Ciencia Ambiental Frutas Sucos E Hortaliças

em torno das indústrias dessa região, dando destaque as principais dificuldades observadas a partir da pesquisa feita em cima do caso. Como uma possível solução para a marginalização dos agricultores localizados nessa região, onde as politicas ambientais são levaram em considerações os habitantes da região sugere-se a implantação de um roteiro de turismo rural. Onde o visitante conheceria melhor os produtos da região, sua produção, a área rural do litoral do Paraná e um pouco mais da…

(T1). O grupo de pesquisa que estudou a inativação da PFO na maçã aplicou o sumo de um limão sobre a superfície de uma metade dessa fruta. Enquanto dois grupos realizaram a inativação térmica da enzima na vagem nos tempos de 0, 1 2 e 3 minutos (T0v, T1v, T2v, T3v). 4. RESULTADO E DISCUSSÃO A observação das amostras de batata T0 e T3, expostas ao oxigênio ambiental, evidenciou o escurecimento da amostra T0, a qual não sofreu tratamento térmico. Essa formação de cor pode ser…

1 – OBJETIVO Identificar qualitativamente e quantitativamente a vitamina C encontrada nas amostras de sucos, inclusive no suco em pó. 2- FUNDAMENTO TEÓRICO 2.1 – A história do isolamento e a identificação da vitamina C O isolamento e a identificação química do “fator antiescorbuto” denominado vitamina C constituiria um dos grandes desafios da Química moderna (Butler e Gash, 1993). Em 1928, o bioquímico húngaro Albert Szent-Györgyi, estudioso de reações de…

do calor) Pelotas, 05 de setembro de 2010. Métodos de conservação de alimentos Nos alimentos tanto na forma “in natura” como no processado industrialmente, a multiplicação microbiana ocorre em função do tipo de alimento e das condições ambientais. Os processos de conservação baseiam-se na destruição total ou parcial dos microrganismos capazes de alterar o alimento, ou na modificação ou eliminação de um ou mais fatores que são essenciais para a sua multiplicação, do modo…

várias finalidades, ganha ou perda de peso, controle do colesterol, diabetes, e principalmente para cirurgias bariátricas. E se você tem seu peso em dia e queira apenas mante-lo mas com uma alimentação saudável vale apena utilizar este método. A ciência na Nutrição evoluiu muito nos últimos anos, hoje já se sabe que uma alimentação saudável e seu estilo de vida pode ou não ser uma grande aliada nas doenças crônicas, (meus hábitos alimentares, a falta de exercícios físicos me ocasionaram…

do ano podia com fartura colher alimentos, vegetais e animais, na ocasião em que sentia fome. Esgotados os recursos, à medida que os povoamentos se faziam, os homens passaram à ter em sua vida nômade sua fonte de caça, na pesca, nos vegetais e nas frutas silvestres que encontravam. Quando, porém, a sua radiação à terra ocorrida e o aumento de seu clã se verificava, seu problema alimentar ficava mais difícil, pelo esgotamento da maior parte dos alimentos obtidos com facilidade, ele se via…

de frutas e legumes com intuito de avaliar o desperdício. Foram escolhidos dez tipos de hortifruti e procedeu-se a separação das partes das frutas e legumes, e para cada fruta e legume foi calculada a porcentagem de perda. Foi realizada a retirada de diferentes partes como cascas, partes não comestíveis e sementes, a fim de conhecer-se melhor as partes aproveitáveis do alimento e partes que normalmente são descartadas. Foi possível verificar que a perda foi consideravelmente maior nas…

UNIDADE I I – INTRODUÇÃO À TÉCNICA DIETÉTICA 1. Conceito Técnica dietética é a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações que são submetidas os alimentos e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários. 2. Objetivos a) Dietético: adequação do preparo dos alimentos às necessidades fisiopatológicas do indivíduo ou da população. b) Digestivo: modificação dos alimentos por meio de processos culinários com o intuito de…

de casca de banana, suco de acerola e suco de acerola, cenoura e couve, para serem provadas pelos alunos do pré-vestibular localizado em Vitória no Espírito Santo. Cada aluno foi solicitado a responder um questionário de aceitabilidade, onde foram analisadas as seguintes variáveis: faixa etária, sexo, renda, município, ocupação, além de alguns hábitos como os de cozinhar em casa, quem prepara os alimentos, custo das receitas, escalas de aceitação dos bolos e dos sucos e a identificação dos

entender as técnicas de cultivo orgânico. O cultivo de verduras, frutas, legumes, temperos e ervas medicinais sem o uso de agrotóxicos e de maneira ecológica. Esse trabalho considera artigos científicos, revistas e periódicos que abrangem a produção orgânica e convencional e suas diferenças e por fim será feito um estudo de caso na Escola Municipal João Justino (CAIC), onde é realizado todo o processo de inserção de hortaliças orgânica na merenda escolar. Este trabalho tem como…