Conservas Alimentares

entre 2 e 5 anos de idade que freqüentam creches, ter uma grande aceitação do produto entre as crianças e fornecer um produto de qualidade e que tenha um custo de produção baixo. Foram feitas duas formulações diferentes, uma com milho em conserva e a outra com milho verde ‘’in natura’’. Para testar qual formulação foi mais aceita, fizemos análise sensorial com 80 crianças de 3 a 6 anos de idade que freqüentam creche Olga Jabor. Através deste trabalho podemos concluir…

OS DIVERSOS FATORES QUE INTERFEREM NOS SISTEMAS ALIMENTARES FATORES DE INTERFERÊNCIA NOS SISTEMA ALIMENTARES  Sazonalidade (ritmos ambientais)  Plantas e animais possuem crescimento e desenvolvimento. um ritmo de  As estações do ano causam períodos abundância e escassez de alimentos de  A sociedade humana sempre sonhou com a abundância (Edem e outros mitos)  Ciência e tecnologia estão a serviço (prolongar colheita/para o tempo de putrefação dos alimentos ESTRATÉGIAS 1…

forma de aumentar o tempo conservação dos alimentos através do seu acondicionamento apropriado. Um exemplo de enlatados bastante comum é o atum. -Atum enlatado O peixe é um recurso alimentar muito importante por conter muitos nutrientes, cada vez mais se incentiva seu consumo, pois contribui para um equilíbrio alimentar. Processos do enlatamento do atum Captura: pesca do peixe (fresco). Recepção da matéria prima: após a captura e posteriormente o transporte do pescado em…

sintomas quando expostas a uma intoxicação alimentar Pessoas portadoras de doença hepática e renal apresentam insulficiencias melabolicas e excretoras então a toxina(produzida pela bacteria) causadora da intoxicação alimentar permanecerá por mais tempo em seu corpo aumentando a gravidade dos sinais e sintomas dessa intoxicação. 05)Porque crianças, idosos, gestantes podem ser considerados pacientes com maior risco de desenvolverem intoxicação alimentar? Por ter apresentam…

Infecção alimentar Na infecção alimentar, ou gastrintestinal (gastroenterocolite aguda), é um problema de saúde causado pela ingestão de água ou alimentos contaminados por bactérias (Salmonela, Shigella, E.coli, Staphilococus, Clostridium), vírus (Rotavírus), ou por suas respectivas toxinas, ou ainda por fungos ou por componentes tóxicos encontrados em certos vegetais (comigo-ninguém-pode, mandioca brava) e produtos químicos. A contaminação pode ocorrer durante a manipulação, preparo,…

individuais ou de grupos musculares; • Elevada mortalidade, pois pode levar à paralisação do diafragma. Grupos de risco: • Crianças pequenas; • Consumidores de conservas feitas em casa; • Consumidores de alimentos embalados a vácuo; • Indivíduos que consumam drogas injetáveis (botulismo de feridas). Existem 3 tipos de botulismo: • Botulismo alimentar: causado pela ingestão de alimentos contendo a toxina botulínica; • Botulismo de feridas: causado pela toxina produzida numa ferida…

anaeróbico que produz esporos resistentes e é encontrado no solo, nas fezes humanas e de animais e nos alimentos. A doença pode apresentar-se sob diferentes formas: botulismo alimentar, em lactente, das feridas. A mais comum é o botulismo produzido pela ingestão de alimentos contaminados, na maioria dos casos, alimentos em conserva ou feitos em casa. São exemplos os vegetais, especialmente o palmito, os embutidos, os peixes e os frutos do mar preparados sem respeitar as regras básicas…

Unidades por todo País. Este Transporte de Bens Alimentares deve garantir o estado natural e a qualidade dos produtos transportados, refrigerados ou não. Este tipo de Transporte exige determinadas características e diversas normas de segurança, principalmente quando se trata de Cargas Especiais – Perecíveis, como também a higienização do Veículo que está transportando os alimentos, para um Transporte Seguro e Eficaz. Os Carros de Transporte Alimentares devem ter os seguintes…

individuais ou de grupos musculares;Elevada mortalidade, pois pode levar à paralisação do diafragma. Grupos de risco: Crianças pequenas; Consumidores de conservas feitas em casa; Consumidores de alimentos embalados a vácuo; Indivíduos que consumam drogas injetáveis (botulismo de feridas).  Existem 3 tipos de botulismo: • Botulismo alimentar: causado pela ingestão de alimentos contendo a toxina botulínica; • Botulismo de feridas: causado pela toxina produzida numa ferida…

forma de adquirir a doença é através da ingestão de seus esporos. Estes são encontrados no solo, em produtos agrícolas, como mel e defumados; e em peixes e outros organismos marinhos. Além disso, alimentos enlatados, em vidros ou embalados a vácuo, conservas e embutidos, também são locais em que podem ser encontrados esses esporos, principalmente se preparados em condições de higiene precárias. Isso porque tais ambientes costumam ser pobres em oxigênio, sendo um bom local para a…