Bromelina

enzimas (Papalina, bromelina, etc.). A redução das camadas da epiderme é baseada no poder queratolítico, proteolítico ou lipolítico de algumas substâncias. Ex: ácidos (concentrações diferentes das medicas). Biológico ou enzimático Processo da retirada das camadas mais superficiais da pele através da ação de enzimas proteolíticas. São substâncias naturais capazes de promover a renovação celular por meio da hidrólise da queratina. As enzimas mais usadas são: papaína, bromelina,…

nesse fator e na temperatura do meio. Os microrganismos são a principal fonte de enzimas de aplicação industrial, mas diversas podem ser obtidas de animais (pancreatina, tripsina, quimotripsina, pepsina, renina e outras) ou vegetais (papaína, bromelina, ficina e outras). Hoje, porém, como é possível modificar geneticamente os microrganismos para que forneça qualquer enzima, a tendência é substituir as produzidas por vegetais e animais pelas de origem microbiana. Atualmente, mais de 350…

|Resultados Observados | |1 |Gelatina |Água |Gelatinizou | |2 |Gelatina |Extrato de abacaxi (bromelina) |Não gelatinizou | |3 |Gelatina |Extrato de abacaxi fervido |Não gelatinizou | |4 …

peptídicas de cadeias proteicas, sendo denominadas assim de proteases. As proteases podem ser obtidas das plantas, animais e microrganismos. Neste experimento analisamos a ação catalítica das enzimas proteolíticas bromelina, extraída do abacaxi e papaína, extraída do mamão. A bromelina possui alto valor comercial e ampla aplicação na indústria farmacêutica, alimentícia e cosmética, todos baseados na sua atividade proteolítica. A sua importância econômica está relacionada com a…

terceiro período do Curso de Tecnologia em Processos Químicos, contemplando os principais conceitos sobre carboidratos, proteínas e lipídeos, que são biomoléculas do metabolismo energético. Esta... 21558 Palavras 87 Páginas Extração da Bromelina do Abacaxi Muitas das reações bioquímicas não se realizariam a uma velocidade relativamente elevada se não fossem catalisadas. Em sistemas vivos, a catálise de reações químicas é feita por enzimas. As enzimas são…

alimentos para decomposição da água oxigenada (sabor e cor do alimento); inibir o desenvolvimento microbiano em vinhos; como antioxidante em alimentos líquidos ou viscosos (maionese, manteiga, etc.) Enzimas vegetais •Principais enzimas: papaína, bromelina, ficina e enzimas do malte •Ocorrência: tecidos vegetais (caule, folhas e frutos Enzimas vegetais Papaína Ocorrência: látex do fruto verde do mamão (Carica papaya), além de suas folhas e talos  Possui alta…

um a-amino grupo, e estes tipos de enzimas são denominados omega peptidases. Fontes Proteases podem ser obtidas das plantas, animais e microorganismos. Proteases produzidas das plantas incluem a papaína, bromelina, queratinase e ficina. A papaina é extraída do mamão (Carica papaya). A bromelina é extraída do caule e frutos do abacaxi e a ficina é obtida do látex da figueira (Ficus glabrata). Essas três proteases têm especificidades similares, apesar de serem obtidas em diferentes fontes.…

não tenham o hábito de consumi-las, até que as doses diárias recomendadas de 25 a 30 gramas sejam atingidas. (BAXTER, 2003) ABACAXI AJUDA A QUEIMAR GORDURA? Não! O abacaxi contém bromelina, uma enzima que ajuda na digestão de proteínas. Assim como o mamão contém papaína, enzima que tem ação semelhante à bromelina, mas ambas não tem o “poder miraculoso de queimar gorduras”. Não existem alimentos que ajudam a emagrecer e queimar gorduras. Existem alimentos que têm ação termogênica…

propriedades de inocuidade, eficiência e adequação às matérias-primas utilizadas, apenas poucas variedades de enzimas, na maioria hidrolases, são usados em grande escala. Assim, amilases (a-amilases e glicoamilases), proteases (quimosina, papaína, bromelina e pepsina) e pectinases possuem uso consagrado dentre as hidrolases e a glicose-isomerase como representante de enzimas de larga utilização dentro das isomerases. Na panificação, as enzimas são utilizadas para promover a decomposição…

verdade, continuou como estava. | 11 | Não diluiu, ficou bem separado. Ficou esbranquiçado como o experimento 9. | 12 | Ficou normal como no experimento 10. | Para entender melhor: Tubo 2 (extrato de abacaxi): O abacaxi é rico em bromelina, uma enzima capaz de quebrar a ligação que une os aminoácidos da gelatina fazendo com que ela perca a capacidade de formar esse gel estável. Quando adicionamos o suco de abacaxi ao colágeno ocorrem modificações no pH que resultam em…