Conservas Vegetais

MERCOSUL. No SISTEMA BRASILEIRO DE CATEGORIZAÇÃO DE ALIMENTOS apresentado abaixo, as categorias harmonizadas no MERCOSUL (atualizada em 2008) foram incluídas em negrito: Categoria 1 – Leite Categoria 2 – Óleos e gorduras 2.1 – Creme vegetal e margarina Categoria 3 – Gelados comestíveis 3.1 – Gelados comestíveis prontos para o consumo 3.2 – Mistura para o preparo de gelados comestíveis 3.3 – Pós para o preparo de gelados comestíveis Categoria 4 – Frutas e hortaliças…

para dentro do vegetal. Métodos de Conservação de Alimentos Cálculo da quantidade de ácido a ser adicionado Curva de titulação 1- X g de amostra + 2 vezes a mesma quantidade de água 2- Homogeneização (liquidificador) 3- Determinar pH inicial em alíquota de 100 ml 4- + 0,5 ml de solução 5% do ácido a ser usado 5- Agitar (agitador magnético) e medir pH 6- Repetir os passos 4 e 5 até pH < 4,3 Métodos de Conservação de Alimentos Cálculo da porcentagem de ácido sobre o…

1. Introdução: É uma bebida gaseificada, obtida pela dissolução, em água potável, de suco ou extrato vegetal de sua origem, adicionada de açucares e deverá ser obrigatoriamente saturado de dióxido de carbono, industrialmente puro. De acordo com os padrões de identidade e qualidade, os refrigerantes que apresentarem característica sensoriais próprias de frutas deverão conter, obrigatoriamente, suco natural ou concentrado da respectiva fruta, na quantidade mínima prevista por decreto. No…

deficientes tem sofrido deterioro em suas características organolépticas, em sua composição intrínseca ou em seu valor nutritivo. Exemplos: -odor característico da carne início do estágio de decomposição -borbulhar do mel (fermentação) -latas de conservas estufadas (enchimento excessivo ou desenvolvimento de microorganismos) Alimentos Falsificados é aquele que tenha aparência e características gerais de um produto legítimo protegido ou não por marca registrada, e denomine-se como…

Listeria monocytogenes, Mycobacterium bovis, Criptosporidium parvum, Vírus da Hepatite A, Vírus do tipo Norwalk Medicamentos de uso veterinário, aflatoxinas, dioxinas Leite condensado Botulismo Fragmentos de origem mineral, Fragmentos de origem vegetal, Fragmentos de origem animal, Adornos aflatoxina, Compostos fenólicos Alumínio, estanho Polpa de manga Botulismo Compostos fenólicos Alumínio, estanho Folhas de gelatina Priões Água de garrafa Riscos biológicos-…

não derivados de petróleo; produção de óleos, gorduras, ceras, vegetais e animais, óleos essenciais, vegetais e produtos similares, da destilação da madeira; fabricação de resinas e de fibras e fios artificiais e sintéticos e de borracha e látex sintéticos; fabricação de pólvora, explosivos, detonantes, munição para caça e desporto, fósforo de segurança e artigos pirotécnicos; recuperação e refino de solventes, óleos minerais, vegetais e animais; fabricação de concentrados aromáticos…

ESCOLA DE ENFERMAGEM WENCESLAU BRAZ ITAJUBÁ, 2014 O zinco está presente nos tecidos animais e vegetais em quantidades pouco menores do que o ferro. Há cerca de 2g de zinco no organismo, estando muito concentrado no cabelo, pele, olhos, unhas e testículos. Funções Funções Estruturais Enzimáticas Funções Regulatórias O zinco é altamente concentrado em determinadas áreas cerebrais, fígado, músculos e ossos.  Funciona como determinante da forma e…

Alimentos industrializados Gordura trans, vegetal ou hidrogenada, espessantes, acidulantes, ácido cítrico, ciclamato de sódio, aspartame, conservante antimofo. Você sabe o que está colocando no seu prato quando consome produtos industrializados que contêm esse bando de ingredientes e qual a relação deles com sua saúde? A maioria das pessoas, não. Devido à sua praticidade, os industrializados ocupam uma parcela cada vez maior no mercado de alimentos — afinal, o único trabalho que se tem…

colher de servir Inhame cozido/amassado 126,0 3 ½ colheres de sopa Macarrão cozido 105,0 3 ½ colheres de sopa Mandioca cozida 96,0 3 colheres de sopa Milho verde em espiga 100,0 1 espiga grande Milho verde em conserva (enlatado) 142,0 7 colheres de sopa Pamonha 100,0 1 unidade Pãozinho caseiro 55,0 ½ unidade Santo André, 2014 ETEC JÚLIO DE MESQUITA PLANEJAMENTO ALIMENTAR 25 Pão de batata 50,0 1 unidade…

Arrumar as hortaliças no frasco utilizando a seguinte formulação para um pote com capacidade de 600 ml (colocar 300 g de vegetais e o restante de solução de conserva): 170 g de cenoura, 40 g de couve- flor, 60 g de pepino, 20 g de cebola e 10 g de pimentão vermelho e amarelo. f) Preparar a solução de conserva de acordo com o item 3.2. g) Adicionar a solução de conserva já fervida, ainda quente 85 °C, até completar quase totalmente os potes (respeitar o espaço vazio) e fechá- los…