Conservas Vegetais

Botulismo O que é botulismo? O botulismo é uma intoxicação alimentar rara, mas potencialmente fatal. Ocorre no mundo todo, em geral a bactéria está em conservas caseiras e muito raramente em conservas industrializadas. Pode ocorrer tanto em conservas vegetais quanto de carnes. O botulismo é uma doença neuroparalítica grave, não contagiosa, resultante da ação dessa potente toxina. Há três formas de botulismo: botulismo alimentar, botulismo por ferimentos e botulismo intestinal.…

salada de legumes, leite e derivados, ervas secas e especiarias Síndrome emética  Mais severa e aguda  Toxina produzida no alimento,  Amiláceos e cereais pelas células vegetativas  Arroz cozido Náusea,  Massas em geral  Brotos de vegetais  vômitos,  mal-estar, algumas vezes com diarreia Alimentos Prevenção  Prevenção da multiplicação das células vegetativas em alimentos cozidos e prontos para o consumo  Cozimento a T adequadas  Consumo imediato…

7 cozida 174 19,7 0 10,6 grelhada 191 22,5 0 11,2 Sardinha Gorda crua 221 18,4 0 16,4 frita 247 23,0 3,5 15,6 grelhada 211 25,0 0 12,3 Meio-gorda crua 158 18,9 0 9,1 conserva em água, sem espinha e sem pele 174 22,0 0 9,6 conserva em azeite 204 24,0 0 12,0 conserva em azeite (escorrido) 186 26,3 0 9,0 frita 174 20,0 0,5 10,2 grelhada 168 25,9 0 7,2 Solha crua 90 19,0 0 1,6 grelhada 104 21,9 0 1,8 Tamboril cru 73 17,9 0 0,2…

cérebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o crescimento normal.Carência: perda de peso; nervosismo; fraqueza muscular; distúrbios cardiovasculares.Fontes: carne de porco, cereais integrais, nozes, lentilha, soja, gema de ovos. B2 ou riboflavina: conserva os tecidos, principalmente os do globo ocular.Carência: dermatite seborréica; lesões nas mucosas, principalmente nos lábios e narinas; fotofobia.Fontes: fígado, rim, lêvedo de cerveja, espinafre, berinjela. B6 ou piridoxina:…

no início de decomposição e favorecer a conservação de determinados tipos de alimentos. O termo especiaria se refere a qualquer produto de origem vegetal, aromático, como a pimenta, canela, noz moscada, gengibre, cravo-da-índia, etc., usados em culinária para condimentar alimentos e ressaltar e/ou enriquecer o sabor de molhos, produtos em conservas e outros. Analisando figurativamente, os condimentos e especiarias são substâncias que enriquecem ou alteram a qualidade de alguma coisa,…

temperaturas no preparo dos alimentos. Clotridium Botulinum Pode ser encontrada no solo e em água não tratada. Essa Bactéria produz esporos que sobrevivem até em ambientes com pouco oxigênio, como alimentos em conserva, enlatados que são mais contaminados pela bactéria e tambem tem os vegetais em conservas caseiras , carne de porco , presunto, mel etc. Nesses casos ela possui uma toxina que mesmo se engerida em pouca quantidade pode causar envenamento grave. O período de incubação da…

a ser apreciada. Do Ocidente, vieram os frios, carnes e bacon. Da China, frituras com óleo vegetal, lámen e yakissoba. Após a 2ª Guerra, o leite em pó, trazido pelos EUA, foi introduzido nas escolas. Acostumados ao fast food, os japoneses se tornaram, mais recentemente, fãs do Mc Donald´s. A cozinha coreana também ganhou espaço. Os preferidos são o churrasco, o macarrão renmen (gelado) e kimuchi (conserva apimentada). Quando os imigrantes japoneses chegaram ao Brasil, no começo do…

moído, código 0901.2 da NCM/SH 20% 20% 20% 20% 4. Carnes de aves e suína, exceto as salgadas, defumadas e miudezas, códigos 0207.1, 0207.2, 0207.3 (exceto 0207.34.00) e 0203 da NCM/SH 20% 20% 20% 20% 5. Carne em conserva, códigos 1602.4 e 1602.50.00 da NCM/SH 20% 20% 20% 20% 6. Charque da espécie bovina, código 0210.20.00 da NCM/SH 20% 20% 20% 20% 7. Chocolate em pó, códigos 1805.00.00 e 1806.10.00 da NCM/SH…

Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina. Fique atento aos rótulos dos alimentos e escolha aqueles com menores quantidades de gorduras trans. Reduza o consumo de alimentos gordurosos, como carnes com gordura aparente, embutidos (salsicha, lingüiça, salame, presunto, mortadela), queijos amarelos, frituras e salgadinhos, para, no máximo, uma vez por semana. Use pequenas quantidades de óleo vegetal quando cozinhar (canola, girassol,…

humano evoluiu juntamente com sua capacidade de criação e escolha, uma análise simples desta evolução inclui a alimentação. Na época pré-histórica suas necessidades alimentares eram supridas por meio de alimentos frescos, como por exemplo, frutas, vegetais crus, carne e outros, porém, na medida em que o tempo passou, o raciocínio mudou (pode ser citada a descoberta do fogo). Além de descobertas básicas que até então eram benéficas ao homem, outras não fizeram tão bem assim ao organismo…