Conservantes Do Milho Enlatado

precisar de ar para se multiplicar. Acidez: A maioria dos micro-organismos não se multiplicam quando o alimento é muito ácido. A indústria de alimentos utiliza de tecnologia para acidificar os produtos. Os alimentos pouco ácidos como o palmito, milho, manga, melão, melancia, mamão, queijos, carnes, pescados, entre outros, favorecem a multiplicação de micro-organismos Tempo: Os micro-organismos precisam de tempo suficiente para multiplicarem-se. As bactérias, por exemplo, podem se…

A destruição da vitamina A armazenada no organismo acontece pelo uso de fertilizantes e pesticidas com um alto conteúdo de nitrogénio. Os nitritos que se formam interferem para que o Beta‐Caroteno se transforme em vitamina A aproveitável. Os conservantes e corantes alimentícios estão repletos desses compostos nitrogenados malignos, assim como muitos dos alimentos que comemos com tanto gosto. A vitamina A ou Beta‐Caroteno, no seu estado natural, previne esses transtornos.…

Santos (2000), descrevendo sobre o perigo dos alimentos industrializados na alimentação infantil, enfatizam que “alimentos industrializados são muito mais pobres em nutrientes que os naturais, além de contarem com elementos nocivos à saúde, como conservantes e corantes”. (p.03). Como as crianças de hoje brincam pouco na rua, se entregam cada vez mais a uma vida sedentária, visto que as atividades ao ar livre têm sido sistematicamente substituídas por diversões quase sem esforço…

microrganismos infecciosos e tóxicos ou o crescimento de Salmonella enteritidis em ovos e Clostridium botulinum não podem ocorrer, nomeadamente para alimentos que têm uma aw e um pH superiores aos valores acima especificados e que possam conter conservantes, apresentar outra barreira ao crescimento de microrganismos ou uma combinação de barreiras que inibam o crescimento de microrganismos; - Alimentos que não suportem o crescimento de microrganismos nas condições especificadas no…

linolênico, araquidônico por ex.). Na presença de oxigênio molecular, estas enzimas promovem a formação de hidroperóxidos cuja degradação acaba por gerar o odor característico de ranço. Em alimentos lipoxigenases causam maiores danos em soja, milho, trigo e ervilha (grãos armazenados e produtos como farinhas e farelos) provocando formação de odor desagradável além de serem responsáveis pela destruição de vitaminas lipossolúveis e de ácidos graxos essenciais. A ação das lipoxigenases…

são os mais utilizados, quer se destinem ao consumo in natura ou às unidades de industrialização. Os produtos industrializados de carne são classificados como salgados e/ou secos, embutidos (lingüiças, salsichas, mortadelas, presuntos, etc.) e enlatados. Os embutidos compõe-se basicamente de carne suína, que conforme o produto, é transformada em massa fina nas salsichas e mortadelas; em pedaços, nas lingüiças; ou em peças, nos presuntos. Na industrialização, a maéria-prima básica mais utilizada

* 1/2 cebola bem picada * 1 tomate picado * 1/2 pimentão verde picado * 5 colheres de azeite * 1 calabresa cortada em cubinhos (pode substituir ou acrescentar qualquer outro recheio: frango, charque, bacon, camarão) * 1 lata de milho sem a água * 10 azeitonas picadas * orégano a gosto * sal a gosto( fique a vontade para substituir o sal por qualquer caldo) * 1 xícara de arroz * 1/2 lata de água o de Preparo 1. Em uma panela de pressão…

conflito mundial as necessidades de acetona na produção de explosivos estimularam substancialmente a pesquisa no potencial da tecnologia de fermentação. A carência de munições sentida pelo exército britânico fez com que Chaim Weizmann utilizasse milho maltado para produzir acetona por fermentação, a qual é essencial na fabricação do explosivo cordite. Essa fermentação contribuiu para o desenvolvimento dos fermentadores industriais e técnicas de controle de infecções. • A…

artificializados e repletos de aditivos químicos. No início do século 20, dispunha a humanidade de cerca de oitocentos alimentos conhecidos. Hoje essa cifra chega a perto de 30 mil nomes de "coisas para se comer", incluindo refrigerantes, enlatados etc. Isto significa que criamos artificialmente cerca de 29 mil produtos. Para um aprofundamento no estudo dos perigos dos aditivos alimentares, dos agrotóxicos e dos alimentos industrializados …

tudo o que entra pela boca do ser humano: comida, bebida, remédio, e até fumaça de cigarro e pasta de dente. Refiro-me ao açúcar, produto químico por excelência, extraído de um capim e adicionado aos alimentos, agente adoçante e ao mesmo tempo conservante. Não é considerado como tal nem pelas agências do governo que controlam os aditivos alimentares. O açúcar consegue enganar até médicos e químicos que o consideram um carboidrato como outro qualquer. Quando na verdade é o aditivo…