Convecção E Condução Nos Alimentos

----------------------------------------------------- 8 5. Cargas Térmicas do Sistema --------------------------------------------------------- 10 6. Memorial de Cálculo -------------------------------------------------------------------- 10 6.1. Carga Térmica devido à condução e insolação --------------------10 6.2. Carga Térmica devido à Infiltração ------------------------------------11 6.3. Carga Térmica devido ao Produto -------------------------------------12 6.4. Carga…

global de troca térmica, buscando avaliar os efeitos da convecção e da condução no sistema. Evidenciaram-se os efeitos da resistência em um sistema de troca térmica, muito comum em, praticamente, todos os processos industriais. INDÍCE LISTA DE FIGURAS LISTA DE TABELAS NOMENCLATURA Símbolo Descrição/Unidade Letras latinas H Coeficiente de transferência de calor por convecção (W/m2.oC) K Condutividade térmica do líquido (W/m.oC)

básicos, pode ser descrito o comportamento de um sistema quando as variáveis, volume, pressão e temperatura são alteradas. Um exemplo da aplicação da termodinâmica seria um engenheiro de alimentos ao estudar o aquecimento dos alimentos, como pizza em fornos de micro-ondas, o seu resfriamento, como nos alimentos congelados, etc. A termodinâmica cobre um amplo campo e inclui o estudo de muitos sistemas, por exemplo, aqueles que se ocupam com forças e potenciais químicos, térmicos,…

máquina térmica - sua energia é conseguida através de fenômenos térmicos. A energia térmica produzida pelo organismo humano advém de reações químicas internas, sendo a mais importante a combinação do carbono, introduzido no organismo sob a forma de alimentos, com o oxigênio, extraído do ar pela respiração. Esse processo de produção de enegia interna a partir de elementos conbustíveis orgânicos é denominado metabolismo. A termo-regulação A manutenção da temperatura interna do…

trocador de calor casco e tubo. Formas específicas diferem de acordo com o número de passes no carco e tubo e a forma mais simples, que envolve um único passe no tubo e no casco. Chicanas são frequentemente instaladas para aumentar o coeficiente de convecção do fluido do lado do casco pela indução da turbulência e um componente de velocidade do escoamento cruzado. (INCROPERA; DEWITT, 2003). O trocador de calor a placas consiste basicamente de um pacote de finas placas metálicas…

porsuavez, garantir suasegurançabromatológica. Ocalorpodesertransmitidopor: condução, convecção, energia radianteeintroduçãomagnética. Tantoaconduçãoquantoaconvecçãorequeremumadiferençade temperaturaentreafontedecalor eomaterial queaabsorve, etransferemcalordesdeaszonasde maioràsdemenortemperatura. Na radiaçãoeinduçãoaquantidade decalortransferidadependedo tipodemoléculasdomaterial que sedesejaaquecer. CONDUÇÃO Ocalorétransmitidodeumamolécula, partícula, corpoousuperfície…

.................................... 21 4 TROCAS POR CONDUÇÃO ENTRE A CONSTRUÇÃO E O ENTORNO- ....... 29 4.1 Condução e Resistência à passagem de calor .............................................. 30 4. 2 O conceito de massa térmica ........................................................................ 32 4.3 Arquitetura e trocas por condução ................................................................. 33 5 TROCAS POR CONVECÇÃO ......................................................

Pesquisa 1 Valores Calóricos de diversos alimentos Produtos Alimentícios e sua informação nutricional Pesquisa 2 Definição de capacidade térmica e suas unidades de medida A capacidade térmica determina a quantidade calor que um corpo precisa receber para alterar sua temperatura em uma unidade. Cada corpo comporta-se de forma diferente ao receber uma determinada quantidade de calor, e um exemplo em que podemos perceber isso facilmente ocorre na praia. A areia e a água do mar…

tecido muscular, conjuntivo e adiposo. Incluímos na designação carne toda parte comestível de animal, seja doméstico, seja selvagem: ave, mamífero, peixe, molusco, crustáceo, batráquio e outros. A carne bovina magra é considerada um alimento de alta densidade nutricional, por apresentar em sua composição uma grande quantidade de nutrientes com alta disponibilidade e baixo valor calórico. Ela é rica em proteínas de alta qualidade, ácidos graxos essenciais, vitaminas do…

trocador de calor casco e tubo. Formas específicas diferem de acordo com o número de passes no carco e tubo e a forma mais simples, que envolve um único passe no tubo e no casco. Chicanas são frequentemente instaladas para aumentar o coeficiente de convecção do fluido do lado do casco pela indução da turbulência e um componente de velocidade do escoamento cruzado. (INCROPERA; DEWITT, 2003). O trocador de calor a placas consiste basicamente de um pacote de finas placas metálicas…