Conteúdo calórico

O PODER CALÓRICO DOS ALIMENTOS Fonte: http://www.costaricanet.com.br/conteudo/19/1139051461comida.jpg Acesso em 16 dez. 2008. OBJETIVO GERAL: - aplicar o conceito de energia no tema abordado nesse projeto: os alimentos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: - construir um calorímetro. - determinar e comparar o conteúdo calórico dos alimentos. - pensar a relação entre “o desperdício de alimentos” e a ingestão excessiva de calorias. - conhecer uma maneiras eficiente de conservar os alimentos: o uso da irradiação. - calcular a necessidade diária de calorias ingeridas por uma pessoa 1. INTRODUÇÃO A sua visita ao Ceasa permitiu perceber o elevado consumo de alimentos na região de Belo Horizonte. Mas, além do consumo, foi possível ver um grande volume de alimentos que também são desperdiçados... Durante o transporte, o armazenamento e nas casas dos consumidores também ocorre o desperdício. E no nosso organismo, será que existem desperdícios? Para pensarmos nessa questão, vamos estudar um pouco sobre a utilização dos alimentos pelo nosso corpo... Podemos comparar o corpo humano a um motor, o qual, de acordo com as leis da Física, usa energia para realizar e manter-se em funcionamento. Da mesma maneira que os combustíveis fornecem energia para os motores, os alimentos fornecem energia para o nosso corpo, o que é feito mediante uma série de reações químicas, denominadas metabolismo. Em uma dieta…

Entalpia Em termos mais práticos, podemos dizer que: “Em um sistema químico, a energia total é chamada entalpia e é designada por H”. Quando o sistema sofre uma transformação no seu estado, a variação de entalpia (∆H) é dada por: Estado inicial → Estado final H1 → H2 ∆H = H2 – H1 ou ∆H = HP – HR onde H1 ou HR é a entalpia do sistema no seu estado inicial (reagente), e H2 ou HP a entalpia do sistema no seu estado final (produto). Um mol de cada substância tem uma energia total…

consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento. A Rotulagem Nutricional compreende dois componentes: a) Declaração de Nutrientes; e b) Informação Nutricional Complementar. 2.1.1. Declaração de Nutrientes: é a relação ou listagem ordenada dos nutrientes de um alimento. 2.1.2. Informação Nutricional Complementar (declaração de propriedades nutricionais): é qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um produto possui propriedades nutricionais particulares,…

mesma do azeite de Oliva), vitaminas, sais minerais e glutationa, um poderoso antioxidante. Seu acentuado valor energético é relacionado ao seu conteúdo em gorduras, responsável pelo aumento do colesterol HDL (considerado o bom colesterol, pois protege as artérias ao invés de destruí-las). Valor Calórico: 100 gramas de abacate fornecem 162 calorias Propriedades Medicinais: O abacate beneficia as artérias, reduz o mau colesterol e dilata os vasos sangüíneos. Sua gordura age como…

o azeite de Oliva), vitaminas, sais minerais e glutationa, um poderoso antioxidante. Seu acentuado valor energético é relacionado ao seu conteúdo em gorduras, responsável pelo aumento do colesterol HDL (considerado o bom colesterol, pois protege as artérias ao invés de destruí-las). Valor Calórico: 100 gramas de abacate fornecem 162 calorias Propriedades Medicinais: O abacate beneficia as artérias, reduz o mau colesterol e dilata os vasos sangüíneos. Sua gordura age como…

e textura aos alimentos e geralmente contém o mesmo valor calórico que o açúcar, sendo utilizados em quantidades maiores. Ex: agentes de corpo, espessantes, polidextrose, polióis, entre outros. ESPESSANTES É a substância capaz de aumentar, nos alimentos, a viscosidade de soluções, de emulsões e de suspensões. São substâncias químicas que aumentam a consistência dos alimentos. São hidrossolúveis e hidrofílicas, usadas para dispersar, estabilizar ou evitar a sedimentação de…

Nutricionais: Muito Rica em vitamina C, também é fonte de betacaroteno, vitaminas do complexo B e dos minerais cálcio, fósforo, Ferro, magnésio e manganês. Valor Calórico: 100 gramas de acerola fornecem 32 calorias. Propriedades Medicinais: Ajuda a manter as defesas do corpo e, provavelmente, reduz o risco de alguns tipos de câncer. Além disso, pode diminuir a taxa de colesterol no sangue e é boa fonte de potássio, que ajuda a regular a pressão arterial. Banana:…

governam todas as transformações de energia. Em seguida, será abordado às maneiras características pelas quais as células regulam as transformações de energia que ocorrem nos sistemas vivos. Posteriormente, serão examinados os processos de fluxo de energia e complementares da biosfera - glicólise, respiração e fotossíntese. As Leis da Termodinâmica A energia é conceito evasivo. Geralmente ela é hoje definida como a capacidade de realizar trabalho. Até cerca de 200 anos atrás, o calor -…

52 ISSN 1678-3123 Juiz de Fora, MG Novembro, 2006 Manejo nutricional para evitar o estresse calórico Maria de Fátima Ávila Pires1 Introdução A pecuária é uma atividade altamente dependente dos fatores climáticos, cujas alterações podem afetar a produtividade e o manejo dos animais. As condições de adaptação dos sistemas de produção de leite à mudança do clima podem ser variáveis, colocando-os em posições mais ou menos vulneráveis, em função dos diferentes cenários…

valor calórico (energia total). A quantidade de energia liberada pelos alimentos pode ser reduzida por: digestão incompleta; absorção incompleta; valor energético da fibra no alimento; efeito da fibra apressando o transporte e excreção de gorduras e proteínas. Em conseqüência disto, em muitos países, a bomba calorimétrica não é o método de escolha para determinar o conteúdo de energia do alimento. Em seu lugar, o valor energético do alimento é determinado pelo cálculo aproximado das…