Conservas Vegetais

PAMPAS NÃO SÃO SÓ BRASILEIROS, MAS HÁ UM IMPORTANTE BIOMA QUE É SÓ NOSSO, QUE NÃO EXISTE NOS PAÍSES VIZINHOS. É A CAATINGA, O PRINCIPAL BIOMA DO SERTÃO NORDESTINO. O GLOBO RURAL PERCORREU MILHARES DE QUILÔMETROS PARA CONTAR A HISTÓRIA DESSE LUGAR QUE CONSERVA TESOUROS NATURAIS INCRÍVEIS. NA MEDIDA EM QUE ENTENDEMOS UM POUCO DO QUE É A CAATINGA, NÓS CONSEGUIMOS DESVENDAR ATÉ MESMO CERTOS MISTÉRIOS DA EVOLUÇÃO DO NOSSO PLANETA. MATA BRANCA OU NA LINGUAGEM DOS ÍNDIOS TUPIS, CAATINGA. ESSE…

do tipo F infestam salmões do rio Colúmbia e o sedimento marítimo ao largo da costa da Califórnia e do Óregon (MUGNOL, 1997). Em 1960, Jeffman descreveu um surto de botulismo em Porto Alegre, Rio Grande do Sul, ocorrido em 1958 após o consumo de conserva de peixe, sendo este relato tido como a primeira menção científica a respeito da doença no Brasil. Na década de 70, foram descritos diversos surtos de botulismo animal, os quais acometeram principalmente as regiões nordeste e central do…

ou cozido em ensopados. Na Grécia antiga, era considerado sagrado e foi utilizado em emblemas de nobres. Aipo Marrom: aromatiza o sal. Principalmente usado em pratos com ovos, aves, sucos de tomate, saladas de batata, atum e cozidos com carnes e vegetais. Aji-no-moto: glutamato monossódico (tempero japonês). A’ la’ carte: francês – “de acordo com o cardápio”. A’ la’ mode: “na moda”, significa uma certa maneira de servir um prato, por exemplo, torta ou assado. Albahaca: o mesmo que…

restrito • Conservas industriais - tratamentos térmicos mal calculados, ou mal aplicados, ou a microfugas das embalagens Clostridium Botulinum Prevenção • Tratamento térmico adequado das conservas • Conservação dos produtos em locais frescos (semi-conservas) • Salga correta dos produtos • Fumagem correcta (82ºC durante 30min.) Dominante no solo Produz neurotoxinas com ação paralisante • Utilização de matérias-primas de boa qualidade • Rejeição de latas de…

Preparação e conservação do pescado e fabricação de conservas de peixes, crustáceos e moluscos - Fabricação de farinhas de carnes, sangue, osso, peixes, penas e vísceras e produção de sebo - Processamento, preservação e produção de conservas de frutas, legumes e outros vegetais - Produção de sucos de frutas e de legumes - Produção de óleos vegetais em bruto - Refino de óleos vegetais - Preparação de margarina e outras gorduras vegetais e de óleos de origem animal não…

Vegetal nativo da Ásia, o gengibre é uma raiz tuberosa usada tanto na culinária quanto na medicina. A planta assume múltiplos benefícios terapêuticos: tem ação bactericida, é desintoxicante e ainda melhora o desempenho do sistema digestivo, respiratório e circulatório. O gengibre também é um reconhecido alimento termogênico, capaz de acelerar o metabolismo e favorecer a queima de gordura corporal. Outros nomes do gengibre Mangarataia, mangaratiá Principais…

sem febre. Clostridium perfringens • Formam esporos, por isso morrem a 100oC por 20 minutos • Frequentemente encontrado em embutidos e conservas de carne. • 3a maior causa de intoxicação alimentar nos USA e UK. Clostridium botulinum • Fonte: Solo, água, vegetais, frutas e peixes. • Alimentos: Carne cozida, pescados, verduras em conserva. • Quadro clínico: Período de incubação de 12 a 72 horas. Náuseas, visão dupla, vertigens, perda dos reflexos, paralisia muscular.…

Dor de cabeça Tiramina - o que é isso? Há muito se sabe que existem certos alimentos que desencadeiam enxaqueca mais que outros. Assim, temos os seguintes exemplos: Queijos Chocolates Carnes em conserva Salsichas Bebidas alcoólicas Lentilha, amendoim, outras "sementes" Acontece que esses alimentos, além de vários outros, contém uma substância chamada TIRAMINA. A palavra tiramina vem do grego tyros = queijo; e amina, significando um radical químico derivado da amônia. Portanto…

EM GORDURA | Vitamina A(retinóis em produtos de origem animal; beta-caroteno em produtos de origem vegetal | Retinóis: Fígado, salmão e outros peixes de águas frias, gemas de ovo, leites enriquecidos e laticínios.Beta-caroteno: Laranja e frutas, vegetais amarelos, como cenouras, abóboras e verduras. | Prevenção da cegueira noturna; necessária para o crescimento e desenvolvimento celular; conserva em bom estado a pele, o cabelo, as unhas, bem como as gengivas, as glândulas, os ossos e…

D, E, F e G, sendo que as toxinas mais comumente relacionadas a surto de intoxicação alimentar são os tipos A, B, E e F. Dentre os alimentos envolvidos nos surtos destacam-se os processados e armazenados em casa. Alimentos tais como as conservas vegetais, principalmente as artesanais (palmito, picles, etc); produtos cárneos cozidos, curados e defumados de forma artesanal (salsicha, presunto, carne frita conservada em gordura etc); pescados defumados, salgados e fermentados;…