Boas Práticas De Manipulação De Alimentos

PROFISSIONAL QUE IRA LIDAR COM ALIMENTOS A Agência Nacional de Vigilância Sanitária, por meio da Resolução RDC No. 216 de 15/09/2004, determinou que todo estabelecimento de gêneros alimentícios deve ter um Responsável pelas atividades de manipulação de alimentos, o qual deverá ter comprovadamente participado de Curso de Capacitação no seguintes temas: - Contaminantes Alimentares; - Doenças transmitidas por alimentos; - Manipulação Higiênica dos Alimentos; - Boa Práticas. O…

Considerações Gerais Administrar um almoxarifado de matérias-primas e produtos acabado não é como estocar alimentos – apesar da importância das duas atividades para a saúde humana. O alimento estragado, na maioria das vezes, é facilmente identificável. No caso dos matérias-primas e produtos acabado a realidade é outra: se eles tem o seu estado normal alterado, tornam-se inativos ou nocivos à saúde e, o que é pior, são de difícil reconhecimento. Somente esse…

Organizacional de Inovação e Acesso àTecnologia Gerente Marcelo Dini Oliveira Coordenação Evelin Cristina Astolpho - Coordenadora do Programa Alimentos Seguros no Estado de São Paulo Elaboração Sandra Rojas Dualibi - Consultora Técnica do Programa Alimentos Seguros Agnaldo Simão - Consultor do Programa Sebrae da Qualidade Total Fotos e Ilustrações PAS - Programa Alimentos Seguros Projeto Gráfico e Coordenação de Produção Assessoria de Marketing: Área de Desenvolvimento de Produtos Capa:…

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação Módulo 5 Módulo 5 – Manipuladores e Visitantes Aula 1 – Quem é o manipulador de alimentos? O manipulador de alimento é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento. Ou seja, é a pessoa que lava, descasca, corta,

Manual de Boas Práticas Regulamento interno para atendimento aos requisitos de boas práticas estabelecidos na legislação sanitária vigente para serviços de alimentação. ÍNDICE 1. INTRODUÇÃO 04 2. OBJETIVO 05 3. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 05 4. COMPROMETIMENTO DA ADMINISTRAÇÃO 06 5. METODOLOGIA DE ELABORAÇÃO, MANUTENÇÃO E ATUALIZAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS 6. DEFINIÇÕES 7. BASE LEGAL 8. LOCALIZAÇÃO DO ESTABELECIMENTO 9. ESTRUTURA FÍSICA

Orsini de Carvalho Secretária Municipal de Saúde Marisa Lima Carvalho Coordenadora de Vigilância em Saúde Inês Suarez Romano Gerente da Vigilância Sanitária de Produtos e Serviços de Interesse à Saúde Evanise Segala Araújo Subgerente de Vigilância de Alimentos Helena Quirino Taliberti Gerente de Apoio Técnico Lea Fortuna Subgerente de Promoção em Saúde 2006 © 2006. Secretaria Municipal de Saúde. Todos os direitos reservados. É permitida a reprodução parcial ou total desta obra,…

Naturais e Tecnologia - CCNT Curso de Graduação em Tecnologia de Alimentos Acadêmicos: Iara Leandro dos Santos Jaqueline dos Santos Barbosa José Rosa Martins Roseane Veras de Souza Boas Praticas de Manipulaçãodo Pescado comercializado na Feira Municipal de Redenção-PA Redenção-PA 2014 Iara Leandro dos Santos Jaqueline dos Santos Barbosa José Rosa Martins Roseane Veras de Souza Boas Praticas de Manipulaçãodo Pescado comercializado na Feira…

ADEQUAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO NOS RESTAURANTES DA REGIÃO ADMINISTRATIVA DO LAGO SUL, BRASÍLIA – DF Maria da Soledade Reis Nunes Wilma Maria Coelho Araújo Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para a obtenção do certificado de Especialista em Qualidade em Alimentos Brasília – DF, janeiro de 2003 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Curso de Especialização em Qualidade em Alimentos…

TECNOLOGIA E CIÊNCIAS COLEGIADO DE NUTRIÇÃO CONHECIMENTO DAS MERENDEIRAS DAS ESCOLAS DO ENSINO FUNDAMENTAL DO MUNICÍPIO DE IGUAÍ-BA, SOBRE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS VITORIA DA CONQUISTA 2015 CONHECIMENTO DAS MERENDEIRAS DAS ESCOLAS DO ENSINO FUNDAMENTAL DO MUNICÍPIO DE IGUAÍ-BA, SOBRE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS Artigo apresentado ao Colegiado do Curso de Nutrição da Faculdade de Tecnologia e Ciências, Campus de Vitória da Conquista – BA,…

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação Módulo 6 Módulo 6 -­‐ Etapas da Manipulação dos Alimentos Aula 1 – Seleção De Fornecedores, Compra E Recebimento Das Matérias-­‐ Primas, Ingredientes E Embalagens As matérias-­‐primas, os ingredientes e as embalagens devem ser de boa qualidade, por isso, selecione bem os