Conservação Por Frio

– Campus Concórdia Salga Nomes: Bruno de Souza, Eduardo Pellizzaro e Gabriela Magro. Matéria: Noções de operações unitárias. Professora: Nelsi SabedotConcórdia 2013 Definição: A salga é um dos métodos mais antigos de conservação de alimentos, vindo mesmo do tempo dos Romanos. Consiste na adição de sal ao alimento, cobrindo-o completamente (em concentração elevada), diminuindo ou impedindo a decomposição do alimento. Função: A finalidade do sal no alimento é…

termodinâmicas ou ainda pelas Leis da Termodinâmica: Imagine que temos dois corpos, de mesmas dimensões, de mesma massa e de mesmo material, mas com temperaturas diferentes: um de temperatura mais alta (corpo quente) e outro de temperatura mais (corpo frio). O que acontece quando colocamos esses dois corpos em contato? A lei zero, ou ante primeira lei, da termodinâmica estabelece como acontecem as trocas de calor entre os corpos. Ela está relacionada de com a energia interna dos…

agrícola, assim como o desenvolvimento de métodos rudimentares de conservação de alimentos, tanto da produção agrícola como da caça, para períodos de entre safra ou escassez. Segundo o Código de Alimentos: “serão considerados como alimentos todas as substâncias ou produtos de qualquer natureza, sólidos ou líquidos, naturais ou transformados que, por suas características, aplicações, componentes, preparação e estado de conservação, possam ser habitual e idoneamente utilizados na…

Relatório de métodos e técnicas de conservação de alimentos. Relatório de métodos e técnicas de conservação de alimentos. Resultado das experiências laboratoriais. Métodos de conservação do Mingau: 1-Dia 1 copo- Está cheio de furinhos pretos; 2copo- Está cheio de furinhos pretos; 3 copo- Está fermentando; 4 copo- Está fermentando; 5 copo- Está em refrigeração; x- Intacta; y- Intacta; 2-Dia 1 copo- Está cheio de furinhos pretos; 2copo- Contém uma substância

Controlar e movimentar o estoque físico nas filiais; • Responsabilizar-ser pelos lançamentos de movimentação de estoque no sistema; • Coordenar e executar as contagens periódicas dos setores; • Controlar a quebra nos setores: FLV, PADARIA, FRIOS, AÇOUGUE E MERCEARIA; • Implantar os padrões de qualidade de produtos e serviços a serem considerados como QUEBRAS/PERDAS e qual sua destinação; • Acompanhar os procedimentos de ENTRADAS e SAÍDAS de mercadorias (documento…

compreender a primeira Lei da Termodinâmica como Princípio da Conservação de Energia nas transformações ou processos termodinâmicos, reconhecendo o calor como uma forma de energia. PRIMEIRA LEI DA TERMODINÂMICA Chamamos de 1ª Lei da Termodinâmica, o princípio da conservação de energia aplicada à termodinâmica, o que torna possível prever o comportamento de um sistema gasoso ao sofrer uma transformação termodinâmica. Analisando o princípio da conservação de energia ao contexto da…

de sabor o que o tornaria não apto ao consumo, tentando com isso manter a qualidade original do alimento e prolongar um pouco mais a sua vida útil. Os parâmetros que se deve se ter em conta quando são aplicadas temperaturas de refrigeração para conservação dos alimentos é a temperatura de refrigeração que é aplicada, humidade relativa, velocidade de circulação do ar, e também a composição da atmosfera circundante, FREITAS, A., & FIGUEREDO, P. (2000). Alimentos com refrigeração…

mínimas e nenhuma é nociva ou perigosa, sendo assim, sua aplicação é recomendada pela Organização Mundial de Saúde. Em relação aos nutrientes, a irradiação promove poucas mudanças. As vitaminas, por exemplo, são sensíveis a qualquer processo de conservação (UFF. Universidade Federal Fluminense. Disponível em: http://www.uff.br/irradiacao/faq.htm Acesso em: 14 jul. 2011). De acordo com a ANVISA (Resolução - RDC nº 21, De 26 de janeiro de 2001), alimento irradiado é todo alimento que…

meusite.pro.br/apagaodica12.htm - dezembro 2006 PERFIL DO CONSUMO DE ENERGIA ELÉTRICA Prédios Púbicos 13% 15% 48% Ar condicionado Iluminação Equipamentos de Escritório Elevadores e Bombas 24% FONTE: Orientações Gerais para Conservação de Energia Elétrica em Prédios Públicos, Procel, abril/2001. 8 PERFIL DO CONSUMO DE ENERGIA ELÉTRICA Unidades Escolares Iluminação Bomba de Recalque Outros Equipamentos Elétricos 16% 14% 70% FONTE: Manual de…

ou seja, não se criam nem se destroem matéria nem energia. Duas leis da física explicam esse comportamento: a lei da conservação da massa e a lei da conservação da energia ou primeira lei da termodinâmica. Pela segunda lei da termodinâmica, a qualidade da energia sempre se degrada de maneiras mais nobres(maior qualidade) para maneiras menos nobres(menor qualidade). Conservação da massa Em qualquer sistema, físico ou químico, nunca se cria nem se elimina matéria, apenas é possível…