cana

Açúcar Oscar F T Paulino Produção de Açúcar CONCEITOS GERAIS Produção de Açúcar Conceitos Básicos Caldo Misto Caldo obtido no processo de extração das moendas e enviado para a fabricação. Caldo Sulfitado Caldo que contém certa quantidade de anidrido sulfuroso (SO2) integrado ao caldo misto, após passagem pela coluna de sulfitação. Caldo Clarificado Caldo Misto após o processo de clarificação. Caldo Filtrado Caldo obtido nos filtros como resultado da filtração do lodo. Produção de Açúcar Conceitos Básicos Conteúdo de cristais % Massa Cozida A porcentagem em peso de açúcar cristalizada presente em uma massa cozida. Lodo Fração mais densa obtida da decantação do lodo, constituída de material insolúvel sedimentado. Massa Cozida Produto resultante da concentração do xarope ou do mel constituído de cristais de açúcar envoltos no mel. Magma Mistura de cristais de açúcar proveniente da centrifugação da massa “B” com xarope, caldo clarificado, água, para ser usada como pé de cozimento. Produção de Açúcar Conceitos Básicos Mel Solução resultante da centrifugação da massa cozida Mel Final ou Melaço Mel obtido da massa cozida final destinado à produção de álcool. Semente para granagem Suspensão em álcool de partículas de açúcar moído, utilizada para a granagem. Torta Resíduo obtido da filtração do lodo dos decantadores. Produção de Açúcar Conceitos Básicos Xarope Líquido resultante…

FABRICAÇÃO DE AÇÚCAR Engº. Químico: Fernando Medeiros de Albuquerque Processo de Fabricação de Açúcar Processo de Fabricação de Açúcar       Introdução Conceitos Básicos Qualidade da Matéria-Prima Bom Sistema de Tratamento de Caldo Bom Sistema de Preparação da Semente Bom Sistema de Cristalização MÓDULO I CONCEITOS BÁSICOS CONCEITOS BÁSICOS           Matéria-prima Caldo primário Caldo residual Bagaço Embebição…

ÁCIDO ACÉTICO Engenharia Química Engenharia Química Matéria: Engenharia Bioquímica II Matéria: Engenharia Bioquímica II Professora: Carolina Krebs de Souza Professora: Carolina Krebs de Souza Equipe: Eduardo Marschall Equipe: Eduardo Marschall Julio Cezar Grassi Teixeira Julio Cezar Grassi Teixeira Nachanaeli C. Willers Nachanaeli C. Willers Conceitos • Ácido acético = ácido etanóico; • Latim acetum = azedo; • Líquido de cheiro penetrante, incolor; • Solúvel em água em qualquer…

concelho de Lisboa. A segurança alimentar, baseia-se na procura, deteção e eliminação de potenciais perigos, que possam originar doenças, a quando da ingestão dos géneros alimentícios por parte do consumidor. Estes perigos podem surgir em qualquer etapa do processo, tornando-se assim fundamental controlar todas as etapas do mesmo. As empresas têm que garantir e comprovar que os produtos que produzem são de qualidade e não apresentam riscos para o consumidor, para poderem competir,…

2.7. Pureza A pureza do caldo, expressa normalmente, a porcentagem de sacarose contida nos sólidos solúveis, sendo denominada “pureza real”. Quando se utiliza Pol e Brix diz-se “pureza aparente” ou ainda “pureza aparente refratométrica”, quando o Brix foi determinado por refratômetro. 3. FLUXOGRAMA DO PROCESSO DA PRODUÇÃO DE AÇÚCAR E ALCOOL Cada etapa dentro do processo que tem princípios fundamentais independentes da substância, que está sendo operada e de outras características…

ABC (Activity Based Cost) O sistema de custeio baseado em atividades é uma ferramenta empresarial que tem como objetivo principal medir o custo das atividades que compõem os processos de negócios. Permite que os custos da companhia sejam apurados por tecnologia empregada nas atividades, por produtos produzidos e de forma orgânica. Acidez sulfúrica Quantidade de ácidos totais presentes no vinho, mosto ou pé-de-cuba expressos em g/l de ácido sulfúrico. Açúcar Sólido cristalino,…

para Apicultura. Brasília: SEBRAE/NA, 2009. PAS Mel 86 p.: Tab. (Qualidade e Segurança dos Alimentos) ISBN: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 1. Segurança de Alimentos 2. Perigos 3. Apicultura 4. Mel 5. Abelhas. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO .................................................................................................................... 9 2. SISTEMA DE PRODUÇÃO DO MEL ............................................................................ 11 3. FLUxOGRAMAS…

2. POTÁSSIO E SÓDIO Pelos processos normais de clarificação esses elementos não são removidos, apesar de existir referência de mínima remoção pelo processo de sulfitação. O efeito maior desses elementos está no aumento da solubilidade de sacarose. São considerados, por isso, formadores de melaço, visto que estes aparecem em mínima proporção no açúcar final e em maior teor no melaço. 3.3. CÁLCIO No Caldo Clarificado, os teores de Cálcio são grandemente aumentados, devido a adição…

várias etapas no processo de tratamento do caldo como sulfitação, controle de pH, aquecimento, flasheamento, decantação, filtração, além dos processos de evaporação, cozimento, centrifugação, secagem do açúcar e ensaque. Dentre elas, umas das mais importantes é a de controle do cozimento a vácuo. O cozedor a vácuo é um evaporador simples, onde é feita a padronização do tamanho dos cristais de açúcar contidos na massa cozida, processo conhecido como granagem. Dentre os controles…

quilates. Se esses materiais forem classificados em substâncias puras e misturas, perten ao grupo das substâncias puras: ar, gás carbônico e latão. iodo, ouro 18 quilates e naftaleno. gás carbônico, latão e iodo. ar, ouro 18 quilates e naftaleno. gás carbônico, iodo e naftaleno. Assinale a alternativa correta: Todo sistema homogêneo é uma mistura homogênea. Todo sistema heterogêneo é uma mistura heterogênea. Todo sistema heterogêneo é monofásico. Todo sistema homogêneo é polifásico. Todo…