Bertalha

DIETÉTICA – VEGETAIS Grupo do Vegetal A (Consumo livre) Alimento Alimento Acelga Coentro Agrião Couve Aipo Couve-flor Alcachofra Champignon Alface Chicória Almeirão Escarola Aspargo Espinafre Bardana Hortelã Berijela Jiló Bertalha Maxixe Brócolis Palmito Broto de Alfafa Pepino Broto de Bambú Pimentão Broto de Feijão Rabanete Cararu Repolho Cebola Rúcula Cebolinha Taioba Tomate Grupo do Vegetal B Alimento Quantidade…

Tamarindo (polpa), 2C.S. 1 Tangerina, 1 média 1 Uva, qq, 1 xic. 2 Legumes/verduras/hortaliças: Abóbora, 1 xic. 0 Abobrinha, 1 xic. 0 Acelga 0 Agrião, 1 xic. 0 Aipo (salsão) 0 Alface 0 Alcachofra 0 Alho-poró 0 Aspargo 0 Berinjela 0 Bertalha 0 Beterraba 0 Brócolis, 1 xic. 0 Brotos em geral 0 Cebola, 1 med. 0 Cenoura, 1 xic. 1 Chicória 0 Cogumelo 0 Couve-de-bruxelas 0 Couve-flor, 1 xic. 0 Couve manteiga 0 Ervilha de vagem 0 Escarola 0 Espinhafre 0 Folhas…

Cubiu Cupuaçu Cupuí Cutite Guaraná Inajá Ingá Jambo Manga Mangaba Maracujá Marajá Murta Piquiá Pupunha Sapota-do-Solimões Sorva Taperebá Tucumã Umari Uxi 2 32 33 34 35 35 HORTALIÇAS 36 36 37 37 39 39 39 40 40 41 42 Alfavaca Azedinha Bertalha Caruru Celósia Chicória Coentro Espinafre africano Jambu Maxixe peruano Vinagreira 3 LEGUMINOSAS 43 44 Feijão-de-asa Feijão-de-metro 4 TUBÉRCULOS 45 45 Ariá Feijão-macuco PREPARAÇÕES ESPECIAIS Farinha de piracuí…

intensamente a ação enzimática natural na carne fresca e a extensão do amaciamento. HORTALIÇAS DE A a Z ABÓBORA ACELGA AGRIÃO ALCACHOFRA ALFACE ALHO-PORÓ ALMEIRÃO ASPARGO (ou Espargo) BATATAS BERINJELA BERTALHA BETERRABA BRÓCOLIS BROTOS EM GERAL BARDANA CARÁ CEBOLA CENOURA CHICÓRIA CHUCHU COUVE COUVE DE BRUXELAS COUVE–FLOR ERVILHA ESCAROLA ESPINAFRE FAVA FEIJÕES GRÃO-DE-BICO INHAME JILÓ LENTILHA MANDIOCA MAXIXE MILHO VERDE MOSTARDA…

carregando peso – agricultor não-mecanizado, operários da construção civil (ferreiro, pedreiro, servente,...), metalúrgicos, soldados em atividade e atletas. VEGETAIS “A” Abobrinha, acelga, agrião, aipo, alface, almeirão, aspargo, berinjela, bertalha, brócolis, broto de bambu, caruru, chicória, cebola, coentro, cebolinha, hortelã, jiló, maxixe, palmito pepino, pimentão, rabanete, repolho, salsa, taioba e tomate. Abóbora ou jerimum, beterraba, cenoura, chuchu, ervilha verde, nabo,…

os nutrientes, por isso deve-se consumir frutas, verduras, cereais, carnes. EVITAR alimentos flatulentos como repolho, batata-doce, feijão, refrigerantes; alimentos ricos em enxofre: milho, agrião, aipo, brócolis, cebola, couve, couve-flor, bertalha, nabo, pimentão, repolho, rabanete, taioba, caruru, grão de bico, feijãopreto, manteiga, carnes vermelhas, peixes, queijos amarelos, mariscos; 34 Manual Básico para Atendimento Ambulatorial em Nutrição Manual_nutrição_2ed.pmd 34

Veja os exemplos abaixo: No site http://www.anvisa. gov.br/alimentos/farinha. htm você poderá saber mais sobre a fortificação das farinhas com ferro e ácido fólico e sobre as leis que orientam essa fortificação. Região Vitamina A Azedinha, bertalha, caruru, coentro, jambú, manga, pupunha, vinagreira Ferro Araçá, bacuri, carambola, castanha do Brasil, coentro, cupuaçu, jambú, pupunha, taperebá, vinagreira Algaroba, buriti caruru, dendê, feijão-de-corda, gergelim, pitanga, sorgo …

unidade I deste módulo, é um país com muita riqueza de alimentos. Os moradores de cada região podem consumir nutrientes importantes comendo alimentos característicos da sua região. Veja os exemplos abaixo: Vitamina A Ferro Norte Azedinha, bertalha, caruru, coentro, jambú, manga, pupunha, vinagreira Araçá, bacuri, carambola, castanha do Brasil, coentro, cupuaçu, jambú, pupunha, taperebá, vinagreira Nordeste Batata doce, buriti, caruru, dendê, jerimum,…

Fruta?do-conde, 1 média 3 Fruta-pão, 1/4 unid. 1 Goiaba, 1 média 0 Legumes/verduras/hortaliças: Abóbora, 1 xic. 0 Abobrinha, 1 xic. 0 Acelga 0 Agrião, 1 xic. 0 Aipo (salsão) 0 Alface 0 Alcachofra 0 Alho-poró 0 Aspargo 0 Berinjela 0 Bertalha 0 Beterraba 0 Brócolis, 1 xic. 0 Brotos em geral 0 Cebola, 1 med. 0 Cenoura, 1 xic. 1 Chicória 0 Cogumelo 0 Couve-de-bruxelas 0 Couve-flor, 1 xic. 0 Couve manteiga 0 Ervilha de vagem 0 Escarola 0 Espinhafre 0 Folhas…

doenças bacterianas e virais; na formação de ossos e dentes, e na manutenção dos capilares sanguíneos, dentre outras. Segundo a literatura, as principais fontes naturais de ácido ascórbico estão no reino vegetal, representadas por vegetais folhosos (bertalha, brócolis, couve, nabo, folhas de mandioca e inhame), legumes (pimentões amarelos e vermelhos) e frutas (cereja-do-pará, caju, goiaba, manga, laranja, acerola, etc.). Entre esses, quais contêm a maior quantidade de vitamina C? Ao…