Beterraba Antocianina

Lignina .................................................................. 11 3.4.2. Flavonóides ........................................................... 11 3.4.3. Fitoalexinas ........................................................... 12 3.4.4. Antocianinas, flavonas e flavonóis ....................... 12 3.4.5. Taninos condensados ........................................... 12 3.5. Na síntese de aminoácidos e de proteínas ...................... 12 3.6. Na ultraestrutura celular…

bom funcionamento do intestino. Como e quanto consumir: de 1 a 2 porções todos os dias. Dê peferência para as versões desnatadas e sem açúcar. 5. Frutas vermelhas Morango, jabuticaba, uva, cereja, amora, açaí e framboesa são campeões em antocianina. Pigmento responsável pela cor vermelho-arroxeada dessas frutas, ele também tem uma função antioxidante que ajuda na queima de gordura abdominal. Como e quanto consumir: de 1 a 2 xícaras por dia da fruta in natura. 6. Abacate …

(a) Coloração verde oliva ou marrom (b) Formação de clorofilida (c) Coloração verde brilhante (d) Cor verde intensificada (e) Enfraquecimento da parede celular 16. Pigmento de cor clara, presente na cebola: (a) Carotenóides (b) Antocianinas (c) Antoxantinas (d) Betalaínas (e) Taninos 17. As hortaliças, com seu colorido e variedade de sabor, melhoram as características organolépticas do cardápio. Quando submetidas à cocção, para melhor aproveitar o seu teor de vitaminas,

dietéticas e um valor calórico reduzido (NINESS, 1999). 2.1.3 Inulina e frutooligosarídeosA inulina e os frutooligossacarídeos (FOS) estão presentes em muitas plantas comestíveis como a cebola, alho, aspargos, trigo, alhos franceses, chicória, banana, beterraba entre outros (VAN LOO et al., 1995). Para algumas das fontes como o alho e a cebola, as concentrações de inulina e frutooligossacarídeos estão entre 0,3 a 6% do peso fresco, podendo chegar a 10% para a barba de bode. Entretanto,…

agrião, alface, almeirão, couve, espinafre, mostarda, repolho, rúcula. Fornecem, em média, 20 cal/100 g. 2. Vagens e Grãos: ervilha, ervilha torta, fava, vagem, feijões verdes, milho verde. Têm de 40 a 80 cal/100 g. 3. Tubérculos e Raízes: beterraba, cenoura, nabo, rabanete, aipim, mandioquinha, batata, batata-doce, cará, inhame. Têm alta concentração de amido, e por isso mais de 80 cal/100 g. 4. Bulbos: alho-poró, alho, cebola, échalote. Também são pobres em calorias: 20 cal/100…

|1,0 | |Couve-flor |480 | |1,1 | |Aspargo | |44 | |0,6 | |Vagem | |340 | |0,6 | |Beterraba |2400 | |4,0 | |Milho | |45 | |2,0 | |Cebola | |170 | |0,7 | |Batata | |110

resistente, ela se espalhou facilmente por várias áreas tropicais, subtropicais e até semi-áridas. A acerola, quando madura, tem uma variação de cor que vai do vermelho ao vinho, passando pelo alaranjado. Esta coloração é resultado da presença de antocianinas, especialmente pelargonidina e malvidina (NAKASONE; PAULL, 1998). A acerola tem despertado a atenção dos agricultores não somente por seu elevado conteúdo de vitamina C (2.500 a 4.500 mg/100 g de polpa) em relação a outras frutas,…

animais) por isolamento do princípio ativo empregando-se tecnologia adequada. Não têm limite de quantidade de aplicação, mas devem ser registrados no rótulo (código C.I.). Corantes permitidos pela legislação brasileira: cacau, carotenóides, beterraba, antocianinas, urucum, cochonilha, entre outros. Corantes orgânicos sintéticos: obtidos por síntese orgânica. Quando sua estrutura química não pode ser encontrada em produtos naturais eles são registrados sob o código C.II.. Estes,…

consumidor - Mudança de coloração – um dos principais sinais perceptíveis do início da maturação - Principais pigmentos: clorofila, carotenóides (caroteno, licopenos, xantofilas) e flavonóides (antocianinas). A clorofila e os carotenóides estão presentes nos cloroplastos e as antocianinas nos vacúolos. - Deve existir uniformidade e intensidade de cor no produto por serem estes importantes atributos da aparência. • Avaliação visual; • Medições da…

mg/ 100 g ,quase que cinco vezes maiores que a laranja, a quantidade de açúcar não redutor é menor quando comparada ao açúcar redutor, é rico ainda em minerais como cálcio, ferro e fósforo, além de compostos fenólicos como taninos, carotenoides e antocianinas, pigmentos naturais responsáveis por sua coloração característica, amarelo ou vermelho presentes principalmente na película (OLSON, 2003; AGUIAR et al., 2000; MENEZES; ALVES, 1995; CAVALCANTI, 2002; ARAÚJO e SILVA, 1995) A castanha…