FERMENTA O ALCO LICA

Fermentação Fermentação Alcoólica Alcoólica 2008 Índice Objetivo Conceitos Fermentação Alcoólica Teste Piloto Objetivo Esclarecer Esclarecer de de forma forma simples simples alguns alguns conceitos conceitos sobre sobre fermentação fermentação alcoólica alcoólica Conceitos Fermentação: Fermentação: ÉÉ um um processo processo químico químico de de transformação transformação de de uma uma substância substância em em outra, outra, produzida produzida por por microorganismos, microorganismos, tais tais como como fungo fungo ee bactérias. bactérias. Fermentação é vida Conceitos Mosto: Mosto: -- Tudo Tudo que que éé fermentecíveis. fermentecíveis. -- Comida Comida para para oo Levedo Levedo -- Carbono, Carbono, Nitrogênio Nitrogênio ee Fósforo Fósforo Refeição Saudável Conceitos Levedo: Levedo: -- Fungo Fungo Unicelular Unicelular -- Bons Bons Reatores Reatores   Área/Volume Área/Volume -- Muitas Muitas Aplicações Aplicações (álcool, (álcool, panificação, panificação, alimentação alimentação animal, animal, etc.) etc.) Levedo e eisia a i v s i e v reer e C C s s e yycce m o r m a c o ch r c a a S h cc Sa c Empresas Zillo Lorenzetti Fermentação Alcoólica CC12HH22OO11 ++HH2OO 12 22 11 2 Sacarose Sacarose CC6HH12OO6 ++CC6HH12OO6 6 12 6 6 12 6 Invertase Invertase Água Água CC6HH12OO6 6 12 6 Glicose Glicosee/ou e/ou Frutose Frutose Glicose Glicose Levedo Levedo Frutose Frutose 2CH 2CH3-CH -CH2-OH -OH++2CO 2CO22 3 2 Etanol Etanol “Rejeito”…

energia contida nos compostos orgânicos para moléculas de ATP: Na presença de O2/em aerobiose Respiração aeróbia  Na ausência de O2/em anaerobiose  Respiração anaeróbia  Fermentação  Obtenção de energia A degradação dos compostos orgânicos que visa a transferência de energia para ATP…  …envolve uma série de reações em cadeia, nas quais as moléculas orgânicas vão sendo lentamente degradadas, libertando-se a energia em várias etapas, que é mobilizada para moléculas…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO Biotecnologia Industrial Profa. Dra. Glória Bandeira • Ementa • Biotecnologia. Fermentação industrial. Sacarificação. Levedo de panificação. Indústria de pão. Fermentação alcoólica: produção industrial de álcool etílico. Fermentação alcoólica: produção industrial de vinho. Fermentação alcoólica: produção industrial de cerveja. Fermentação alcoólica: produção industrial de aguardente. Fermentação alcoólica: produção industrial de sidra. Fermentação…

microbiologia Fermentação Liberação de energia através da fermentação A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação. Glicólise Na…

UNIANCHEITA CENTRO UNIVERSIDADE PADRE ANCHIETA ENGENHARIA DE PRODUÇÃO DAVID AP GONÇALVES MURILO EDUARDO DE CASTRO ARIOVALDO MADUREIRA BATISTA DANILO GABRIEL DA COSTA FERMENTAÇÃO JUNDIAÍ-SP 2012 DAVID AP GONÇALVES MURILO EDUARDO DE CASTRO ARIOVALDO MADUREIRA BATISTA DANILO GABRIEL DA COSTA Trabalho de Cientifico a ser apresentado à Uniancieta- Centro Universitário Padre Anchieta, como requisito…

patologia, zoologia, botânica e genética) e suas aplicações, que podem ser englobadas em três grandes grupos: Produção alimentar: ciência que se iniciou há muitos anos atrás, quando nossos ancestrais descobriram que os alimentos passavam por “transformações” até então inexplicadas e que desenvolviam seu sabor, aroma e às vezes até o valor nutricional. - Tratamento de efluentes: ramo que estuda a aplicação dos microrganismos para o tratamento de resíduos industriais, reduzindo seu…

TIPOS DE FERMENTAÇÃO REJANE SEILA MARIA APARECIDA MESSIAS DA SILVA ALCINO SILVA RIO DE JANEIRO SETEMBRO - 2010 MARIA APARECIDA MESSIAS DA SILVA REJANE SEILA DA SILVA ALCINO DA SILVA OS TIPOS DE FERMENTAÇÃO Trabalho apresentado ao Professor Rogério César, da disciplina Bioquímica Geral, da turma IBC 226-62, turno Noite, do curso de Ciências Biológicas. UNIGRANRIO Rio de Janeiro – 22 de setembro de 2010 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 03…

CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA ENGENHARIA DE PRODUÇÃO Bruna Vital Douglas Alves Rafael Sirmatei Desenvolvimento de Processo: Fermentação Alcóolica Jundiaí – São Paulo 2014 Bruna Vital Douglas Alves Rafael Sirmatei Trabalho acadêmico apresentado ao Centro Universitário Padre Anchieta, como requisito para obtenção da nota equivalente à segunda avaliação. Orientadores: Prof. Fabio Foganholi Jundiaí – São Paulo…

Borges Aluna: Karine Cristina Gonçalves Pinheiro Principais alimentos obtidos por: Fermentação láctica, alcoólica e acética Ituiutaba/Dezembro Introdução Fermentação vem a ser um processo utilizado pelas bactérias para obter energia, não utiliza oxigênio e decorre no citoplasma das células, sendo que cada etapa é catalisada com a ajuda de diferentes enzimas. Algumas indústrias se utilizam desse processo na produção de alguns produtos por meio das fermentações lácticas,…

TECNOLOGIA DA BAHIA FERMENTAÇÃO SIMÕES FILHO 2010 IFBA-INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA BAHIA FERMENTAÇÃO Trabalho apresentado à disciplina de Biologia, sob a orientação do Docente Normando, pela turma 1M1, cujos integrantes da equipe são: Ana Carolina Soares, Caroline dos Santos, Dante Domiciano Silva, Deise Barbosa, Dilair Santos Argolo. SIMÕES FILHO 2010 SUMÁRIO Introdução 4 Como pode ocorrer a fermentação? 5…