do ponto de congelamento (Crioscopia) e a pressão osmótica (Osmoscopia). “Cada uma destas propriedades depende da diminuição da tendência de escape das moléculas do solvente pela adição das partículas do soluto.” (RUSSELL, 1994, p. 526). Sendo a tendência de escape…

pela natureza da substância, mas sim pela quantidade de suas moléculas, partículas ou átomos. O estudo das quatro propriedades coligativas (Tonoscopia, Ebulioscopia, Crioscopia e Osmose) permite responder e entender questões como: • Por que se acrescenta sal ao gelo para gelar cerveja em lata? • Por que, acrescentando sal ou açúcar a uma quantidade de água que está iniciando fervura, ela para de ferver? • Por que as águas dos oceanos não congelam totalmente, mesmo em locais muito…