Creme Pasteleiro

guisar * 100g de cenouras * 100g de cebolas * 100g de nabos * 1 ramo de salsa * q.b. alho * q.b. sal * 100g de ossos p/sopa Prato Principal: Quiche Ingredientes: * 3 ovos * 1/3 copo de leite * 1/3 copo de creme de leite * 1/2 copo de queijo suiço ou parmesão * 1 copo de presunto fatiado em pequenos quadradinhos Sobremesa: Mille-feuilles (mil-folhas à francesa) Ingredientes: * 2 (480 ml) xícaras de leite * 1 fava de…

forma de salame e vire as pontas para cima. Leve ao congelador, por 2 horas. Antes de servir, retire o papel e coloque num prato. Derreta o chocolate partido aos pedaços pequenos. Leve ao lume com as natas, mexendo sempre até derreter e obter um creme uniforme. Retire do lume, deixe amornar e verta sobre o salame. Espalhe com a ajuda de uma espátula. Disponha fileiras de pipocas sobre a superfície do salame e leve ao frio até servir. Bolo Brigadeiro 6 ovos 200g de açúcar…

portugueses. Feijoada OS ALEMÃES A bola de berlim ou sonho é um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã. Ao contrário desta, normalmente recheada com doces vermelhos (morango, framboesa, etc.), é recheada com um doce amarelo chamado creme pasteleiro. O recheio é colocado através de um golpe lateral, sendo sempre visível. Bola de Berlim (Sonho) OS JAPONESES O primeiro grande grupo de japoneses chegou ao Brasil em 1908. Naquela época, o Japão passava por grandes dificuldades,…

primeiro ano de curso, vou realizar um trabalho que corresponde ao módulo número 9, que tem como nome, Noções básicas de Pastelaria. Este trabalho consiste em vários tipos de confeções que temos feito ao longo deste ano letivo. Desde tipos de massas, a cremes, tartes, pastelaria regional, pastelaria internacional, entre tantos outros tipos de confeções. Com este trabalho, vou mostrar informação sobre os tópicos acima referidos, como também algumas receitas relacionadas com esses tópicos.

para o tabuleiro Modo de preparação: Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar a manteiga amolecida e, em seguida, a farinha misturada e peneirada com o fermento. Aromatizar com a raspa de limão. Deitar a massa num saco de plástico de pasteleiro com uma boquilha canelada e larga. Deitar pequenas porções de massa num tabuleiro untado com manteiga polvilhado com farinha. Levar ao forno pré-aquecido até os biscoitos cozerem e alourarem. Bolos de…

(baixo) até engrossar, mexendo sempre. Reserva-se. Untar um pirex com manteiga e farinha, de seguida coloca-se uma folha de filo e pincela-se com manteiga, coloca-se outra folha e repete-se o processo até ter colocado 6 folhas. Em seguida colocar o creme, e voltar a por as restantes folhas, pincelando sempre com manteiga cada uma. Cortar em quadrados e levar ao forno a 180ºC até dourar (+/- 30 a 40 min). No final, polvilhar com açúcar em pó e canela. Bolo de cenoura e…

Luísa Pelayo - Luísa Pelayo EM - Qual o seu grau de parentesco com o fundador da pastelaria Moura? LP - Sou Bisneta. EM - De onde veio a origem da receita do jesuíta? LP - A receita veio de um pasteleiro espanhol contratado pelo meu bisavô Joaquim Moura. EM - De onde era esse pasteleiro? LP - Bilbau no País Basco. EM - O pastel jesuíta sempre teve esse nome? LP - Na sua origem crê-se que lhe chamavam “doces de gaveta”, eram bolos secos para servir com o chá. EM - Já se…

insuficiente na estufa ou massa demasiado trabalhada. Sempre que faço, o resultado permanece uma incógnita, mas não desisto. Daqueles em que senti mais à vontade a confeccionar, destaco o Pastel de Nata e os Palmieres Simples e Recheados com creme de ovos ou creme pasteleiro. Gostei sobretudo de confeccionar Fios de Ovos. Não sendo complicado, é no entanto trabalhoso. A confecção de gelados foi de pouca duração, mas valeu ser saborosa! Gostei particularmente do módulo Confecção…

francês de Luís XIV, chamou Bechamel em honra de Luís de Béchameil, Marques de Nointel (1603-1703 ). Há quatro teorias sobre a origem deste molho: 1 - A versão italiana este molho, citada anteriormente. É por causa dos cozinheiros italianos e pasteleiros que seguiram -na para a França que os franceses vieram a conhecer o sabor da culinária italiana que introduziu para a corte francesa. Antonin Carême (1784-1833), célebre chef e autor, escreveu em 1822: "Os cozinheiros da segunda…

FRANCOISE VATEL) – ( SUIÇA -1671)- MAITRE E COPEIRO; CRIOU O CREME “CHANTILLY” AO TRABALHAR NO CASTELO DO PRINCIPE CONDÉ. SUICIDOU-SE POR NÃO CONSEGUIR REALIZAR PRIMOROSAMENTE UMA FESTA PARA A CORTE FRANCESA, AO PENSAR QUE OS INSUMOS NÃO CHEGARIAM A TEMPO. BRILLAT SAVARIN (FRANÇA – 1755 A 1826) MAGISTRADO E GASTRÔNOMO, RESTAUROU A OBRA “PHISIOLOGIE DO GOUT”. ANTOINE MARIE CARÊME (FRANÇA – 1784 A 1833) PASTELEIRO COM GRANDE TALENTO COM DECORAÇÃO E ARTE COM AÇÚCAR.…