Biotecnologia Cerveja

Ferreira Galvão Juliana de Amorim Andrade Mata Nayara da Silva Batista Necionina Campos Dias Thayná Luniker Chimens Produção de Cerveja Universidade Presidente Antônio Carlos – UNIPAC Ipatinga/MG 2012 Cristiane Ferreira Galvão Juliana de Amorim Andrade Mata Nayara da Silva Batista Necionina Campos Dias Thayná Luniker Chismens Produção de Cerveja Trabalho de Bioquímica, sob a orientação do Prof. Jorgino Júlio Cesar, apresentado como exigência do Curso de graduação…

(próton H+) é um composto orgânico e não mais o oxigênio, justamente por ser anaeróbio. Fermentação Alcoólica → Normalmente realizado por certas bactérias e fungos (leveduras: Saccharomyces cerevisiae / levedo de cerveja ou fermento de padaria), empregado na fabricação de vinhos, cervejas e pão. Fermentação lática → Mecanismo realizado por bactérias que fermentam o leite, processando seus derivados (iogurte, queijo e coalhada). RIBEIRO, Krukemberghe Divino Kirk da Fonseca.…

Recordando conceitos do mundo mágico da ciência da vida A biotecnologia talvez seja tão antiga quanto à humanidade. Desde quando as mulheres inventaram a agricultura, a humanidade vem manipulando genes para garantir a sua sobrevivência. Isto é, bem antes da estruturação da biologia enquanto ciência. A biologia é a ciência que estuda os seres vivos é genética é a parte da biologia que estuda os genes, que são “pedaços” de uma molécula chamada DNA (ácido desoxirribonucléico), que está…

MICHELE CORRÊA DO CARMO PLANTAS E ALIMENTOS TRANSGÊNICOS 05/2014 Campo Grande/MS ÍNDICE Introdução 01 O que é biotecnologia? 02 O que são alimentos transgênicos? 03 Transgênicos entre animais e plantas. 04

Processos Fermentativos................................................................................................. 1.3.1 Campos de Aplicação da Fermentação Industrial........................................................................... Biotecnologia............................................................................................................................................. Processo Fermentativo…

BIOTECNOLOGIA 1. O QUE É BIOTECONOLOGIA A biotecnologia consiste na aplicação em grande escala dos avanços científicos e tecnológicos, a partir de organismos vivos (células e/ou moléculas) para produção racionalizada de substâncias, que resultam em produtos comercializáveis. A biotecnologia encontra muitas aplicações importantes em: •Indústria (química, petroquímica, alimentos, farmacêutica) •Agricultura/Pecuária •Saúde •Preservação do meio ambiente Embora a palavra…

em biologia molecular que vem revolucionado o antigo processo da biotecnologia. A Engenharia Genética permite que cientistas usem os organismos vivos como matéria-prima para mudar as formas de vida já existentes e criar novas. A Biotecnologia envolve manipulaçao do processo biológico natural de microrganismos, plantas e animais. O homem tem feito uso da biotecnologia há centenas de anos, para fins como: a forma do pão, a cerveja e quejo por esxemplo. Entretanto, as técnicas modernas da…

que é dada em graus, é o chamado teor alcoólico de uma bebida. No caso do etanol é de 96° GL (Gay-Lussac). 11 SF 12 TEORES ALCOÓLICOS EM BEBIDAS Tipo de Bebida Volume médio de álcool Medida usual Quantidade de álcool Cerveja comum 4% 1 lata (350 ml) 14 ml Cerveja forte 6% 1 lata (350 ml) 21 ml Vinho de mesa 10% 1 taça (150 ml) 15 ml Aperitivo 20% 1 dose (60 ml) 13 ml Pinga 40% 1 dose (60 ml) 24 ml Whisky 45% 1 dose (60 ml) 27 ml Conhaque 48% 1 dose (60…

Biotecnologia e engenharia genética A biotecnologia é utilizada desde a antiguidade, na produção de pães e bebidas fermentadas, porém este era um processo muito artesanal. Hoje a biotecnologia utiliza técnicas e materiais de ultima geração. Com o aparecimento de estudos em microbiologia (fermentação de bebidas) e biologia molecular (cultura de tecidos), o conhecimento em manipulação de microorganismos e genes tornou possível a produção de diversos medicamentos

processo de transformação dos açúcares das plantas em álcool, tal como ocorre no processo de fabricação da cerveja, cujo álcool etílico é produzido a partir do consumo de açúcares presentes no malte, que é obtido através da cevada germinada.Outro exemplo é o da massa do (bolo, pão) onde os fermentos (leveduras) consomem amido. De um modo geral o termo fermentação também é usado na biotecnologia para definir processos aeróbios. COMO PODE OCORRER A FERMENTAÇÃO? Há dois tipos…