Concentração De Sucos Por Evaporação

solutos, dessa maneira diminuindo o risco de alterações. Mas o conteúdo de água não é um indicador isolado, o restante da composição do alimento deve ser levado em consideração ao prever a susceptibilidade de alteração de um alimento, fatores como concentração de oxigênio, pH, mobilidade da água, tipo de soluto presente, também devem ser considerados. Percebe-se, observando-se alimentos com igual conteúdo de água, que estes podem sofrer alterações de forma distinta, devido ao fato da…

. . . . . . . . ....... 1 2 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . RESUMO Este estudo teve como objetivo elaborar uma bebida fermentada a partir do suco de banana como forma alternativa de consumo desta fruta, minimizando desperdícios. Para se obter o mosto liquefeito (suco clarificado) foi necessário adicionar enzimas pectinolíticas e amilolíticas à polpa, em um tacho encamisado a vácuo sob temperatura controlada. O mosto foi corrigido para 16º…

Concentrações das Soluções Concentração Comum (C) Densidade (d) Unidade: g/L Unidade: g/L ou g/mL Interpretação Interpretação Soluto = HCℓ Solvente = H2O Solução = HCℓ(aq) Em cada 1,0 L da solução contida no frasco, existem 20 g de HCℓ, ou em cada 0,5 L da solução contida no frasco, existem 10 g de HCl, ou em cada 0,25 L da solução contida no frasco, existem 5,0 g de HCl, ou... Portal de Estudos em Química (PEQ) – www.profpc.com.br Soluto = H2SO4 Solvente…

1. INTRODUÇÃO 1.1 Cafeína (Extração da cafeína na coca-cola) A cafeína é um composto químico, classificado como alcalóide, pertencente ao grupo das xantinas, além de atuar sobre o sistema nervoso central, aumenta a produção de suco gástrico, decorrente da alteração metabólica ocasionada pela mesma. Assim como muitas moléculas orgânicas conjugadas, a cafeína absorve radiação em comprimentos de ondas ao redor de 260 nm (Região do UV). Um sistema conjugado é aquele contendo duplas

recipientes de boca largas, se tiver que efetuá-lo por certa distância, triplique sua atenção durante o percurso e solicite um colega que acompanhe; 2 – Não leve a boca a qualquer reagente químico, nem mesmo o mais diluído; 3 – Certifique-se da concentração e data de preparação de uma solução antes de usá-la; 4 – Não pipete, aspirando com a boca, líquidos cáusticos, venenosos ou corantes, use pêra de segurança; 5 – Não use o mesmo equipamento volumétrico para medir simultaneamente…

dos alimentos. Sob condições ideais, uma bactéria dobra sua população a cada 20 minutos. Diminuição ou inibição do crescimento microbiano • Diminuição da temperatura (resfriamento, congelamento); • Redução na atividade de água / aumento da concentração (secagem, desidratação, cura, salga, adição de açúcares); • Diminuição do oxigênio (embalagem sob vácuo e nitrogênio). Principais reações de perda de qualidade de alimentos Enzimáticas • Reações hidrolíticas catalisadas por lipases e…

dependendo da concentração de ácido acético e da matéria prima. O pH varia entre 2 e 3,5. Tipo de vinagre Características Vinagre de vinho Obtido a partir da fermentação acética do vinho, comum nos países vinícolas Vinagre de vinho envelhecido Vinagre envelhecido em barris de madeira os quais apresentam aromas distintos ao final de sua fabricação Vinagre de malte Obtido a partir de malte, comum na Grã-Bretanha e Estados Unidos Vinagre de sidra Obtido a partir do suco de…

cana-de-açúcar, uma espécie vegetal originária da Ásia e da Oceania (Figura 1), inicialmente usada no Brasil Colônia para a produção de rapadura nos engenhos. Para extrair o suco da cana, usavam-se engenhocas de madeira (moendas) movidas por animais, pelos escravos (Figura2) ou pela força da água. Para separar o álcool do suco de cana fermentado, utilizavam-se os alambiques, que eram em grande parte feitos de barro (Guerra e Simões, 2001, p. 125, 127). Segundo fontes documentais dos anos…

desse metal), pois a densidade dos materiais que não são puros (misturas) é uma função da sua composição. Ela também pode ser utilizada na identificação e no controle de qualidade de um determinado produto industrial, bem como ser relacionada com a concentração de soluções. (ANDRADE, 2004) A densimetria é um método instrumental onde se determina a densidade, que é uma das medidas mais simples e comuns na análise de alimentos. A densidade é determinada pela razão entre a massa de uma…

Pepsi-cola Coca-diet Chocolate (20g) Energético Analgésico 150mg/xícara 350mg/xícara 4mg/xícara 100mg/xícara 70mg/xícara 45,6mg/lata 37,2mg/lata 35,4mg/lata 15 mg 80 mg/250 mL 32-65 mg/comprimido EFEITOS FISIOLÓGICOS Estimulante Aumenta produção de suco gástrico Diurético Dependência química Aumento da taxa metabólica Dilatar brônquios, previne a formação de pedras na vesícula e nos rins, normaliza a função da tireóide, regenera a pele. EFEITOS NOCIVOS DA CAFEÍNA…