Aspectos higiênico-sanitários das bancas de aves, miúdos e pescados nas feira livres do município de Osasco - Sao Paulo

TCC - CURSO DE NUTRIÇÃO / 2014-01 NOME ANDRESSA TEIXEIRA DE AVEIRO RA 911118872 TURMA 7A3 UNIDADE MM ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DAS BANCAS DE AVES, MIÚDOS E PESCADOS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE OSASCO – SÃO PAULO Qualidade e Segurança em Alimentação e Nutrição Profª. Drª. Liliana Perazzini Furtado Mistura Projeto de Pesquisa apresentado à Universidade Nove de Julho referente ao Trabalho de Conclusão de Curso I para obtenção do título de Nutricionista São Paulo 2014 TCC - CURSO DE NUTRIÇÃO / 2014-01 NOME ANDRESSA TEIXEIRA DE AVEIRO RA 911118872 TURMA 7A3 UNIDADE MM Aspectos Higiênico-Sanitários de bancas de aves, miúdos e pescados das feiras livres do município de Osasco – São Paulo [Hygienic-sanitary aspects of poultry stalls, viscus and fish from fairs in the city the Osasco - Sao Paulo] ANDRESSA TEIXEIRA DE AVEIRO Graduando em Nutrição da Universidade Nove de Julho [andressa.sintrasp@gmail.com] Profª. Dra. Liliana Perazzini Furtado Mistura Profª. Drª. Professor do curso de Nutrição da Universidade Nove de Julho [lilimistura@gmail.com] RESUMO Foram avaliados o cumprimento das legislações federais e municipais, referentes aos aspectos higiênico-sanitários das bancas de aves, miúdos e pescados, em 2 feiras do centro do município de Osasco, e mais 2 feiras na periferia da cidade. Foi aplicado um check-list confeccionado à partir de regulamentação sanitária, e outra tabela de acordo com a…

Resposta Técnica Assunto Alimentos e bebidas Palavras-chave Peixe; Frango; Abatedouro – peixe; Abatedouro – frango. Identificação da demanda Como montar um abatedouro/frigorifico de peixes e frangos? Solução apresentada 1) INTRODUÇÃO PARA CONSERVAÇÃO DE PESCADO A conservação do pescado se faz pela combinação da ação do gelo e da câmara fria, o que caracteriza a refrigeração a granel. A refrigeração retarda o crescimento microbiano e a ação das enzimas. A temperatura é…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS ESCOLA DE VETERINÁRIA INSPEÇÃO DE AVES, OVOS, PESCADO E MEL – TEI605 Análise crítica da legislação vigente sobre aves, ovos, pescado e mel Grupo: Ana Flávia Botelho Betânia Santos Fernanda Lima Guilherme Andrade Thiago Ribeiro Belo Horizonte, Maio de 2013 INTRODUÇÃO A inspeção higiênico, sanitária e tecnológica dos produtos de origem animal tem como finalidade: proteger a saúde pública, aprimorar os…

ROSÂNGELA DUARTE – 201310027 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA VI AVES E PESCAD0S VOLTA REDONDA 2014 INTRODUÇÃO Aves Refere-se a aves domésticas ou de caça, utilizadas na alimentação. Os tipos mais comuns de aves são frango, peru, pato, marreco, ganso, faisão, galinha d’angola, codorna, perdiz, pombo e chester. O frango é o mais comum das aves. Cortes Peito: carne branca, macia e seca. Coxa, sobrecoxa e asa: partes escuras que podem ser usadas com…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA AVES E PESCAD0S ROSÂNGELA DUARTE VOLTA REDONDA 2014 INTRODUÇÃO Aves Refere-se a aves domésticas ou de caça, utilizadas na alimentação. Os tipos mais comuns de aves são frango, peru, pato, marreco, ganso, faisão, galinha d’angola, codorna, perdiz, pombo e chester. O frango é o mais comum das aves. (http://www.sonutricao) Cortes Peito: carne branca, macia e seca. Coxa, sobrecoxa e asa:…

prende a nau e amarra-a • faz tremer o braço do pescador • não permite pescar • defende-se dos peixes • defende-se das aves Comparação Peixe de Tobias Santo António • alumiava e curava as cegueiras dos ouvintes • lançava os demónios fora de casa Rémora Santo António • a língua de S. António domou a fúria das paixões humanas: Soberba, Vingança, Cobiça, Sensualidade Torpedo Santo António • 22 pescadores tremeram ouvindo as palavras de S. António e…

inadequado ou prolongado. DETERIORAÇÃO MICROBIANA EM AVES As bactérias são as principais causadoras da deterioração das aves, sendo o conteúdo intestinal a fonte primária desses micro-organismos. A maioria dessas bactérias crescem na superfície ( pele, parte interna da cavidade do corpo e qualquer superfície cortada), porque as partes internas dos tecidos são normalmente estéreis ou contém um número relativamente baixo de micro-organismos. Odores mais estranhos podem ser notados…

uma alegoria, o pregador refere frequentemente os homens. Utiliza articuladores de discurso (assim, pois…), interrogações retóricas, anáforas, gradações crescentes, antíteses, etc. Demonstra as afirmações que faz tirando partido do contraste entre o bem e o mal, referindo palavras de S. Basílio, de Cristo, de Moisés, de Aristóteles e de S. Ambrósio, todas referidas aos louvores aos peixes. Confirma-as com vários exemplos: o dilúvio, de Santo António, o de Jonas e o dos…

1. Introdução As carnes são fontes de proteínas de alta valor biológico, gorduras, vitaminas do complexo B, vitamina A e minerais como ferro, zinco, cálcio, fósforo, magnésio, sódio e potássio. Todas as partes dos animais que servem de alimento ao homem são comercialmente denominadas de carne. Este conceito abrange a carne de ave, mamífero, peixes, moluscos, crustáceos, etc.  2. Carne Bovina: Estrutura As carnes compõem-se principalmente por tecidos…

Virtudes que dependem sobretudo de Deus Virtudes naturais dos peixes • foram as primeiras criaturas criadas por Deus• foram as primeiras criaturas nomeadas pelo homem • são os mais numerosos e os maiores • obediência, quietação, atenção, respeito. • não se domam• não se domesticam • escaparam todos do dilúvio porque não tinham pecado Os peixes não foram castigados por Deus no dilúvio, sendo, por isso, exemplo para os homens que pouco ouvem e falam muito, pouco respeito têm pela…