GLOSSARIO TERMOS TECNICOS SUCROALCOOLEIRO

ABC (Activity Based Cost)
O sistema de custeio baseado em atividades é uma ferramenta empresarial que tem como objetivo principal medir o custo das atividades que compõem os processos de negócios. Permite que os custos da companhia sejam apurados por tecnologia empregada nas atividades, por produtos produzidos e de forma orgânica.

Acidez sulfúrica
Quantidade de ácidos totais presentes no vinho, mosto ou pé-de-cuba expressos em g/l de ácido sulfúrico.

Açúcar Sólido cristalino, orgânico, constituído basicamente por cristais de sacarose, envolvidos ou não por película de mel de alta ou baixa pureza.

Açúcar
Produto final de uma usina de açúcar, constituído por cristais de sacarose, contendo ou não pequenas porções de mel que os envolvem.

Açúcares fermentescíveis
Denominação dos açúcares que podem ser transformados em álcool pela fermentação.

Açúcares redutores (AR)
Substâncias redutoras da cana-de-açúcar e seus produtos, constituídas principalmente por glicose e frutose, que tem a propriedade de reduzir o íon cúprico para óxido cuproso do licor de Fehling calculadas e expressos como açúcar invertido.

Açúcares redutores residuais
Substâncias redutoras presentes no vinho que podem não ser aproveitadas pelo processo de fermentação, as quais recebem a denominação de não fermentescíveis.

Açúcares redutores residuais totais
Substâncias redutoras totais presentes no vinho que podem não ser aproveitadas pelo processo de fermentação, as quais recebem a denominação de não fermentescíveis.

Autopilot
Sistema mecânico, elétrico ou hidráulico usado para guiar um veículo sem a assistência de um ser humano. Permite obter acurácia no plantio e na colheita, de modo a evitar o pisoteio na linha da cana, gerando maior produtividade e consequentemente melhores resultados.

Bagaço
Resíduo da cana após a moagem em um terno ou em um conjunto de ternos. Os bagaços são chamados sucessivamente por bagaço do 1º terno, 2º terno, etc. O bagaço do último terno