bioquimica

reações que acontecessem na ausência da mesma (MARZZOCO, TORRES, 2011). As enzimas são catalisadores biológicos, constituídas de moléculas de proteínas, produzidas por células vivas. Esses biocatalizadores apresentam alta atividade catalítica e seletividade específica sobre o substrato (SAID; PIETRO, 2004). Essa atividade depende da integralidade de sua conformação proteica nativa, podendo assim ser perdida caso haja a desnaturação ou dissociação das mesmas em subunidades (Vieira, 2003, citado por Campestrini et al., 2005). A peroxidase esta presente em um grande grupo de frutas e vegetais (VAMOS-VIGYAZO). Ela faz parte de um grande número de enzimas conhecidas como oxiredutases, podendo promover uma variedade de reações, principalmente a peroxidase (CLEMENTE 1993). A investigação desse grupo de enzima tem sido de grande importância para a tecnologia de alimentos, uma vez que a continuidade da atividade enzimática pode ocasionar mudança na cor, variações de aroma, alterações no teor de vitaminas e até modificações na textura (LAURENTE, C.; CLEMENTE, 2005). Portanto este trabalho tem por objetivo verificar as condições de reação da enzima peroxidase como pH e concentração salina no meio reacional, avaliado através da atividade U/g de farelo e a atividade específica da enzima peroxidase U/mg de proteína. 2. DESENVOLVIMENTO 2.1. MATERIAL E MÉTODOS 2.1.1. EXTRAÇÃO Na extração da enzima peroxidase utilizou-se 5 g de farelo de arroz e adicionou-se 50 mL de…

Hidrólise Enzimática do Amido Objetivos: Demonstrar a hidrólise enzimática do amido Objetivos específicos: • Demonstrar que um polissacarídeo pode ser hidrolisado com a produção de açúcares redutores. • Verificar através de reações especifica o desaparecimento do amido e concomitante o aparecimento de açúcares redutores durante o curso da hidrólise. Fundamentação: O amido pode ser hidrolisado por enzimas denominadas amilases e glicosidases, dentre estas a amilase salivar. A…

RELATÓRIO TA 514 Bioquímica de Alimentos ESTUDO DA ESPECIFICIDADE DAS ENZIMAS QUANTO AO SUBSTRATO Professora Hélia H. Sato Grupo 6 – Turma A Millena Dias ..................................................... 122158 Juliana Erbolato ............................................... 117466 Juliana Albernaz .............................................. 121062 Campinas, 07de maio de 2014. INTRODUÇÃO Enzimas são proteínas, formadas por uma longa cadeia de…

Determinação da biomassa A biomassa será medida por turbidimetria. Leituras de absorbância das suspensões de células, diluídas ou não, provenientes das fermentações serão realizadas em um espectrofotômetro, medindo-se a absorbância a 600 nm e convertidas em concentração celular (g.L-1) por meio de uma curva de calibração. Para a construção da curva de calibração, as células de Kluyveromyces marxianus CBS 6556 foram cultivadas em meio YPL. Após atingir uma densidade óptica de…

Universidade Federal de São Paulo Cinética Enzimática Prof. Dr. Helotônio Carvalho Profa. Dra. Karin Argenti Simon-Giavarotti 12 de Novembro de 2008 Objetivo Este experimento teve o objetivo de estudar a influência da concentração de substrato na velocidade de uma reação enzimática e também de examinar as curvas obtidas, calculando parâmetros cinéticos, como Km e Vel máx e discutir os valores e importâncias dos mesmos. Introdução …

Instituição Chaddad de Ensino Ltda) ATIVIDADE ENZIMÁTICA: Efeito da Temperatura BIOQUÍMICA Andréia Catarina 3ºtermo do curso Farmácia Noturno Data da Realização: 13/03/2015 Data de Entrega: 20/03/2015 ITAPETININGA – 2015 Sumário INTRODUÇÃO: 3 OBJETIVO: 5 MATERIAIS E REAGENTES: 5 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL: 6 ANÁLISE DOS RESULTADOS: 7 CONCLUSÃO: 9 BIBLIOGRAFIA: 10 INTRODUÇÃO: Quase todas as funções biológicas são mantidas por reações químicas catalisadas por catalizadores…

Reação de Ponto Final Procedimento Urina: homogeneizar a urina, separar 10 mL, acertar o pH entre 7,0 e 9,0 com NaOH 5% e aquecer 10 minutos a 56 °C para dissolver os cristais de urato e ácido úrico. Diluir a urina 1:10 (0,1 mL de urina + 0,9 mL de água destilada). Multiplicar o resultado obtido por 10 (dez). Tomar 3 tubos de ensaio e proceder como a seguir: Branco Teste Padrão Amostra --0,02 mL --Padrão (nº3) ----0,02 ml Reagente de Trabalho 1,0 mL 1,0 mL 1,0 mL…

Curso de Farmácia Disciplina de Enzimologia e Fermentações Relatório de aula prática - Cinética de reações enzimáticas - Professor: Alunos: 1. Objetivo: Estudar o comportamento das reações catalisadas por enzimas, em concentrações diferentes, utilizando um espectrofotômetro. 2. Introdução: Em muitos casos, é necessário que as reações químicas que ocorram mais rapidamente que o processo…

degradação de matéria vegetal em nutrientes utilizáveis (os mamíferos, não produzem xilanase). (Celulase; Xilanase, Wikipédia). Objetivos Determinar a atividade enzimática da xilanase e da celulase a partir da quantificação do produto formado resultante da hidrólise da xilana e da celulose. Material Utilizado Preparação do caldo enzimático: Béquer; 4g do fermentado de banana; 200mL de água destilada; Agitador magnético.…

REDUÇÃO DE NITRATO E ASSIMILAÇÃO DA AMÔNIA EM SISTEMAS VEGETAIS: MENSURAÇÃO DE ATIVIDADE ENZIMÁTICA E METABÓLITOS Joaquim Albenisio Gomes Silveira1, Marcio de Oliveira Martins1, Aurenívia Bonifacio Lima1, Sérgio Luiz Ferreira-Silva1 1 Laboratório de Metabolismo do Estresse de Plantas, Departamento de Bioquímica e Ceará, Brasil. e-mail:silveira@ufc.br Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, CP 6033, CEP 60450-970, Fortaleza, I – INTRODUÇÃO A via metabólica da redução…