Conservação Por Calor De Sucos E Bebidas

SOLDAGEM ELÉTRICA   Pode apresentar contaminantes misturados às matérias-primas.  É feita com o auxílio de um fio de cobre, que é colocado entre as folhas de metal e pelo qual passa uma corrente elétrica de alta ciclagem (mais de 1000Hz), gerando calor para a fusão dos metais. Por dispensar dobramento, a solda elétrica dá um melhor acabamento à lata, com melhor aparência e ótima aceitação pelo consumidor. Sua maior vantagem está na reduzida possibilidade de contaminação do…

1 INTRODUÇÃO A tequila é um produto originário do México, sendo considerada uma bebida de identidade nacional, contando com a proteção de uma Denominação de Origem por estar associada à cultura mexicana. O processo de produção da tequila passou por diferentes etapas ao longo de dois séculos, desde um processo rústico e tradicional, em que se moía o agave cozido se utilizando um moinho de pedra e a fermentação era feita em tanques de madeira. A história da tequila passa pela época…

indispensável, pois é um dos mais importantes componentes na matéria viva. No citoplasma de todas as células, no plasma sanguíneo, na linfa, nos sucos digestivos, no líquido lacrimal, na saliva, na bile, a água é o principal componente, de tal sorte que 60% do peso de um adulto é representado pela água. Pelo seu papel como dissolvente, a água favorece a ação dos sucos digestivos, assegura a passagem das substâncias nutritivas do intestino para a corrente circulatória e possibilita a…

vegetal é muito limitada e dentro de um certo espaço de tempo as transformações tendem para o lado das degradações , o que determina a perecibilidade do fruto. 1.5. Respiração A respiração é o principal fenômeno fisiológico de influência na conservação e qualidade de frutos e vegetais ,sendo responsável pelo suprimento de energia necessária a realização dos processos metabólicos . A reação típica da transformação de carboidrato em gás carbônico é a seguinte: C6H12O6 + 6O2( 6CO2 +…

FERMENTATIVOS   Em termos gerais, a fermentação implica na utilização de micro-organismos na transformação de matéria orgânica catalisada por enzimas. Micro-organismos • decompositores de alimentos; • fermentação de alimentos e bebidas.  Vinho e vinagre – 10.000 AC;  Cerveja – 5.000 – 6.000 AC - Egito;  Pão – 4.000 – 7.000 AC – Egito;  Queijo e leite fermentado – 5.000 AC  Soja fermentada – 3.000 AC - China 2 BIOTECNOLOGIA…

Conservadores Ácidos, sal, açúcar e fumaça de madeira foram utilizados como preservativos há longos anos, mas com a expansão de outros métodos de conservação tornaram-se obsoletos como antimicrobianos. O arsenal de preservativos químicos postos à disposição dos técnicos em alimentos variou muito pouco durante os últimos anos. Compostos antigos vêm sendo largamente usados. Conservadores são substâncias que impedem ou retardam as alterações dos alimentos provocadas por microrganismos ou

pode estar presente na alimentação de pessoas que apresentam problemas digestivos. Abacaxi: O abacaxi é rico em vitaminas C, B1, B6, ferro, magnésio e fibras. Além da polpa, as cascas e o miolo do abacaxi podem ser utilizados para a produção de sucos. Previne dores de garganta e resfriados e é bom para a circulação por conter a enzima bromelina. Servindo também como tempero para amaciar carnes. Acerola: A acerola é muito conhecida por causa do seu grande teor de ácido ascórbico, ou…

alimentos O termo cozinhar significa a preparação de pratos quentes ou frios para utilizá-los como alimentos, assim como a seleção dos materiais ou substâncias que serão cozidos. A importância de cozinhar os alimentos submetendo-os à ação do calor tem sido reconhecida por anos a fio. É verdade que alguns alimentos apelam ao apetite no seu estado cru enquanto que outros podem ser ingeridos tanto crus quanto cozidos. Há várias razões para explicar porque o cozimento é desejável,…

alimentos e suas consequências Conservação e preparo As técnicas usadas para lavar, armazenar e preparar os alimentos não só afetam o sabor, a textura e o valor nutricional, mas também são fundamentais para evitar que os alimentos estraguem e provoquem doenças. Usando os métodos adequados para preparar e armazenar os alimentos você não só os mantém íntegros e nutritivos- preservando sua aparência sabor e textura apetitosa- mas, também faz economia. A exposição ao calor, à luz, à…

organismo. O nosso clima tropical aumenta a sede do consumidor por sucos naturais, além da atual tendência de consumo da sociedade por produtos orgânicos. O mix de frutas existentes em nosso território aumenta as oportunidades de mix de bebidas. Uma bebida 100% natural, como os Sucos NATUMIX, visa atender as necessidades das pessoas que buscam uma vida mais saudável e que querem aproveitar de tudo que ela lhe oferece. Os sucos naturais ajudam na busca por alimentação mais…