Análises Físico Químicas E Microbiológicas De Agua E Alimentos

suco de açaiSuco de açaí (Euterpe oleracea Mart.): avaliação microbiológica, tratamento térmico e vida de prateleira Maria Assunção da Costa SOUSA1, Lucia Kiyoko Ozaki YUYAMA2, Jaime Paiva Lopes AGUIAR3, Lílian PANTOJA3 RESUMO Um dos principais problemas enfrentados quando da elaboração do suco de açaí é a contaminação por microrganismos, oriundas de problemas técnicos e higiênico-sanitários durante o processamento. Objetivando a erradicação desta microbiota no suco de açaí foram…

AVALIAÇÕES SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO CAMEMBERT EM DIFERENTES TEMPOS DE MATURAÇÃO 1 Sensory, physical-chemical and microbiological evaluations of Camembert cheese in different periods of ripening 1 Danielle C. de LIMA1 Patrícia de F. P. GOULART 2 Roseane M. E. OLIVEIRA3 SUMÁRIO O objetivo neste trabalho foi avaliar a qualidade de queijos Camembert em diferentes tempos de maturação, 14, 31 e 46 dias, com base em análises microbiológicas para a…

COMPARAÇÃO MICROBIOLÓGICA ENTRE EMBUTIDOS FERMENTADOS (SALAME) PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS POR GRANDES MARCAS NO BRASIL. Carlos André Ferreira CUNHA1, Gilmara Narciso ALUSTAU1*, Jacilene da Silva MONTEIRO1, Maria José de FIGUEIREDO2, Thiago José Ferreira Flor de SOUZA1. 1: Aluno Bacharelado em Agroindústria 2: Professor do CCHSA - UFPB UFPB/CCHSA gylmarakiedis0106@hotmail.com Área: (Ciência e Tecnologia de Alimentos) RESUMO O salame é um alimento que encontra-se associado…

resultados dos exames veterinários têm a praticidade e rapidez já conhecidos do CACIM, caracterizados ainda por técnicas e instrumentos de última geração. A coleta acontece nas próprias clínicas veterinárias, em seguida o material é encaminhado para análise e processamento na divisão laboratorial, instalada em prédio anexo ao Laboratório Central do CACIM. Além do diagnóstico clínico veterinário, os exames são de bastante utilidade para o trabalho efetivo das clínicas médicas…

Rua Dr. Francisco Correia N. 643-São Lourenço da Mata- PE CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE AÇAÍ NA TIGELA COMERCIALIZADO EM CAMARAGIBE – PE PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PARA O ENSINO MÉDIO PIBIC-EM 2012/2013 – PRPPG / CNPq / UFRPE Equipe: Coordenador, orientador Aurenice Pontes Loio Vaz Colaboradores Carla F. Silva Apoio Técnico (bolsistas de Iniciação Científica PIBIC-EM 2012/2013) Kelly Guimarães da…

vida de prateleira dos alimentos O prazo de validade é a garantia de que os alimentos estarão adequados para o consumo se ingeridos dentro do período estipulado. Para calcular a validade dos produtos, as empresas fabricantes fazem testes chamados “vida de prateleira”, onde estima-se o tempo de validade de cada matéria-prima utilizada. Se o alimento estragar dentro do prazo estipulado, o consumidor tem direito de reclamar ao fabricante. Todas as indústrias de alimentos são obrigadas…

Indústria de Alimentos Apostila de Aula Prática GCA 118 – Higiene na Indústria de Alimentos Apostila de Aula Prática Prof. Luís Roberto Batista Noelly Alves lopes Ms. Fabiana R. F. Passamani Ms. Michelle Ferreira Terra 2 Lavras – MG 2012 Sumário Aula 1 – Controle de Qualidade em Laboratório de Microbiologia .................... 3 Aula 2 – Técnicas de Avaliação de Higiene Pessoal ........................................ 6 Aula 3 – Avaliação da Qualidade da Água – Análises…

Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de leite UHT integral comercializado em Aracaju-SE J. Moreira; J. V. Borges; M. C. M. Costa; R. A. Santos Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade Tiradentes, 49100-000 Aracaju-SE, Brasil O leite é um dos principais componentes da dieta humana e a garantia da sua qualidade é questão de saúde publica. Estudos sobre a qualidade do leite UHT indicam que alguns esporos podem…

| Curso de graduação em tecnologia agroindustrial-alimentos Carlin Miyuki Sugita Dávilla Thaise de Alencar Pereira [pic] Belém – Pa 2005 Carlin Miyuki Sugita Dávilla Thaise de Alencar Pereira Elaboração e avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de mistura para sopa desidratada a partir de resíduo de peixe direcionada a

Ciência e Tecnologia de Alimentos Print version ISSN 0101-2061 Ciênc. Tecnol. Aliment. Vol.20 no.3 Campinas Sept./Dec. 2000 doi: 10.1590/S0101-20612000000300004 ESTUDO DO FEIJÃO VERDE (Vigna unguiculata (L) Walp) MINIMAMENTE PROCESSADO1 Andréa A. FURTUNATO 2; Margarida M. dos A. MAGALHÃES MARIA2 2,*, Zilda Luiz RESUMO Visando definir tecnologias alternativas de processamento do feijão verde (Vigna unguiculata (L) Walp), estudou-se o processo de congelamento do mesmo. Este…