produção de açucar

ESTADO DE MATO GROSSO
UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO
FACULDADE DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA
CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE BARRA DO BUGRES
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

DOCENTE: Luciano Tamiozzo
DISCENTES: Anielle Xavier Thamires Neris

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE AÇÚCAR.

Barra do Bugres
2014
1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA Introduzida no período colonial, a cana-de-açúcar se transformou em uma das principais culturas da economia brasileira. O Brasil não é apenas o maior produtor de cana. É também o primeiro do mundo na produção de açúcar e etanol e conquista, cada vez mais, o mercado externo com o uso do biocombustível como alternativa energética. Responsável por mais da metade do açúcar comercializado no mundo, o País deve alcançar taxa média de aumento da produção de 3,25%, até 2018/19, e colher 47,34 milhões de toneladas do produto, o que corresponde a um acréscimo de 14,6 milhões de toneladas em relação ao período 2007/2008. Para as exportações, o volume previsto para 2019 é de 32,6 milhões de toneladas. O etanol, produzido no Brasil, a partir da cana-de-açúcar, também conta com projeções positivas para os próximos anos, devidas principalmente, ao crescimento do consumo interno. A produção projetada para 2019 é de 58,8 bilhões de litros, mais que o dobro da registrada em 2008. O consumo interno está projetado em 50 bilhões de litros e as exportações em 8,8 bilhões. A cana de é utilizado no Brasil para a produção de açúcar e álcool. Com o uso do álcool como combustível diretamente ou adicionado à gasolina essa matéria prima tornou-se de grande importância para o país. No Brasil cerca de 50% da cana é processada para obter açúcar e a outra metade para a produção de álcool. O etanol produzido é praticamente todo consumido no país, enquanto 55% do açúcar produzido é exportado. A produção de açúcar envolve uma série de operações que constituem um processo químico, desde a extração da cana até a