Queijos

INTRODUÇÃO: A história nos conta... As origens do queijo remontam a antiguidade, muitos séculos antes de Cristo. Sua descoberta foi sem dúvida por acidente. A descoberta do queijo tem sido objetivo de muitas lendas e fantasias. A mais conhecida é que o queijo tenha surgido acidentalmente ao se armazenar o leite em recipientes feitos com estômago de ruminantes. No leite assim contido, horas depois , ocorria a coagulação, e se o soro fosse drenado, restava uma massa compacta que podia ser consumida fresca ou ser armazenada por alguns dias. Com o tempo, o homem teve conhecimento de que o extrato procedente do estômago dos ruminantes jovens era o responsável pela coagulação do leite. Uma vez conhecida o processo de fabricação do queijo, ele difundiu-se por todas as civilizações antigas localizadas no oriente médio. Esta afirmação se comprova com evidências de peças de queijos encontradas em tumbas, no Egito. Há também numerosas referências ao queijo no Antigo Testamento e nos escritos gregos. Após a queda do Império Romano e consequente emigração dos povos, junto aos deslocamentos provocados pelas cruzadas, o modo de fabricar queijo foi deixando de ser uma novidade. O queijo no Brasil A produção de queijos no Brasil iniciou-se com a fabricação de um queijo fresco muito similar ao de Portugal, a partir da colonização portuguesa. No país, a produção ganhou inicialmente espaço no estado, durante a corrida do ouro nas serras mineiras no século XVIII. Neste momento, o…

Cálcio, ferro, fosforo, potássio, cloro, sódio e zinco. Existem quatro tipos de eletrólitos: fortes, fracos, potenciais e os intrínsecos. Tipos de eletrólitos Eletrólito forte é uma substância que está completamente ionizada em solvente. Suas soluções conduzem eletricidade melhor que o soluto puro. Os eletrólitos são oferecidos normalmente por substâncias iônicas ionizáveis. Eletrólito fraco é uma substância molecular que está parcialmente…

naturais  Águas Minerais Naturais Origem subterrânea e protegida; Pureza bacteriológica original; Estabilidade dos componentes físicoquímicos; Certos efeitos favoráveis à saúde.  Águas de Nascente Respeito dos parâmetros físicoquímicos aplicáveis às demais águas destinadas ao consumo humano; Pureza bacteriológica original.  Águas de abastecimento público Tratamento de águas doces superficiais destinadas à produção de água para consumo humano Classe A1 Classe A2…

de natureza ácida ou alcalino-básica nas composições. O objetivo da técnica é gerar uma reação entre ácido e base. O ponto de equivalência da reação é atingido quando o número de moles do ácido se iguala ao número de moles da base. Na titulação, a solução de concentração é chamada titulante e a concentração que se pretende determinar é chamada titulado. Uma titulação ideal é aquela em que o ponto final visível coincidirá com o ponto final estequiométrico. As titulações são classificadas…

Captação Distribuição Filtros lentos Adução de água bruta Reservação Desinfecção ETA Adução de água tratada CONCEPÇÃO HISTÓRICA DE SISTEMAS DE TRATAMENTO DE ÁGUA Manancial Captação Distribuição Coagulação Floculação Sedimentação Adução de água bruta Reservação Filtração rápida ETA Adução de água tratada Desinfecção SISTEMAS DE TRATAMENTO DE ÁGUA - Qualidade da água bruta - Qualidade da água final - Confiabilidade em processos e equipamentos - Mão de obra e pessoal -…

específicos de uma substância desconhecida podendo ser esta de natureza ácida ou alcalino-básica. Quando a substância de concentração desconhecida é um ácido usamos uma base de concentração conhecida para determinar a concentração do ácido e vice-versa. Como ocorre o processo de Titulação? Neste processo adiciona-se uma solução, que é colocada na bureta (titulante), à outra solução que se encontra no Erlenmeyer (titulado) ocorrendo entre as duas uma reação ácido-base. O ponto de…

covalente, muito estável. Os aminoácidos constituem podem ser obtidos através de hidrolise das proteínas em meio ácido ou alcalino e posteriormente separados e identificados através de eletroforese ou cromatografia. Como os aminoácidos, as proteínas são anfóteras, Istoé, atuam como ácido e como base. Suas caracterização pode ser efetuada através de reação de precipitação e coloração. Os aminoácidos podem ser representados pela seguinte formula feral: …

Vejamos como é feita a titulação da solução de Ácido Sulfúrico de concentração X mol/L por meio de uma solução de hidróxido de sódio de concentraçao 0,10 mol/L. 1. Por meio de uma pipeta ou de uma bureta medimos o volume de 25,00mL da soluçao de Ácido Sulfúrico e transferimos essa solução para um erlenmeyer, adicionando algumas gotas de solução alcoólicas de fenolftaleína, que ira atuar como indicador. A solução no erlenmeyer ficará incolor, pois a fenolftaleína em meio ácido permanece…

Vejamos como é feita a titulação da solução de Ácido Sulfúrico de concentração X mol/L por meio de uma solução de hidróxido de sódio de concentração 0,10 mol/L. 1. Por meio de uma pipeta ou de uma bureta medimos o volume de 25,00mL da solução de Ácido Sulfúrico e transferimos essa solução para um erlenmeyer, adicionando algumas gotas de solução alcoólicas de fenolftaleína, que irá atuar como indicador. A solução no erlenmeyer ficará incolor, pois a fenolftaleína em meio ácido permanece…

constituinte da amostra inicial. A separação do constituinte pode ser efetuada por meios diversos: precipitação química, eletrodeposição, volatilização ou extração. A titulometria de neutralização compreende titulações de espécies ácidas com solução padrão alcalina e titulações de espécies básicas com solução padrão ácida. O reagente titulante é sempre uma base forte ou um ácido forte. Comumente, o ponto final na titulometria de neutralização é sinalizado com o auxílio de indicadores…