A Resina na Gastronomia

Faculdade Mauricio de Nassau
PRONATEC

CURSO TÉCNICO DE PANIFICAÇÃO
TURMA TA

A Resina na História da Conservação de Alimentos

Recife,08 de Setembro de 2014

A Resina na História da Conservação de Alimentos

Trabalho apresentado à Universidade
Mauricio de Nassau como parte da disciplina Gastronomia lecionada pela Profª Adriana Rocha.

Alunos:
Elisângela Domingos de Souza

Recife,08 de Setembro de 2014

A Resina na História da Conservação de Alimentos

A resina é pouco mencionada na história da conservação dos alimentos comparada as especiarias e técnicas da época, e pouco se acha ou se comenta sobre ela.
A história da conservação de alimentos está intimamente relacionado com a evolução humana.A conservação de alimentos tem sido essencial para a sobrevivência, as reservas de alimentos eram necessários para sobreviver aos invernos rigorosos , longos ou seca prolongada, a perda de colheitas, guerras, epidemias.Os seres humanos deixaram de ser coletores para os produtores de alimentos e aprenderam a dominar os animais, criando e reproduzindo,não dependendo exclusivamente da caça.
Quando assentamentos humanos eram estáveis e apareceu agricultura ,pecuária, coleta de alimentos da natureza, caça e pesca surgiu a necessidade de salvar algumas das colheitas e suprimentos para prevenir a escassez.
Técnicas rudimentares desenvolvidas algumas vezes por coincidência eles tinham tão cedo ar, sol, sal, fogo e gelo e conseguiu manter períodos mais ou menos prolongados de vida alimentos são conhecidos. As primeiras técnicas de salga e defumação, desde os egípcios Os gregos descobriram que o revestimento de frutas e legumes com um pouco de cera de abelha ( considerada um tipo de resina ) foram preservados melhor e mais frio e adição de mel para frutas frescas e cozinhá-los e colocá-los em frascos impermeabilizado com resina , foram mantidas durante semanas.
Como recipientes, até a descoberta da cerâmica rudimentar em