Pastel jesuita
4371 palavras
18 páginas
De Santo Tirso Com Amor…O Pastel de Jesuíta
Seminário de Territórios da Alimentação – Rotas dos Saberes e dos Sabores
De Santo Tirso Com Amor
O Pastel de Jesuíta
Docente: Doutor Norberto Santos
Discente: Elisabete Miranda
Coimbra, Janeiro de 2014
Índice
Resumo 5
Introdução 6
I – Santo Tirso: Território e Aspectos Geográficos 7
Território 7
Aspectos Geográficos 7
Como chegar… 7
Economia e Indústria…Turismo 8
II - Santo Tirso: um pouco de história 9
História 9
Festas, Feiras e Romarias 10
Mosteiros e Conventos 10
III - Santo Tirso: Gastronomia 12
Gastronomia 12
Doçaria 13
Produtos emblemáticos de Santo Tirso 13
IV – Confeitaria Moura 14
Entrevista 14
Jesuíta 15
Cross-selling e Benchmarking 16
Conclusão 18
Agradecimentos……………………………………………………………………………………………………………………. 19
Bibliografia 20
Resumo
Este trabalho desenvolveu-se no âmbito do seminário de Territórios da Alimentação – Rota dos saberes e dos Sabores e teve como objectivo a criação de um roteiro a partir de um produto âncora – no caso, o Pastel Jesuíta, tendo por base o conceito de Street Food.
Como cada produto se insere numa determinado espaço, não pude deixar de valorizar esse território envolvente do pastel jesuíta. Assim, este trabalho é o resultado, por um lado, da consulta de algumas fontes e referências bibliográficas mas, por outro, de um trabalho no terreno de busca e reconhecimento de todo o património do território do pastel jesuíta, através do contacto directo com as pessoas da terra, nomeadamente, com a proprietária e a pasteleira da emblemática Pastelaria Moura.
Importa ainda referir que, tendo em conta que este pastel se integra no território da Doçaria Regional, o levantamento subjacente a este trabalho incluiu ainda, uma pesquisa, ainda que sumária, sobre outras doçarias de Santo Tirso. Digo sumária, porque o território da Doçaria nacional, (regional e conventual) é magnífico, rico mas