Análise Pcc

alimentos foram adotados pela Comissão do Codex Alimentarius em 1997 e em 1999. Esta é a terceira edição do exemplar em formato reduzido, publicado primeiramente em 1997, que inclui a versão revisada das Diretrizes para a Aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP), adotada pela Comissão do Codex Alimentarius em 2003. Espera-se que esse formato compacto permita a ampla utilização e compreensão dos princípios básicos de higiene dos alimentos,…

1.1. O presente Termo de Referência tem por objetivo a contratação de empresa especializada para elaboração e implementação de um novo Plano de Carreira, Cargos e Salários (PCCS), no âmbito da Empresa de Turismo da Bahia S.A. – BAHIATURSA, bem como para o levantamento e o cálculo de diferenças salariais relativas ao PCCS de 1990, reconhecido, por decisão judicial, como válido e aplicável. 2. JUSTIFICATIVA: 2.1. A contratação ora proposta justifica-se pelos seguintes motivos: • Atender

altura da chaveta. . L1 – comprimento da chaveta medida pela força de esmagamento. . L2 – comprimento da chaveta medida pela força de cisalhamento. . MFeq – momento fletor equivalente. . mt – momento torçor. . pc – peso lateral do carretel (kg). . pcc – peso da chapa soldada nas laterais do carretel (kg). . pf – peso da fita (kgf). . ptc – peso total do carretel (kg). . S – fator de segurança. . δesc. – tensão de escoamento kgf/mm2 . η – rotação. . σcis. – tensão de…

DESCRIÇÃO DO PROCESSO FORMULÁRIO G – ANÁLISE DOS PERIGOS PERIGOS BIOLÓGICOS Lista dos perigos biológicos relacionados com as matérias-primas, ingredientes e etapas de processo, com base também na aplicação do diagrama decisório para perigos microbiológicos (Anexo 3). Ingredientes/ Etapas

identifica os perigos específicos e as medidas preventivas para o seu controlo em todas as etapas de produção. Baseia-se numa abordagem sistemática, documentada e verificável. A sigla HACCP é a abreviatura de Hazard Analysis and Critical Control Point, (Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos). Resulta da aplicação do bom senso a princípios técnicos e científicos, através de uma reflexão sobre diversas questões, nomeadamente: O que é o meu produto? Que perigos estão…

temperatura das almôndegas para -35° C em uma hora. As caixas com as almôndegas são acondicionadas em bandejas que estão distribuídas em vários níveis de prateleiras, possibilitando assim o congelamento simultâneo. CÂMERA DE CONGELAMENTO MONITORANDO OS PCC Os funcionários encarregados das atividades de monitoração recebem treinamento sobre critérios de controle, procedimentos e uso de instrumentos de monitoramento. Para todas as etapas do fluxograma tem alguém responsável pelo seu…

CÁLCIO FORMUÁRIO F FLUXOGRAMA DE FABRICAÇÃO (EM ANEXO) DESCRIÇÃO DAS ETAPAS DE PROCESSAMENTO (EM ANEXO) FORMULÁRIO G – ANÁLISE DOS PERIGOS BIOLÓGICOS PRODUTO: QUEIJO – PLANTA: Matéria prima / Ingredientes Perigos Biológicos Justificativa Severidade Risco Medidas de Controle LEITE…

para Identificação de PCC e PC........................ 35 10 – Definição dos Pontos Críticos de Controle........................................... 36 11 – Determinação dos Pontos Críticos de Controle.................................... 37 Avenida Benvindo Machado nº 45 Vila Fabril – Anápolis/GO cardozocarnes@hotmail.com 2 12 – Análise Minuciosa de PCC...................................................................... 12.1 – Separação de Matéria-Prima (PCC…

Princípios definidos pelo HACCP 1º Conduzir uma Análise de Perigos; 2º Determinar os Pontos Críticos de Controlo (PCC); 3º Estabelecer os Limites Críticos; 4º Estabelecer um Sistema de Monitorização para cada PCC; 5º Estabelecer as Acções Correctivas quando um PCC não está sob controlo; 6º Estabelecer Procedimentos de Verificação do Sistema HACCP; 7º Estabelecer um Sistema Documental de Procedimentos e Registos. http://www.certif.pt/haccp.asp Para quem é relevante? A APPCC…

na oferta de preparações, mostrando que é possível ter uma refeição saudável do ponto nutricional, e sensorialmente chamativa. Palavras-chave: Alimentação Coletiva; Alimentação Saudável; AQNS; Restaurantes Comerciais, Pontos Críticos de Controle (PCC). LISTA DE ILUSTRAÇÕES Figura 1: Fluxograma de preparação da rúcula......................................................... 60 Figura 2: Fluxograma de preparação da alface. ........................................................…