Bromatologia Carne

responsabilidade Técnica - ART Código: M-DRP-01 Revisão: 02 Página: 23 de 35 Desenvolvido por: Rafael Leal GRUPO D ALIMENTOS CÓDIGO Alimentos Desidratados Cacau e Derivados, Balas, Pastilhas e Gomas de Mascar D1911 D1912 Carnes e Derivados Cereais e Derivados D1913 D1914 Conservas e Doces Distribuição de Alimentação D1915 D1940 Especiarias e Condimentos Indústria de Alimentos D1916 D1910 Leite e Derivados Massas, Pós Alimentícios, Bolos e Pães

bromatologia Dedicamos a Deus, por nos dá força nos momentos em que pensamos que não seríamos mais capazes. Aos nossos familiares, exemplo de perseverança e maturidade. A professora Debora Pinheiro, pela dedicação e orientação diária para com o grupo. Aos colegas de grupo, pelo esforço dedicado e a todos que contribuíram para a concretização deste projeto. AGRADECIMENTO Agradecemos primeiramente a Deus, que através do dom da vida, nos

animais ou produtos de sua origem. f) a inspeção e a fiscalização sob o ponto de vista sanitário, higiênico e tecnológico dos matadouros, frigoríficos, fábricas de conservas de carne e de pescado, fábricas de banha e gorduras em que se empregam produtos de origem animal, usinas e fábricas de laticínios, entrepostos de carne, leite, peixe, ovos, mel, cera e demais derivados da indústria pecuária e, de um modo geral, quando possível, de todos os produtos de origem animal nos locais…

conteúdo de ácidos graxos saturados. Recentes estudos, porém, têm evidenciado componentes saudáveis da gordura láctea, tais como o ácido linoléico conjugado (CLA). O CLA consiste em um grupo de ácidos graxos encontrado predominantemente no leite e na carne de animais ruminantes, como bovinos, ovinos e caprinos. O teor de CLA na gordura do leite geralmente se encontra entre 0,3 e 1,0%. Dentre os efeitos benéficos atribuídos ao consumo do CLA está à proteção contra aterosclerose,…

............................................ .... 46 18. Casas Agropecuárias, Pet Shops, Estabelecimentos que Comercializam e/ou Distribuem Produtos Veterinários, Rações, Sais Minerais E Animais............................... 48 19. Indústrias da Carne............................................................................................. . 49 20. Indústrias de Laticínios........................................................................................ 51 21. Indústria de Pescados....

Composição química e características físico-químicas dos alimentos; Deterioração dos alimentos; Aspectos higiênico-sanitários no processamento de alimentos; Tecnologia de frutas e hortaliças; Tecnologia de leite e derivados; Tecnologia das carnes vermelhas e das carnes brancas; Tecnologia de produtos embutidos e defumados; Tecnologia de ovos; Tecnologia de pescados; Tecnologia do mel e produtos apícolas Bibliografia básica EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2ª ed. São Paulo:…

animais ou produtos de sua origem. f) a inspeção e a fiscalização sob o ponto de vista sanitário, higiênico e tecnológico dos matadouros, frigoríficos, fábricas de conservas de carne e de pescado, fábricas de banha e gorduras em que se empregam produtos de origem animal, usinas e fábricas de laticínios, entrepostos de carne, leite, peixe, ovos, mel, cera e demais derivados da indústria pecuária e, de um modo geral, quando possível, de todos os produtos de origem animal nos locais…

Registro no Conselho competente. Secretária Executiva Curso Superior em Letras ou Secretariado Executivo Bilíngue Tecnólogo em Alimentos Superior nas áreas de Tecnólogo em Agroindústria; Tecnólogo em Laticínios, Tecnólogo em Processamento de carnes e Tecnólogo em Alimentos ou Engenharia e de Alimentos Tecnólogo em Viticultura e Enologia Ensino Superior na áreas de Tecnólogo em Viticultura e Enologia, Enotécnico ou Tecnólogo em Enologia Zootecnista Curso Superior em…

avaliar o impacto da intervenção sobre o consumo dietético dos usuários, medido pelo Recordatório de 24horas, foi utilizado o IQD-M. O IQD-M possui 10 componentes (cereais, pães, tubérculos e raízes; verduras e legumes; frutas; leite e derivados; carnes e ovos; leguminosas; gordura total; colesterol; sódio; e variedade da dieta), cada um pontuado de zero a dez, totalizando 100 pontos. A dieta foi classificada como: “inadequada” (< 51 pontos), “necessita de modificação” (51 a 80…

repor os tecidos do organismo. As proteínas também são necessárias para manter a defesa do organismo contra infecções e produzir substâncias (anticorpos) que combatam os micróbios invasores. As principais fontes de proteínas em muitas regiões são carnes, peixes, aves, ovos e queijos; leguminosas, como o feijão, também contêm boa proteína. d) Sais inorgânicos Esse termo indica certas substâncias minerais de que o organismo necessita. O sal de cozinha (cloreto de sódio) é um…