Armazenamento Alface

mercado varejista compreende supermercados, quitandas, sacolões e etc. O institucional engloba as lanchonetes, os hospitais, hotéis e etc. (Beaulieu ET AL., 1997). O armazenamento adequado de produtos minimamente processados é um dos pontos críticos para o sucesso do processamento mínimo (Schlimme & Rooney, 1994). O armazenamento em câmara fria se dá com temperatura em torno de 2°C, antes da distribuição para redes de supermercados, hipermercados ou varejões. (SEBRAE, 2005) No…

I – INTRODUÇÃO 3 1.1Enquadramento do tema e objectivos 3 1.2Fundamentos do HACCP 3 II – ESTUDO HACCP PARA UMA LINHA DE FABRICO DE SANDUICHES DE OVO COZIDO, FRANGO GRELHADO E ALFACE COM MAIONESE 6 2.1 Âmbito 6 2.2 A Empresa 6 2.3 A Equipa 7 2.6 Fluxograma 10 2.7 Análise de perigos 11 2.8 - Plano de controlo 14 2.9 Implementação e Monitorização do Plano de HACCP 18 III - BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE 19 Higiene Pessoal 19 Saúde dos Operadores 20

PROCESSO DE COMPRAS / 96 3.3.1 PLANEJAMENTO NA UAN / 96 3.3.2 COMPRAS / 96 3.3.2.1 TIPOS DE PROCESSOS DE COMPRAS / 97 3.3.2.2 O COMPRADOR / 97 3.3.2.3 QUALIFICAÇÃO DE FORNECEDORES / 98 3.3.2.4 COMO COMPRAR / 98 3.3.3 RECEBIMENTO / 101 3.3.4 ARMAZENAMENTO / 101 3.3.5 SISTEMAS INFORMATIZADOS / 102 3.4 CONTROLE DE CUSTOS / 102 4 Senac São Paulo Administração na Alimentação Coletiva 3.4.1 FATORES DE CUSTO / 104 3.4.2 INSTRUMENTOS PARA CONTROLE DE CUSTOS / 104 4.…

da mulher no mercado de trabalho é uma sinalização forte de que essa situação deve ser mantida. Além disso, aumentou o número de pessoas que passaram a morar sozinhas, ampliando a necessidade de produtos que possibilitem períodos longos de armazenamento e que sejam práticos. Paralelamente, cresce também o número de pessoas que realizam suas refeições fora de casa, o que aquece o setor de food service, ou serviços de alimentação, que atendem restaurantes, hotéis, hospitais etc. O…

– Almôndega – Peito de frango grelhado – Saladas (Alface e Rúcula) – Repolho com abacaxi ao molho especial TERÇA-FEIRA Arroz branco – Arroz integral com linhaça – Feijão preto com costelinha de porco – Feijão branco – Macarrão ao molho branco – Batata frita empanada – Caldo de abobora com bacon – carne de panela acebolada – Kibe assado – Repolho com manga – Saladas (Couve, Tomate ao molho e azeitona, Alface, Acelga ao molho vinagrete) – Tilápia ao molho de

partes utilizáveis são suculentos, tenras e desenvolvem-se acima do nível do solo) FOLHAS: alface, almeirão, chicória, repolho, couve, acelga TALOS E HASTES: aspargo, aipo, funcho, couve, rábano FLORES: couve-flor, couve-brócolis, alcachofra HORTALIÇAS QUANTO AO CLIMA QUENTE: abóboras, jiló, quiabo, pepino, melão, morango HORTALIÇAS QUANTO AO CLIMA AMENO (PRÓXIMAS, MAS SUPERIOR À 0º): abobrinha, alface, batata, cebola, tomate HORTALIÇAS QUANTO AO CLIMA FRIO (TOLERAM GEADAS LEVES):…

ARTIGOS ARTICLES Germinação da semente e produção de mudas/de cultivares de alface em diferentes substratos AGRONOMIA Germinação da semente e produção de mudas de cultivares de alface em diferentes substratos Germination of seeds and production of seedlings of lettuce cultivars at different substrates Elisângela Aparecida da Silva1*; Vander Mendonça2; Mauro da Silva Tosta3; Alessandra Conceição de Oliveira4; Luis Lessi dos Reis 5; Diógenes Martins Bardiviesso 5 Resumo O…

DESENVOLVIDAS 19 3.1 Experimento sobre o efeito de diferentes tamanhos e tubérculos na batata 19 3.2 Experimento sobre o efeito do uso de composto termofílico e de substrato comercial na produção de mudas de repolho 20 3.3 Semeadura de beterraba e alface conforme o Calendário Agrícola Biodinâmico 2013. 20 3.4 Reativação dos canteiros biointensivos 21 3.5 Manejo do setor 21 considerações finais 23 agradecimentos 24 bibliografia 25 anexos 26 introdução As preocupações que os consumidores…

átomos e moléculas. Considerada a tecnologia-chave do século XXI, a nanotecnologia tem grande potencial de vendas. Através dela será possível produzir medicamentos mais eficazes, materiais mais resistentes, computadores com maior capacidade de armazenamento, além de acarretar benefícios socioambientais. A tecnologia avançada permitirá que pacientes não precisem mais ingerir medicamentos em forma de comprimidos ou aplicar injeções. Já estão no mercado os remédios transdérmicos,…

preparo e distribuição de uma alimentação adequada aos pacientes e seus acompanhantes, e aos funcionários; previsão quantitativa dos gêneros alimentícios e outros materiais; vigilância sanitária das matérias-primas e do ambiente; recebimento, armazenamento e movimentação dos gêneros alimentícios e outros materiais; comando técnico e administrativo do pessoal; treinamento de pessoal; e orientação de estagiários da área de nutrição. Dentro de uma UAN qualquer tipo de atividade…