Biotecnologia Cerveja

INTRODUÇÃO Pro que estudar microbiologia? 21 CAMPOS DE AÇÃO DA MICROBIOLOGIA 22 PRINCIPAIS FUNÇÕES DOS MICRORGANISMOS NA NATUREZA componentes da microbiota residente de animais e plantas produtos microbiológicos “naturais”: Vinho, cerveja, queijo, picles, vinagre, antibióticos, pães, etc. Geoquímicos ciclo do carbono e do nitrogênio, 23 24 CICLO DO NITROGÊNIO 25 Microbiota Ruminal 26 Introdução de genes bacterianos em outros organismos…

e Justus von Liebig). Pasteur escreveu: "a fermentação alcoólica é um ato relacionado com a vida e organização das células de levedura, não com a morte eputrefação destas células". Pasteu desenvolveu também métodos de esterilização de vinho, leite e cerveja (pasteurização) e contribuiu muito para refutar a ideia de geração espontânea de seres vivos. Em 1896, Eduard Buchner demonstrou pela primeira vez que um processo bioquímico complexo poderia ocorrer fora de uma célula, tendo como base…

engenharia, química e bioquimica. A cerveja é uma bebidade de baixo teor alcoólico, geralmente entre 2 a 7 %, derivada da fermentação alcoólica de diversos cereais com lúpulo, este sendo responsavel por dar um gosto amargo e controlar a ferementação. Os cereais envolvidos são a cevada maltada, arroz descascado, aveia e milho. Açúcares e xaropes de fermentação (açúcar de milho ou glicose) e levedura fazem parte das materias primas utilizadas na produção da cerveja. Não muito diferentes…

todo tipo de restos orgânicos, independente da origem, transformando-os em elementos assimiláveis pelas plantas. Já, economicamente, tem implicações em varias áreas: Medicina humana e veterinária, Farmácia, Nutrição, Fitopatologia, Agricultura, Biotecnologia, entre outras. Todo o fungo conhecido, com poucas exceções, tem origem nos esporos (reprodução sexuada) ou conídios (reprodução assexuada), corpúsculos que podem ser comparados ás sementes das plantas superiores, embora não sejam…

O QUE É BIOTECNOLOGIA? A biotecnologia é uma das ferramentas tecnológicas mais importantes da atualidade. Suas aplicações têm contribuído para a estruturação de novos sistemas econômicos e sociais, o desenvolvimento dos países, especialmente a partir da manipulação das menores estruturas que compõem os seres vivos. A biotecnologia envolvendo plantas, animais e micro-organismos é um ramo milenar. Processos biotecnológicos vêm sendo utilizados desde as antigas civilizações, quando o ser humano já

BIOTECNOLOGIA E BIOÉTICA* José Geraldo de Freitas Drumond  *Palestra proferida no Seminário de Ética na Pesquisa/FAPEMIG, Belo Horizonte, 1 e 2 de abril de 2005. **Professor Titular da Universidade Estadual de Montes Claros-UNIMONTES (MG) e Presidente da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais-FAPEMIG. INTRODUÇÃO O homem é um ser intrinsecamente tecnológico, pois desde a Antiguidade utilizou procedimentos tecnológicos para melhor se adaptar ao seu habitat, quer pela

estabilidade. Entre seus vários usos na indústria alimentícia, a GOD é empregada como antioxidante evitando alterações de cor e sabor dos alimentos devido à presença de O2. É usado na produção de refrigerantes cítricos, refrigerantes em lata, cervejas e na maionese. Tem sido usada, satisfatoriamente, para remover resíduos de glicose e oxigênio em alimentos, com o objetivo de aumentar a sua vida de prateleira. O peróxido de hidrogênio produzido pela enzima atua como bactericida e pode…

BIOTECNOLOGIA 2011 MARIA ANTONIA MALAJOVICH i BIOTECNOLOGIA 2011 MARIA ANTONIA MALAJOVICH www.bteduc.bio.br Copyright © 2004 by Maria Antonia Malajovich ISBN: 85-7323-223-4 Copyright © 2011 by Maria Antonia Malajovich Os conceitos emitidos nesta obra são de inteira responsabilidade da autora MALAJOVICH M. A. Biotecnologia 2011. Rio de Janeiro, Edições da Biblioteca Max Feffer do Instituto de Tecnologia ORT, 2012. Edições BIBLIOTECA MAX FEFFER do INSTITUTO DE…

Faculdade de Geologia, Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ); e-mail: cmjones@mensa.org.br RESUMO: O estado da arte da biotecnologia e das tecnologias de manuseio genético hoje permite sua aplicação não somente na indústria farmacêutica e em processos produtivos sofisticados, mas também na proteção ao meio ambiente. Ironicamente, os avanços tecnológicos da biotecnologia alavancaram a aceitação e valorização das tecnologias biológicas naturais, menos sofisticadas, em aplicações…

Estados Unidos. Ao viajar pela Europa o jovem AdolphusBusch trouxe modernas técnicas de pasteurização que adotou na fabricação da sua cerveja, tornando-a assim a primeira cervejaria americana a implementar esse processo. Ele se casou com a filha de EberhardAnheuser, dono de uma cervejaria, que seria renomeada Anheuser-BuschBrewingAssociation. Isso permitiu a cerveja ser transportada sem perder a qualidade, abrindo portas para novos e distantes mercados. Em 1953 a empresa Anheuser-Busch…