Congelamento Da Carne Bovina

INTRODUÇÃO Nesse trabalho será apresentado sobre a carne suína, bem como sua produção desde a criação até a embalagem. A carne suína é a mais consumida no mundo. Isso ocorre devido à facilidade das transformações da carne em diversos derivados, como o presunto e o bacon. O Brasil é o quarto maior produtor e no primeiro trimestre de 2007 foi abatido 6,5 milhões, representando um aumento de 11,1% em relação ao mesmo período de 2006. A carne suína de boa qualidade deve apresentar…

Frango (146%), suíno (22%) e bovinos (56,5%); - Principais produtores: EUA, China, União Européia, México e Brasil; - Regiões produtoras e exportadoras de carne de frango; - 1990: aumento do consumo; - 2005: maior exportador mundial de carne de frango. Consumo per capita (Kg Hab/ano) de carbe de frango, suína e bovina no Brasil entre 1970 e 1998. VANTAGENS DO CONSUMO: - Valor biológico das proteínas; - Teor de gordura; - Vitaminas; - Aquisição; -…

semi-estruturada. De posse das informações coletadas foram lançadas algumas considerações no que se refere aos impactos da utilização de alguns recursos que a logística empresarial junto à tecnologia e aos sistemas de informação proporcionaram a uma loja de carnes situada na cidade de Campina Grande - Paraíba, a Nutricarnes. Este artigo está composto da seguinte forma: inicia-se com uma breve revisão teórica sobre a integração entre a tecnologia e sistemas de informação e a…

conservam as características dos “pais”). Porém esse resiste aos procedimentos usados contra os vírus. É conhecido por ser muito resistente as condições ambientais, assim como altas temperaturas, congelamento e até mesmo a radiação. No caso da síndrome da vaca louca a doença é chamada de Encefalopatia Espongiforme Bovina (BSE). Como e onde Ataca? O Príon faz com que ocorram desordens neurolóáicas (síndromes) na vaca, essa síndrome se caracteriza por um período de…

pela ingestão de carne de boi ou de porco crua ou mal cozida, que está contaminada com o parasita. A teníase e a cisticercose são doenças causadas pelo mesmo parasita, porém, a teníase é causada pela forma adulta da Tênia que se desenvolve no intestino delgado e a cisticercose pela ingestão dos ovos que se alojam nos tecidos, como coração ou cérebro, por exemplo. Os agentes causadores ou agentes etiológicos da teníase são a Tênia Solium, na carne de porco, ou a Tênia Saginata, na carne…

ou provocada, devido à decomposição pela ação de fungos ou bactérias. Portanto, a intensidade desses odores e sabores na carne de pescado depende do tempo de exposição ás substâncias presentes na água de cultivo, do ciclo de vida das algas e do meio em que estejam (PÁDUA, 1994). As espécies cultivadas podem ou não apresentar características adquiridas de sabor na carne devido ao tipo de alimentação recebida, de qualquer forma recomenda-se, no Brasil, a depuração dos peixes…

resultado de seu exame parasitológico de fezes, Jequinha leu “Positivo para ovos de Ascaris lumbricoides”. Qual das medidas preventivas de doenças parasitárias relacionadas abaixo não deve ter sido observada por Jequinha na sua vida diária. a)Comer carne de porco ou de boi inspecionada e bem cozida. b)Lavar bem as mãos e os alimentos antes das refeições. c)Andar calçado para que a larva não penetre pelos pés. d)Colocar telas nas janelas para impedir a entrada do mosquito Culex.…

os alimentos nos fornecem. Proteínas têm como função principal fornecer matéria-prima para a reparação de tecidos e formação de novos tecidos no organismo. Mas também podem ser usadas como fonte de energia. As principais fontes de proteínas são as carnes em geral, leite e seus derivados, ovos, alguns alimentos de origem vegetal como feijões, soja, etc. Carboidratos são substâncias que, introduzidas em nosso organismo,fornecem energia para o trabalho. Os carboidratos predominam nos…

conserva ou defumados, e com produtos vegetais, como: palmito, espinafre, cogumelos. Controle: A esterilização constitui assim um fator decisivo para a preservação do botulismo, bem como a conservação dos alimentos em temperaturas de refrigeração ou congelamento, além dos processos em salga ou secagem. Clostridium Perfringens: É um bacilo Gram-positivo, anaeróbico, eventualmente aerotolerante e formador de esporos, pertence a família Enterobacteriaceae ( agrupado em 5 grupos).…

10° C ou conforme especificação do fabricante |Verificar e anotar em planilha| | | |própria | |Carnes |Até 7° C ou conforme especificação do fabricante |Verificar e anotar em planilha| | | |própria