Artigo Presença De Amido Em Alimentos

padrões de higiene e armazenamento de alimentos (VIEBIG & VALERO, 2004). Os alimentos contaminados podem na sua maioria ter um aspecto saudável, apresentando odor, cor e sabor normais, tornando assim difícil a identificação pelo consumidor (AMSON,HARACEMIV, MASSON, 2000). Na maior parte dos casos os produtos podem apresentar toxinas produzidas principalmente por bactérias, o que altera a qualidade e a segurança do alimento; sendo o consumo destes alimentos contaminados…

elétricos e eletrônicos na forma de blendas poliméricas Denise Hirayama e Clodoaldo Saron ............................................................................................................................................................37 Amido e seus compósitos: alternativas promissoras como novos materiais Ester Pinheiro dos Santos e Clodoaldo Saron…

carboidratos2, hidratos de carbono ou glicídios. Vamos estudá-los com carinho? Afinal, nós os comemos, usamos e escrevemos neles todos os dias! Para evitar duplicidade de sentidos, mesmo se tratando de um artigo com caráter predominantemente científico, quando for citado o termo ‘açúcar’ neste artigo, estarei me referindo à sacarose. Haveria DNA sem açúcar? Moléculas de açúcar alternadas com grupos fosfato formam a ‘espinha dorsal’ do ácido desoxirribonucleico, macromolécula que…

genético. • Evolução: teorias da evolução. Órgãos homólogos e análogos. Evolução da espécie humana. Mutações, polimorfismos, anormalidades cromossômicas estruturais. Metodologia Aulas • Expositivas teóricas, • Estudos dirigidos, • Leitura de artigos científicos, • Apresentação de seminários, • Exercícios, • Aulas práticas. Critérios para aprovação na disciplina: • • • • • Frequência. Avaliações. Seminários. Anotações de aula. Relatórios aulas práticas.…

são apenas os plásticos, eles também entram na constituição do nosso corpo. Por exemplo, o ADN, que contém o código genético que define as características das pessoas e outros seres vivos, é um polímero. Também são polímeros as proteínas e o amido nos alimentos. Se aprendermos coisas sobre os polímeros que são tão habituais no nosso dia podemos perceber como utilizá-los melhor e como reciclá-los melhorando o ambiente. Como são feitos os polímeros? Toda a matéria é constituída por…

Bioquímica é a ciência que estuda os processos químicos observados dentro dos organismos vivos, tendo como elementos de estudo moléculas geralmente grandes e complexas, cujas estruturas denotam propriedades e explicam características peculiares. Neste artigo, estudaremos os principais tipos de compostos que são estudados na Bioquímica e apresentaremos exemplos de como tais conceitos têm sido cobrados nas provas do ITA e do IME dos últimos anos. Os compostos aqui analisados são:…

são apenas os plásticos, eles também entram na constituição do nosso corpo. Por exemplo, o ADN, que contém o código genético que define as características das pessoas e outros seres vivos, é um polímero. Também são polímeros as proteínas e o amido nos alimentos. Assim, existem polímeros naturais e polímeros sintéticos. Se aprendermos coisas sobre os polímeros que são tão habituais no nosso dia podemos perceber como utilizá-los melhor e como reciclá-los melhorando o ambiente. …

Interdisciplinar Orientado I, aborda temáticas acerca do milho, que tem seus primeiros registros datados por volta de 7300 anos atrás, foi o alimento básico de várias civilizações importantes ao longo dos séculos. Hoje seu uso ainda é essencial para vários países como México e Estados Unidos, onde pode ser industrializado compondo outros alimentos, tais como cereais, amido industrial, óleo, entre outros, além de, os norte-americanos, também usá-lo como bioenergia. No Brasil, o milho…

As enzimas são especificadas para um determinado substrato, isto é, as enzimas que atuam sobre um tipo de substrato não tem ação sobre os substratos diferentes. Desta maneira, as amilases – enzimas que digerem um amido – não tem ação sobre nenhum outro substrato que não seja o amido; as proteases, por sua vez, são enzimas que digerem apenas as proteínas; as lipases são enzimas que só digerem os lipídeos; e assim por diante. Para que uma enzima atue é necessário que os substratos se encaixem nas

MARANHÃO CAMPUS MARACANÃ CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS- CTA. Ana Gabriela C. Costa Elvira Raiane Santiago Corrêa Franciléa Lima Brito Marllen Santos A NUTRIÇÃO E O LEITE Trabalho realizado para obtenção de nota da disciplina de nutrição básica ministrada pela profª Antônia Macedo- IFMA- São Luís Maracanã. São Luís 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO O leite é considerado o mais completo alimento e possui elevado valor biológico na…