Conservação Por Frio

Conservação por Irradiação TDG – Professoras Alessandra e Paula Grupo Alpha Clodoaldo Faustino – 5 Fernanda Correia – 9 Isabel Correia – 12 Juliana Silva – 13 Pablo Santos – 27 Thainá Sanches – 34 Victória Cristina - 40 O que é irradiação de alimentos? • Não esterilizado  raios gama  esterilizado • Irradiação de alimentos é um processo frio (esterilização a frio), não-químico, que expõe o alimento radiação iônica que pode penetrá-lo para matar, ou prevenir a reprodução, de…

refrigerante circula trocando calor em todo sistema, liberando ar frio para o ambiente através de seu evaporador. (http://pt.wikipedia.org/wiki/Refrigera%C3%A7%C3%A3o) Existem dois tipos de conservação pelo frio: a refrigeração e o congelamento. Refrigeração: Os alimentos são mantidos a temperaturas entre 0˚C e 7˚C. O impacto sobre as propriedades nutricionais e sensoriais são moderados. Com estas temperaturas, porém, os tempos de conservação são relativamente curtos (na…

Leguminosas e compostas, capim mimoso, Arístida, Panicum e Paspalum. Fonte: Uol 5-)Qual o clima predominante na área de ocorrência do ecossistema? Resposta: Típicos do Rio Grande do Sul (e também na Argentina e Uruguai), os pampas têm clima subtropical frio, sendo a temperatura média anual de 19°C. As quatro estações do ano apresentam-se bem definidas Fonte: Wikipédia 6-)Existe uma estação seca bem definida ?De quantos meses? Resposta: É SubTropical de Janeiro à Abril ou seja 4 meses…

TURMA TA A Resina na História da Conservação de Alimentos Recife,08 de Setembro de 2014 A Resina na História da Conservação de Alimentos Trabalho apresentado à Universidade Mauricio de Nassau como parte da disciplina Gastronomia lecionada pela Profª Adriana Rocha. Alunos: Elisângela Domingos de Souza Recife,08 de Setembro de 2014 A Resina na História da Conservação de Alimentos A resina é pouco mencionada na história da conservação dos alimentos…

Temperatura Temperatura é a grandeza física associada ao estado de movimento ou à agitação das partículas que compõem os corpos. No cotidiano é muito comum as pessoas medirem o grau de agitação dessas partículas através da sensação de quente ou frio que se sente ao tocar outro corpo. No entanto não podemos confiar na sensação térmica. Para isso existem os termômetros, que são graduados para medir a temperatura dos corpos. Calor É muito comum ver pessoas falando que estão com…

fábricas que produzem estes alimentos pertencem à indústria de laticínios e se caracterizam pelo manejo de um produto altamente perecível, como o leite, que deve ser mantido sob vigilância e analisado corretamente durante todos os passos da cadeia de frio até sua chegada ao consumidor. A maior parte do leite empregado na elaboração de laticínios é o leite de vaca, embora também se possa consumir o leite procedente de outros mamíferos, como a cabra, a ovelha e, em alguns países, a…

complementares. O presente trabalho objetivou em realizar a comparação entre informações contidas em embalagens de linguiça suína congelada embalada a vácuo, sendo algumas obrigatórias e outras apenas para fins de esclarecimentos quanto ao método de conservação. Utilizou-se duas embalagens de marcas distintas. Palavras-chave: embalagens, congelamento, congeladores. 1. Introdução O objetivo do comércio de alimentos é fornecer aos seus clientes uma embalagem simples e suficiente,…

Christian Tarciane Rodrigues Wesley Moraes Sena Turma: PEP EDI 03 CONSERVAÇÃO DE ESTRADAS Itabira, 14 de outubro de 2014 CONSERVAÇÃO DE ESTRADAS SUMÁRIO 1. Introdução p.3 2. Conceito p.4 3. Tipos de conservação p.4 3.1. Tabela 1: Tarefas de conservação corretiva rotineira p.5 3.2. Tabela 2: Tarefas de conservação preventiva periódica p.8 3.3. Tabela 3: Tarefas de conservação de emergência p.11 4. Restauração p.11 5. Tarefas de…

pré-processados (alimentos pré-cozidos) ou processados (que passaram por processos industriais). Para manter a qualidade e suas características sensoriais utiliza-se principalmente como método de conservação o frio. Refrigeração e congelamento de alimentos são os métodos modernos mais utilizados para a conservação de alimentos. Na maioria das vezes refrigeração tem resultados positivos, o alimento se mantém seguro por muito tempo, no entanto, por vezes, acontece o inesperado.…

alimentos ou engenharia alimentar é o ramo da engenharia que engloba todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos, sendo no desenvolvimento, fabricação, conservação, armazenamento, transporte e comercialização. Este trabalho irá relatar sobre o método de conservação por defumação. É um meio de conservação que consiste em expor a carne ou derivados de carne à fumaça produzida pela combustão incompleta da madeira. Além de perder água, a carne sofre uma ação…