Açucares e cereais - bromatologia

Açúcares Conceito É composto orgânico formado por sacarídeos, extraído da cana-de-açúcar ou da beterraba, frutas, etc..., depois pulverizado. O açúcar mais empregado na alimentação é sacarose. Características • Grau de Doçura - É classificado na seguinte ordem decrescente: frutose, sacarose, glicose, maltose, lactose. • Ponto de Fusão - É a temperatura em que o açúcar, sob ação do calor seco, se funde transformando-se em um líquido claro (160º C - sacarose) - reação do aldeído ativo. ** 170º - caramelização. ** Maior temperatura – carbonização – impróprio para consumo. Características • Absorção de Umidade - O açúcar tem propriedades higroscópicas e quando em lugar úmido torna-se empedrado. Frutose absorve mais água que sacarose. Biscoitos preparados a partir de mel ficam mais úmidos pro mais tempo, porque possuem mais frutose. •Solubilidade - Os açúcares são solúveis em água. Quanto mais elevada a temperatura, maior é a capacidade de solubilidade. O açúcar mais solúvel é a frutose e o menos solúvel é a lactose. Após o resfriamento rápido de uma solução supersaturada de açúcar obtém-se cristalização. Características • Cristalização - É a propriedade do açúcar em soluções supersaturadas se transformarem em cristais, por resfriamento. O tamanho e o nº de cristais dependerá do grau de agitação a solução e da presença de ingredientes que possam impedir a sua formação. Características • Cristalização - É a propriedade do açúcar em soluções…

|11 | |2.3 Função da Semente.......................................................................................... |12 | |III. GRÃO, CEREAIS |13 | |3.1 O que é............................................................................................................. |13 | |3.2…

CONSIDERAÇÕES FINAIS 18 REFERÊNCIAS 19 INTRODUÇÃO Propõe-se aos alunos do Curso Superior de Tecnologia em Logística, a atividade pratica supervisionada, em que se tende a observar a empresa Cereal – Cereais Araguaia Ltda. A formação do trabalho tende a ser composta por 4 etapas centrais, estando inicialmente voltadas a análise da empresa, a empresa estudada tem como foco de sua atuação a beneficiação de cereais assim como…

Wachowski e Andy Wachowski ( ) “Orgulho e Preconceito”, dirigido por Joe Wright Qual o conceito da Análise do Comportamento identificado na cena? Estímulo aversivo: ao qual percebe-se a esquiva do personagem, que mostra uma conduta com finalidade de reduzir ou evitar um estímulo. Comportamento operante: ao qual percebe-se a conduta voluntária de um outro personagem. Como o exemplo do rato na caixa de experimentos de Skinner, ao comprovar o condicionamento operante. Quais os…

Extração de Ferro do Cereal: a experimentação como estratégia de negociação de significados na aprendizagem de Ciências Izabela Priscila Guedes Batista¹; Thaysa Robaldo Dutra Pavão1; Camila Romeiro Zocca1; Fabiano Antunes2 - UFGD 1Acadêmicas de Ciências Biológicas da Universidade Federal da Grande Dourados -UFGD, Bolsistas do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência - PIBID; 2Professor orientador e coordenador do grupo PIBID Ciências Biológicas da UFGD – Caixa Postal 322,…

Cereais 1.Conceito: Cereais são alimentos de origem vegetal, constituídos de grãos. Os principais cereais cultivados são: arroz, aveia, milho, sorgo, trigo, cevada e centeio. 2. Valor Nutritivo: Os cereais são excelentes fontes de carboidratos, portanto, fornecem energia, em média são 350 calorias em 100g.Além disso, eles contém proteínas e vitaminas do complexo B. Os cereais integrais, além desses nutrientes citados, possuem também fibras e ferro. Entretanto, os cereais…

Emagreça comendo mais e melhor. Depois de alguns pedidos resolvi discorrer sobre os métodos que adotei para emagrecer, perdi uns 20 Kg no período de 06 meses e pra isso não fiz nenhum milagre, muito menos passei fome, o importante foi adaptar alguns conceitos, fazer testes com teorias e a partir disso obter algumas percepções que com o tempo se provaram eficazes para a perca contínua de peso. É importante ressaltar que nada disso tem uma base científica e nem tudo deve estar…

NUTRIÇÃO CONCEITOS Nutrição: É um processo complexo, através do qual o organismo vivo recebe e utiliza alimentos necessarios á manutenção de suas funções.  No total são 3 etapas:  Alimentação  Metabolismo  Excreção.  CONCEITOS  Alimentos: toda substancia ingerida com a finalidade de nutrir. CONCEITOS  Fome: É uma sensação desagradavel, proveniente da falta de ingestão de alimentos, por certo período de tempo; é fisiológico e involuntário.…

chocolate. BARRA DE CEREAIS - O produto barra de cereais é um exemplo recente da criatividade de um setor na busca de criar novas situações para o consumo de seu produto. A barra de cereais junto os conceitos de cereais matinais e barra de chocolate . Um funcionário de uma empresa do setor imaginando a possibilidade de aumentar o consumo de cereais em outras situações do dia, que não só no café da manhã, teve sua inspiração ao observar uma barra de chocolate. Criou-se assim um…

Projeto Sucrilhos Kellogg’s Nome da Empresa: Kellogg’s Company Porte: Empresa de grande porte. Setor de atuação: Atua no setor alimentícios História A Kellogg's é uma das marcas mais conhecidas do mundo. Presente em 180 países e há mais de cem anos lidera o mercado de cereais matinais. O Dr. John Harvey Kellogg, médico-chefe de uma clínica de saúde na cidade americana de Battle Creek, sempre acreditou que uma alimentação balanceada aliada a exercícios físicos…