Conservantes Alimenticios

instáveis. Uma gordura insaturada é uma gordura ou ácido graxo na qual uma ou mais ligações duplas estão presentes na cadeia do ácido graxo. São normalmente encontradas em estado líquido. Acidulantes são substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar o gosto ácido (azedo) de alimentos e bebidas. Também influem na conservação microbiológica dos alimentos. Dentre os diversos acidulantes no processamento de alimentos são usados ácidos orgânicos tais como…

produtos alimentícios. Dependendo da quantidade desses aditivos e da acidez ou alcalinidade do alimento antes da adição destes compostos, pode ocorrer a formação de sistemas tampões ou estes simplesmente funcionam como agentes neutralizantes. Estes tipos de aditivos são usados em gelatinas, fermento, processamento de queijo e em bebidas refrigerantes (Snyder, 1995). Em alguns casos, a própria solução tampão (ácido lático/lactato de sódio) é adicionada ao alimento, com a função de agente…

necessidade mínima para conseguir a estabilização, mas quantidades maiores de sal impõem no presunto características indesejáveis, tanto do ponto de vista sanitário como sensorial. O sal tem na cura importantes efeitos: gustativos, tecnológicos e conservantes. Ainda que num sentido restrito a salga seja a fase de cura em que o presunto está em contacto com o sal, no presente contexto entende-se como salga o conjunto de complexos fenômenos físico-químicos que condicionam a entrada e…

gás hilariante, esse óxido inalado em pequena quantidade provoca euforia, mas pode causar sérios problemas de saúde; é utilizado como anestésico. Dióxido de Enxofre (SO2): É usado para a obtenção de ácido sulfúrico e no branqueamento de óleos alimentícios, entre outras aplicações. É um dos principais poluentes atmosféricos; em dias úmidos, combina-se com o vapor de água da atmosfera e origina a chamada chuva ácida. Monóxido de Carbono (CO): Usado para obter certos produtos químicos e…

logo atras de você! Passo 02 Empresa: Adimix Panificação e Confeitaria “É uma empresa nacional do ramo de aditivos para panificação localizada em São Paulo, fundada em 1997, que fixou-se no mercado com sua marca, produzindo melhores, conservantes e pré-misturas super práticas na linha de panificação. Nossa meta é sermos reconhecidos como líderes de qualidade junto a nossos clientes através de melhoria constante de nossos produtos, oferecendo um serviço eficiente e um ótimo…

300 produtos, entre chocolates, balas, sorvetes, salgados e bebidas. Hoje a KOPENHAGEN produz 2 mil toneladas de chocolate por ano, e atende mais de 8 milhões de clientes. Visão Ser um grupo competitivo que atue de forma abrangente no segmento alimentício, através de um portfólio de produtos com qualidade, representado por marcas fortes, com características e propostas únicas. Missão A Kopenhagen, tradicional grife de chocolates finos, tem como missão: fabricar produtos de altíssima…

produzidos sem o uso da tecnologia química, em toda a sua cadeia alimentar. A sociedade está consumindo em massa produtos não só alimentícios mais impregnados de química, como se fosse uma nova fruta, saborosa e nutritiva. Hoje não há alimentos no supermercado, fora das prateleiras de orgânicos, que não contenha desde um defensivo agrícola na sua produção até um conservante químico na sua industrialização, sem falar nas emissões de gases e outros efeitos colaterais desse modo de…

objetivo de aumentar a estabilidade do produto. Ex: Nitrogênio (N2). Conservantes anti-fúngicos: São usados em preparações líquidas e semi-sólidas (cremes, pomadas, etc) para prevenir o crescimento fúngico. A efetividade dos parabenos é normalmente aumentada quando eles são utilizados em combinação. Ex: ácido benzóico, butilparabeno, etilparabeno, metilparabeno (Nipagin®), propilparabeno (Nipazol®), propionato de sódio. Conservante antimicrobiano: São usados em preparações líquidas e…

determina que a publicidade dos produtos alimentícios tenha alertas não só para excesso de sal, mas também de açúcar e gordura saturada ou trans, os principais vilões da obesidade. Mas a agência perdeu a primeira batalha na guerra contra os excessos alimentares. Cerca de 70% das empresas do setor estão sob uma liminar que as desobriga da exigência. A resistência tem pelo menos dois motivos: além de tornar o alimento mais palatável, o sódio é um ótimo conservante. segundo,…

até então esquecidas ou pouco consumidas, além das versões tradicionais, criamos versões diet e light para pessoas com diabetes e que querem comer uma sobremesa gostosa e saudável. 1.3 – Missão A missão da DOCE REI é produzir e fornecer produtos alimentícios para consumidores em busca de produtos tradicionais e de alta qualidade, o público-alvo são os turistas e a população mato-grossense atingindo assim um público de qualquer idade que aprecie um bom doce tradicional. 1.4 – Visão…