Controle De Qualidade Carnes

conceitos fundamentados em renomados estudiosos da área, um Check List, que é um instrumento de verificação, composto por um conjunto de condutas, nomes, itens ou tarefas que precisam ser lembradas e/ou seguidas. Um Plano de Ação, que melhore a qualidade dos produtos oferecidos pela empresa estudada. É uma forma de trazer à nossa mesa alimentos mais nutritivos, processados da melhor forma possível, inovando na variedade de produtos, promovendo um cuidado especial com a nossa saúde e com…

Ministério da Educação Instituto Federal Sul-Rio-Grandense Campus Pelotas - Visconde da Graça Curso Superior de Tecnologia em Agroindústria Tecnologia de Carnes e Derivados Professora: Cristiane Zaicovski Embalagens Débora Gonzalez Francine Martinez Janaina Procópio Maria Eduarda Silveira Pelotas, 14 de julho de 2011 1. Introdução A embalagem é um recipiente ou envoltura que armazena produtos temporariamente e serve principalmente para agrupar unidades de um…

de Alimentos pela Universidade Cruzeiro do Sul RESUMO A alimentação é necessidade básica e justamente por isso acaba Influenciando na qualidade de vida de uma sociedade. Tem relação com a manutenção, prevenção e recuperação da saúde. Para isso a alimentação deve ser livre de contaminações que possam ocasionar o desenvolvimento de doenças de origem alimentar. Os microrganismos causadores

Administração, Marketing e Comunicação. Orientador: ANTÔNIO CARLOS CINTRA, Ana Paula, GAIAO, Gabriela, FILGUEIRAS, Kristelly, HANNA, Natalia, FRANCO, Patrícia. DINIZ, Rayara, KEHDI, Thatiana. Friboi, a marca Número 1 em carnes. Palavras-chave: marketing, Friboi, concorrência, JBS, carnes. Escola Superior de Administração, Marketing e Comunicação, 2014. Agradecimentos Gostaríamos de agradecer a todos que nos apoiaram na elaboração deste Projeto e principalmente a essa grande empresa…

ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS: 17 4.1POLÍTICA DE COMPRAS (ORÇAMENTO, COMPRADOR/AUTONOMIA): 17 4.2 PREVISÃO DE COMPRAS: 18 4.3NORMAS PARA AQUISIÇÃO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS E MATERIAIS: 18 5.0CONTROLE DO RECEBIMENTO: 18 5.1TÉCNICAS DE ARMAZENAMENTO: 18 5.2 CONTROLE DE ESTOQUE: 18 5.3CONSUMO DIÁRIO DE GÊNEROS: 19 5.4 AVALIAÇÃO DE MATERIAL EM ESTOQUE (PREÇO MÉDIO, REAL): 19 6.0 – PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS: 20 6.1 PAT (INSCRIÇÃO, RESPONSÁVEL TÉCNICO): 20 6.2ADEQUAÇÃO DO CARDÁPIO ÀS…

de produtos e embalagens) e INFOTEC (Área responsável pelo gerenciamento das Informações Técnicas da Empresa). Nos laboratórios do CETEC são realizados analises microbiológicas e fisico químicas. Há também vários outros testes para se garantir a qualidade do produto final, como, vida de prateleira, testes de rancidez, durabilidade do produto, formulações, quantidade de condimentos Também são realizados testes sensoriais para avaliar cor, sabor, aroma, textura dos alimentos Após a…

PESQUISA DE CAMPO DIONILSON MENDES GOMES PINHEIRO Goiânia 2006 S SUMÁRIO RESUMO 4 1. INTRODUÇÃO 5 2. OBJETIVO 7 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 7 4. PRESENÇA DE MYCOBATERIUM BOVIS EM CARNES PROVENIENTES DE ABATEDOUROS FRIGORÍFICOS 26 5. MEDIDAS SANITÁRIAS, PREVENÇÃO 32 6. CONSIDERAÇÕES FINAIS 33 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 35 LISTA DE FIGURAS …

das metas de conteúdo local. Além da capacitação de pessoal, essas empresas que compõem a cadeia de suprimentos vão enfrentar outros desafios, tais como possíveis desequilíbrios na relação entre oferta e demanda de produtos e serviços, além de qualidade, variedade, custos, complexidade do regime tributário, deficiências de infraestrutura, logística e gestão de políticas industriais. Ao final, as novas oportunidades já estão batendo à porta das empresas que atuam no fornecimento a esse segmento.

elevado  mão-de-obra especializada  Maior necessidade de ferramentas de controle  Necessidade de padronização (profissionalismo) Padronização  Qualidade dos serviços  Mercado muito competitivo PADRONIZAÇÃO DE RECEITAS = PEÇA CHAVE GERENCIAMENTO Maior controle da produção de refeições: desde planejamento de compras de matéria-prima até características sensoriais do produto final. CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS Padronização: obtenção de resultados…

como seus cargos. 2.1.1Dados e fatos relevantes da origem da organização Foi fundada em 1956, na cidade de Seara, no Oeste de Santa Catarina. Com a ampliação de seus negócios e investimentos em qualidade de processos e produtos em pouco tempo a marca Seara passou a ser sinônimo de qualidade em carnes de aves e suínos "in natura" e processadas. 2.1.1Natureza do ramo de atuação Empresa de natureza alimentícia, cujo ramo de atividade são produtos industrializados de origem…