Avaliaçao De Equipamentos Em Uma Uan

Alimentação e Nutrição (UAN):  empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva  serviços de alimentação auto-gestão  restaurantes comerciais e similares  hotelaria marítima  serviços de buffet e de alimentos congelados  comissárias e cozinhas dos estabelecimentos de saúde  Alimentação Escolar e da Alimentação do Trabalhador Áreas de Atuação do Nutricionista – Alimentação Coletiva • Atribuições Específicas por Local de Trabalho: Em UAN:…

e 13,21% não avaliaram. Com relação a atuação do nutricionista, foi verificado que atua forma adequada para os parâmetros da ANVISA e procura adequar seu trabalho com os recursos disponíveis. Palavras chaves: Controle de qualidade, Nutricionista, UAN. ABSTRACT INTRODUCTION: The companies working with meal grew, and influenced food consumption outside the home, due to requirement of customers these companies are seeking to improve their products suit the requirements of quality.…

A.2 - Ornograma do S.A e quadro funcional A.3 - Atribuições dos Funcionários e do Nutricionista A UAN busca assegurar a existência de grupos de trabalhos potencialmente capazes para produzir bens e/ou serviços com eficiência, eficácia e efetividade, e em constante interação como diversos subsistemas da organização. Quanto aos objetivos funcionais, a UAN, através de seu pessoal, procura atender as exigências e necessidade da própria Unidade, ou seja, produzir refeições…

COLABORADORES EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 3 4. CONTROLE DE SAÚDE DOS COLABORADORES 4 5. CONTROLE DE ÁGUA PARA CONSUMO 4 6. CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS 5 7. VISITANTES 5 8. ESTRUTURA E EDIFICAÇÃO 6 8.1 CARACTERÍSTICAS DAS INSTALAÇÕES: 6 9. EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS: 6 10. MANEJO DE RESÍDUOS 7 11. HIGIENE PESSOAL 8 11.1 ORIENTAÇÕES COMPORTAMENTAIS 8 12. USO DE UNIFORMES 10 13. HIGIENE DO AMBIENTE DE TRABALHO 10 14. HIGIENIZAÇÃO DE HORTIFRUTÍCOLAS 11 15. PRODUÇÃO /…

– HMGCB Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN Manual de Boas Práticas Elaborado: Projeto de Extensão da Faculdade NOVAFAPI – 2012.2 Alunas: Francinelia Hannáh Boaventura Nayllany Kelly Pires Aprovado por: ______________________ Rev._____ Teresina, PI Agosto de 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Estrutura Administrativa (Organograma)8 3. Rotinas de Serviços 12 4. Fluxograma do Serviço13 5. Equipamentos e Utensílios 14 6. Manejo de Resíduos14

após o uso de luvas; • Sempre que estiverem sujas. Hábitos adequados na UAN: • Não assoar o nariz, cuspir, colocar o dedo no nariz ou ouvido ou pentear-se próximo aos alimentos; • Quando tiver machucado, gripado, com diarréia, ou com problemas na pele, avisar o nutricionista; • Enxugar o suor com toalhas descartáveis; • Evitar falar, cantar ou assobiar sobre os alimentos; • Usar utensílios e equipamentos sempre limpos; • Não mascar gomas, pirulitos, palitos, chupar balas…

capacidade de trabalho do trabalhador. O bom desenvolvimento de um bom trabalho não depende apenas do trabalhador, dos equipamentos ou da área de realizações de tarefas, dependem também de uma organização adequada e de fatores sociais que Possa gera a satisfação do operador em seu ambiente de trabalho. A falta de planejamento adequado, a falta de treinamento de pessoal, o uso de equipamentos ultrapassados, somados ao excesso de atividades agravam bastante os problemas de saúde de um…

Universidade Federal do Rio Grande do Sul Faculdade de Medicina Curso de Graduação em Nutrição Patrícia Carla Müller AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NA DISTRIBUIÇÃO DO ALMOÇO SERVIDO PARA OS FUNCIONÁRIOS DE UM HOSPITAL PÚBLICO DE PORTO ALEGRE – RS Porto Alegre, 2008 PATRÍCIA CARLA MÜLLER AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NA DISTRIBUIÇÃO DO ALMOÇO SERVIDO PARA OS FUNCIONÁRIOS DE UM HOSPITAL PÚBLICO DE PORTO ALEGRE – RS Trabalho de conclusão de curso de…

pessoas realize suas refeições regulares em família. Para uma expressiva camada da população, a refeição fora do lar, em unidades de alimentação e nutrição, é uma das alternativas viáveis (CARDOSO et al. 2005). As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são unidades pertencentes aos setores de alimentação coletiva, que buscam o fornecimento de refeições de forma equilibrada do ponto de vista nutricional, manipuladas corretamente do ponto de vista higiênico-sanitário, que possam…

Conclusão O estágio foi elaborado para conhecimento da área de UAN com o acompanhamento e observação das técnicas de preparo de alimentos e quais métodos utilizados de forma correta e analise da higienização do ambiente .Durante o processo de manipulação dos alimentos pode ocorrer contaminação caso estes alimentos sejam comidos , podem transmitir doenças para as pessoas .Os alimentos ficam expostos a contaminação durante a sua preparação e este problema pode ser evitado com a pratica de