Boas Práticas De Fabricação Em Padaria

empreendedores. A pesquisa foi realizada na cidade de Parintins/Am, onde foram avaliados 10 estabelecimentos de panificação, distribuídas em quatro bairros sendo três no Centro, uma na Francesa, duas no Palmares e quatro no Itaúna II. A cada uma das padarias aplicou-se um questionário com itens que permitem avaliar as condições de infraestrutura, de higienização e de processamento, procurando abordar todas as condições de higiene essenciais para a produção de alimentos seguros.…

AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE ADEQUAÇÃO ÀS BOAS PRÁTICAS: ESTUDO COMPARATIVO ENTRE SETORES DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 1 1 1 2 1 Santos , B.B; Limonge , A.C; Sturion , G.L Colaborador: Alves , M.C Departamento de 2 Agroindústria, Alimentos e Nutrição – ESALQ/USP e Seção Técnica de Informática – ESALQ/USP 1. Objetivos Boas Práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos…

restaurantes lanchonetes, produtos assados na hora, além de novos produtos e variações de receitas vem fazendo com que as padarias se tornem Centros Gastronômicos. Outro dado bem interessante foi à contribuição do setor no aumento de emprego Houve um aumento de 2,8% no número de postos de trabalhos gerados em 2011, o que representa 21 mil funcionários contratados pelas padarias. O setor representa cerca de 780 mil empregos diretos e 1,8 milhão de forma indireta. O setor de…

PRODUTIVO: UM ESTUDO DE CASO DA PADARIA SALUTE SILVA, João Carlos Butske da1. Presente artigo aborda um tema na área de Gestão da Produção, com foco na eliminação de desperdício no setor de panificação. Por tanto, faz-se uma abordagem conceitual sobre o tema, sistema de produção, filosofia JUST IN TIME, posteriormente, é desenvolvida uma metodologia para elaboração e implementação do estudo de caso realizado na Padaria Salute em Nova Venécia ES. ESTUDO DE CASO A PADARIA Salute é…

ECONOMIA ACADÊMICOS: XXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX Campo Grande – MS Setembro de 2013 CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA – POLO PADRÃO CURSO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS – 2º SEMESTRE TURMA N 20 ECONOMIA Atividades Práticas Supervisionadas, apresentada como requisito de avaliação Bimestral no CEAD da Universidade Anhanguera – UNIDERP, curso de Ciências Contábeis – 2º semestre, sob a orientação em Tutoria EAD da Profª Ma. Renata M. G. Dalpiaz, Tutoria…

Custos para montar uma Padaria * A matéria-prima representa, em média, de 22% a 35% do preço de venda do que é produzido; * O CMV é, em média, 56,5% sobre o faturamento; * O salário médio por funcionário no Brasil é de R$ 458,00 (fora encargos); * O custo médio com aluguel representa algo entre 2,5% a 6% sobre o faturamento; * O custo com energia sobre o faturamento bruto é, em média, de 4,8%. Composição Média de Custo dos Produtos produzidos em uma Padaria…

Teorias da Administração, auxiliem o Sr. Bread, proprietário da Padaria Q Pão na reestruturação do seu negócio para que ele consiga manter sua empresa ativa e competitiva. Esta atividade é importante para você aluno conseguir visualizar na prática as teorias da administração, podendo aplicar o aprendizado teórico em uma realidade empresarial. Estudo de Caso – Padaria Q Pão O Sr. Bread é dono da padaria Q Pão, uma tradicional padaria que está na sua família há três gerações, desde…

ESTUDO DE CASO: MAPEAMENTO DO PROCESSO NA PADARIA CAFÉ DA MANHÃ Aline F. da Silva Resende Ana Taína Pelegrino Aquiléia Jerônimo Cleiton Alves Justino Douglas C. Satiro Souza Lívia Mendes da Silva Belo Horizonte 2° semestre/2010 CENTRO UNIVERSITÁRIO UNA UNATEC - BARREIRO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DA QUALIDADE ESTUDO DE CASO: MAPEAMENTO DO PROCESSO NA PADARIA CAFÉ DA MANHÃ Trabalho apresentado à disciplina

UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: Higiene e Manipulação de alimentos em padarias no município 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO A vida nas cidades aliada à correria do dia a dia vem fazendo as pessoas se alimentarem em “fast food” entre eles (bares, lanchonetes, quiosques, panificadoras, padarias etc.). As unidades de produtora de refeições pequenas ou grandes vem crescendo cerca de 20% ao ano elas são essenciais para alimentação fora de

PROBLEMAS ENCONTRADOS 3 3. PLANOS DE AÇÃO 3 1. Melhorar a qualidade dos Produtos de fabricação própria 3 2. Melhorar o atendimento aos clientes 4 3. Melhorar a comunicação interna 4 4. Desenvolvimento do trabalho em equipe 4 5. Motivação da equipe 4 6. Contratação de serviços de consultoria empresarial 5 4. CONSIDERAÇÕES FINAIS 5 5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 5 1. INTRODUÇÃO A padaria Q Pão está passando por uma série de problemas devido a uma…